Kaip užšaldyti daržoves namams žiemą?

 Kaip užšaldyti daržoves namams žiemą?

Efektyviausias ir patikimiausias būdas gauti natūralius vitaminus žiemą yra valgyti šaldytus daržoves ir vaisius. Būtent šiuo metu žmogaus kūnas patiria didžiausią vitaminų trūkumą. Importuotos šviežios daržovės, kurias prekybos centrai siūlo, yra pernelyg prisotintos kenksmingomis cheminėmis medžiagomis ir darys daugiau žalos nei naudos. Šaldymo metodas leidžia išsaugoti savo sodo daržovių skonį, aromatą ir naudą.

Kokios daržovės gali būti užšaldytos?

Ne visos daržovės gali būti užšaldytos. Prieš pradėdami užšaldyti maistą, perskaitykite daržovių, kuriuos leidžiama laikyti šaldiklyje, sąrašą.

  • Šparagai Šiam produktui laikyti rekomenduojama iš anksto pašalinti uodega ir supjaustyti daržovę į 2–3 cm ilgius strypus, po to keletą minučių nuplaukite verdančiu vandeniu ir išpilkite juos į žarną. Jei šios taisyklės nepaisomos, po atšildymo produktas praranda skonį ir užims pluoštinę struktūrą. Kai šparagai yra sausi, reikia jį suvynioti į specialią plėvelę ir išsiųsti į šaldiklį.
  • Žalieji žirniai Norėdami užšaldyti šį produktą, jums nereikia nieko daryti, tiesiog paimkite žirnius iš ankščių, sudėkite juos į maišus ir įdėkite į šaldiklį.
  • Bulgarijos pipirai. Užšaldymui tepkite tik sveikus pipirus be žalos. Tai geriau, jei jie visi susiję su tais pačiais parametrais. Visų pirma, daržovės turėtų būti nuplaunamos, be sėklų, pjaunamos kojos ir išdžiovintos. Jei pipirai yra reikalingi būsimam troškinimui ar sriubai, rekomenduojama jį supjaustyti į juosteles. Jei planuojate papuošti žiemą, turite juos užšaldyti.
  • Žiediniai kopūstai ir brokoliai. Prieš užšaldymą abu kopūstų tipai turėtų būti išardyti į žiedynus ir 2-3 minutes nuplauti verdančiu vandeniu. Be to, virkite daržoves daržovėje, sausoje, supakuokite į maišus ir įdėkite į šaldiklį.
  • Pomidorai Šiuo atveju galimi skirtingi metodai. Pagrindinė taisyklė yra netaikyti šiam daržovių terminiam apdorojimui. Pirma, pomidorai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Miniatiūrinės veislės gali būti visiškai užšaldytos. Jei vaisiai yra dideli, pomidorus rekomenduojama supjaustyti griežinėliais arba apskritimais. Be to, pjaustyti pomidorai yra išdėstyti ant plokštės, padengti specialia plastikine maisto apvynioti ir įdėti į šaldytuvą. Kai griežinėliai yra užšaldyti, juos reikia išimti, įdėti į konteinerį ir grąžinti į šaldiklį.
  • Cukinijos ir cukinijos. Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves, jei reikia, nuvalykite. Tada supjaustykite kubeliais ir suskirstykite į paketus. Rekomenduojama sukrauti produktus mažomis porcijomis, nes bus sunku atskirti reikiamą ingredientų kiekį iš maišelio, užpildyto šaldytų daržovių.
  • Morkos Daržovės turi būti nuplaunamos ir valomos, po to šiurkščiai trinti ir paskleisti ant pakuočių. Jei morkos bus naudojamos daržovių mišinyje, pageidautina jį išpjauti kubeliais ir blanšuoti, o tada įdėti į kamerą.
  • Kukurūzai Burbulas turi būti nuvalytas iš lapų, apvyniotas į plastiką ir įdėtas į šaldiklį. Beje, jums nereikia atšildyti, galite tik virti, iš karto išeinant iš šaldytuvo.

Jei būtina užšaldyti tik kukurūzų grūdus, rekomenduojama iš pradžių virti bandelę, tada nedelsiant nuleisti jį į šaltą vandenį, supjaustyti grūdus ir įdėti į šaldiklio indą.

    Iš tiesų, užšaldymo principai labai nesiskiria - pirma, daržovės nuplaunamos, išdžiovinamos, supjaustomos ir supakuojamos į maišus. Šeimininkė gali naudoti šias taisykles bet kuriam produktui, tačiau pirmiausia turėtumėte išnagrinėti šį sąrašą daržovių, kurių negalima užšaldyti:

    • agurkai;
    • ridikėliai;
    • svogūnėliai ir žalieji svogūnai;
    • lapinės salotos;
    • česnakai;
    • bulvių

    Naudingi arba žalingi tokie produktai?

    Žinoma, šaldytų daržovių nauda yra daug daugiau nei žala. Šiuolaikiniai šaldymo metodai leidžia išlaikyti beveik visas teigiamas produkto savybes.Be to, šviežios šaldytos daržovės žymiai sutaupo laiko šeimininkui. Jei sriuba reikalinga morkoms, galite tiesiog išeiti iš šaldiklio ir atitirpinti be švaistymo ir pjaustymo laiko.

    Kitas teigiamas dalykas yra produktų taupymas. Kaip žinote, namų ūkis ne visada sugebėjo valgyti daržoves iš savo sodo. Pusė produktų bus skirta marinavimui ir marinavimui, o likusi dalis negali laukti savo laiko ir puvinio. Tai vaisiai, kurie liko nuo derliaus, galite užšaldyti - žiemą jie bus labai naudingi. Be to, kad užšaldymas taupo didžiąją dalį vitaminų, jis taip pat išlaiko beveik visą spalvą, skonį ir daržovių aromatą. Žinoma, tokie ingredientai ne visada tinka salotoms, bet kepimui, troškiniai ar padažas yra puiki galimybė.

    Pasirinkimas tarp šviežių ir šviežiai šaldytų daržovių yra akivaizdus - produktai, užšaldyti, yra prastesnės kokybės nei vaisiai, kurie buvo išimti iš kraigo.

    Jei lygintumėte šviežius daržoves iš prekybos centro ir šaldytų daržovių iš savo sodo, geriau rinktis savo, bet užšaldytus maisto produktus. Faktas yra tas, kad parduotuvėse įsigyti švieži vaisiai ir daržovės dažnai apdorojami cheminiu būdu, kad būtų išsaugotas pristatymas, todėl jų naudojimas beveik nesaugo. Užšaldytos daržovės gali sukelti realią žalą, jei jos buvo užšaldytos. Tai visiškai neįmanoma padaryti. Štai kodėl geriau užšaldyti maistą, o ne pirkti paruoštus šaldytus daržovių mišinius.

    Paruošimas

    Taigi, užšaldžius daržoves, neprarandate spalvos, skonio ir skonio, pirmiausia turite tinkamai juos paruošti užšaldymui, atlikdami šiuos veiksmus:

    • pasirinkti tik prinokusius, aukštos kokybės vaisius be mechaninių pažeidimų, ne pernelyg prinokusių; tai geriau, jei tai yra tankios daržovės, kurios niekur nesandarios;
    • kruopščiai nuplaukite produktus, jei reikia, nuimkite odą ir sėklas;
    • supjaustyti į mažus gabalus, jei vaisiai yra dideli; mažos rūšys gali būti užšaldytos nemokamai;
    • prieš užšaldymą rekomenduojama pjaustyti daržoves keletą minučių - sudedamosios dalys gaus papildomą apsaugą nuo gedimo, atsikratys mažų parazitų ir priims tvirtiausią struktūrą ateityje atšildymui.

      Tai yra svarbūs principai, kurių reikia laikytis rengiant daržoves užšaldymui. Tačiau tam tikros rūšies daržovėms taikomos atskiros taisyklės. Pavyzdžiui, žaliems reikia ypatingo dėmesio, prieš jį užšaldant galima:

      1. pjovimas - tai paprasčiausiai supjaustykite žaliąsias ir įdėkite į porcijas maišelius;
      2. ryšulius - šis metodas apima paprasčiausias žalumos išdėstymą pakuotėje ir ją valyti šaldiklyje, tačiau svarbu išpūsti orą iš pakuotės;
      3. aliejaus kubeliai - tai gali būti sumaišyti su sviestu ir susmulkinti į ledo formą (galima pakeisti alyvuogių aliejų); konteineriai, pripildyti mišiniu, dedami į šaldiklį, o ateityje kubeliai gali būti naudojami kaip salotų pildymas.

        Ruošdami daržoves užšaldymui, taip pat klausykitės tokių rekomendacijų:

        • jei norite užšaldyti baltuosius kopūstus, geriau jį laikyti šaldiklyje susuktų kopūstų ritinių pavidalu;
        • labai patogus būdas užšaldyti su visais daržovių mišiniais, ty nereikia atskirai supakuoti kiekvienos rūšies daržovių, galite supakuoti visus ruošinius kartu ir juos naudoti žiemą troškiniams, pilafams, kepsniams;
        • labiausiai pageidaujamas šaldymo metodas yra šoko užšalimas, kuris yra galimas namuose su šaldymo įranga, kurios kameros palaiko temperatūrą nuo -19 iki -23 laipsnių; greitas užšaldymas padeda išsaugoti daržovių formą, jų spalvą ir sutaupo iki 90% vitaminų.

        Receptai

        Užšaldant daržoves savo rankomis naudokite keletą paprastų receptų, kurie labai palengvins darbą virtuvėje.

        Persirengimas borschtui

        Mums reikia šių ingredientų:

        • morkos;
        • Bulgarijos pipirai;
        • balti kopūstai;
        • žalumynai;
        • burokėliai

        Pasirengimas apima tokius veiksmus kaip:

        1. visos sudedamosios dalys yra paruoštos pirmiau nurodytu būdu - plovimas, sausas, švarus;
        2. morkos ir burokėliai trys dideliame tarka, sudėti į vieną dubenį;
        3. mes taip pat siunčiame kapotus žalumynus ir smulkintus bulgarų pipirus;
        4. supjaustome kopūstus į plonas juosteles;
        5. daržovių mišinys supakuotas į maišus ir siunčiamas į šaldiklį;
        6. kopūstai dedami į atskirą paketą.

        Persirengimas borschui paruoštas. Dabar lieka tik bulvių ir mėsos įdėjimas į būsimąją sriubą. Beje, ingredientai gali būti visiškai skirtingi. Ne visi pripažįsta bulgarų pipirus kaip borschto dalį, tačiau kai kurie žmonės mėgsta į patiekalą pridėti pomidorų - čia virėjo vaizduotė gali būti neribota.

        Havajų mišinys

        Mums reikia tokių ingredientų kaip:

        • kukurūzai;
        • jauni žirniai;
        • paprikos;
        • ryžiai

        Pasiruošimas apima šiuos veiksmus:

        1. virti iki pusiau virtų ryžių;
        2. išmaišykite į dubenį kukurūzus ir šviežius žirnius, ištrauktus iš ankščių;
        3. ten taip pat dedame bulgarų pipirus, supjaustytus mažais kubeliais; už dar ryškesnę patiekalo spalvą galite naudoti įvairių spalvų pipirus;
        4. Atvėsinti ryžiai perkeliami į daržovių mišinį, sumaišomi ir supakuoti, kad užšaldytų.

        Šį patiekalą galima apdoroti įvairiais būdais. Dažniausiai namų šeimininkės kepina mišinį keptuvėje, tačiau garų ingredientai yra naudingesni. Beje, šiuo atveju paketai su Havajų mišiniu net nereikia atšildyti, o tai labai pagreitins virimo procesą.

        Saugojimo taisyklės

        Išsaugoti daržoves prieš žiemą pradinėje formoje, Jūs turite atkreipti dėmesį į tokias maisto produktų laikymo šaldiklyje taisykles, pvz

        • vienoje talpykloje ar pakuotėje neturi būti daugiau kaip 300 gramų ingredientų;
        • jei maistas yra užšaldytas maišelyje, tada reikia užtikrinti, kad bake būtų kuo mažiau oro;
        • labai naudinga laikyti mišinių pavadinimus ir užšaldymo datą ant konteinerių, taip išvengiant žalos gaminiams;
        • Šaldytų daržovių tinkamumo laikas mažiausiai -18 laipsnių temperatūroje yra vieneri metai.

              Atskirai pasakytina apie užšaldymo konteinerį. Parduotuvėje nėra šaldytų mišinių plastikiniuose maišeliuose, nes, atsižvelgiant į dabartinę GOST, ši medžiaga netinka šaldymui. Faktas yra tai, kad polietilenas yra perdirbtas produktas, glaudžiai susiliečiantis su ingredientais, gali suteikti jiems dalį kenksmingų medžiagų. Todėl šaldymui rekomenduojama įsigyti specialiai suprojektuotus maišus ir filmus arba maisto konteinerius.

              Beje, daugelis jų turi patogius užsegimus ir laukus, nurodančius užšaldymo datą, ir yra veislių, kurias galima naudoti kelis kartus. Labiausiai pageidaujamas variantas yra vakuuminis maišelis. Šio produkto viduje nėra prarasta drėgmė daržovėse, produktai nėra padengti šalčiu, todėl mišiniai yra kokybiškesni.

              Kaip užšaldyti daržoves namams žiemą, žr. Šį vaizdo įrašą.

              Komentarai
               Komentaro autorius
              Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Dėl sveikatos visada konsultuotis su specialistu.

              Vaistažolės

              Prieskoniai

              Riešutai