Žaliosios daržovės: veislių, savybių, naudos ir žalos sąrašas

Pagal naujausias išvadas ekspertų sveiką mitybą, vaisių ir daržovių žalios spalvos yra mažiausiai kalorijų, yra beveik be cukrų, detoksikuoti, yra daug skaidulų ir vitaminų, o tai reiškia, kad jie yra labiausiai naudingi. Iš mūsų straipsnio galite rasti išsamų žaliųjų daržovių sąrašą, jų maistinę vertę ir naudingus perdirbimo būdus.

Šiuolaikinio žmogaus mityboje, vedančioje daugiausia sėdimą gyvenimo būdą, daržovės turėtų užimti 60–70% viso suvartoto maisto.Reguliarus žaliųjų lapų ir daržovių vartojimas pagerins organizmo darbą, padės numesti svorį ir netgi atjaunina kūną.

Po kelių savaičių žmogus, kuris kasdien naudojasi šios spalvos daržovėmis, jaustis geriau.

• Pagerinti virškinimą. Daugelis problemų, susijusių su vidurių užkietėjimu, vidurių pūtimu, žarnyno diskomfortu.
• Gerinti gerovę dėl cholesterolio normalizavimo, perteklinio skysčio pašalinimo, dėl kurio sumažėja slėgis, širdies ir kraujagyslių sistemos darbas taip pat stabilizuojasi.
• Geležies trūkumo šalinimas silpnumo jausmas ir dažnas galvos svaigimas.
• Dėl didelio antioksidantų kiekio žaliuosiuose lapuose ir daržovėse lėtina kenksmingus oksidacinius procesuskurios yra daugelio ligų, įskaitant vėžį, priežastis.
• Plaukų, nagų, odos būklės ir išvaizdos gerinimas. Mineraliniai junginiai turi teigiamą poveikį nagams ir plaukams, sumažina pūtimą, pašalina toksinus, kenksmingus cheminius junginius.

Žaliųjų daržovių veislių sąrašas gali būti suskirstytas į vaisius ir žalias lapines kultūras. Svarbu žinoti, kurie iš jų turėtų būti dažnai mūsų stalo svečiai ir kodėl.

• Baltasis kopūstas. Be traškių kopūstų neįmanoma įsivaizduoti tiek kuklios, tiek turtingos šventės Rusijoje. Ji buvo vertinama senovės Graikijoje. Ji yra C vitamino čempionas ir turi daug pluošto. Šviežių kopūstų sultys gydo virškinimo trakto ligas.
• Brokoliai Žalias žiedynas sudaro augaliniai baltymai ir esminiai mikroelementai - manganas, fosforas, varis, jodas, kalis, cinkas, chromas ir kt.
• Sojų kopūstai. Jos gofruotos šakės turi mažiau pluošto nei kopūstai, tačiau skonis yra minkštesnis. Sudėtyje yra askorbo rūgšties, mineralų, vitamino D.

• Briuselio kopūstai miniatiūriniai kopūstai jie turi naudos sveikatai dėl vitaminų B, A, E, K, C, mitybos pluošto, organinių rūgščių ir mineralų.
• Kohlrabi - Kitas kopūstų šeimos atstovas. Ši daržovė yra bordo ir šviesiai žalia. Sultingi žalieji vaisiai turi saldaus kotelio skonį. Stiprina nervų sistemą ir kraujagysles, nes vitamino C gausa, ji taip pat vadinama „šiaurine citrina“.
• Agurkai. Jos nauda sveikatai yra neabejotina. Ši pailga augalija turi pakankamai kalio normaliai širdies funkcijai, folio rūgšties, cinko, geležies, pluošto ir daug vitaminų. Ypač naudinga įtraukti į agurkų mitybą, kad netektų svorio žmonėms dėl didelio vandens kiekio ir mažo kaloringumo.
• Šparagai Jo ilgi ūgliai susideda iš visų svarbių vitaminų, labai naudingų mikroelementų, reikalingų vyrų sveikatai. Šparagų (antrojo šparagų pavadinimo) - aspargino medžiaga padidina laivų pralaidumą, todėl yra naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo trombozės ir aukšto kraujospūdžio.
• Žalieji žirniai Šis ankštinių augalų šeimos atstovas nusipelno dėmesio dėl beta karotino, augalinio baltymo, folio rūgšties, liuteino ir B vitaminų gausos. Būtinas žmonėms, kurie dažnai patiria stresą, sportininkai raumenų augimui.

• Salierų stiebai. Sultingas ir aštrus petražolių giminaitis pasižymi elementais, kurie pagerina medžiagų apykaitą, sumažina cholesterolio kiekį, skatina smegenų veiklą ir suteikia energijos. Salierai, kaip kopūstai, yra daržovės, turinčios neigiamą kalorijų kiekį - tai yra, organizmas savo virškinimui praleidžia daugiau kalorijų nei yra.
• Žalieji svogūnai. Kalbant apie kotelius, pasakykime apie žaliuosius svogūnus, kurių plunksnos pirmą kartą pertraukos pavasarį vietoje, po ilgos žiemos mums suteikia didelį vitaminą. Žaliuose naudokite daug svogūnų veislių - skumbrų, porų, batunų, lizunų, askalonių ir kitų. Svogūnų plunksnų skonis yra subtilesnis už patį svogūną, juose taip pat yra daug naudingų elementų. Žaliųjų svogūnų sudėtis yra cholinas, karotinoidai, askorbo rūgštis, vitaminas K, E, A, natris ir retas selenas.
• Žalioji paprika. Kitas vitamino C, kurio du vaisiai yra pakankamai suvartoti, laimėtojas, norėdamas gauti šio svarbaus antioksidanto vitamino, kuris stiprina imuninę sistemą, paros norma. Sudėtyje yra eterinių aliejų, kurie suteikia skonį vaisiui, daug kalio, geras širdžiai, geležies, natrio, magnio.
• Avokadas - Laurelių šeimos vaisiai užsienyje. Kažkas mano, kad tai vaisius, kažkas daržovių, tačiau šio aliejaus vaisių nauda su akmeniu yra neginčijama. Augalų riebalai, polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios išsaugo mūsų laivų elastingumą, daug vitamino A, kalio, magnio ir geležies yra būtinos norint tinkamai funkcionuoti širdies raumenyse ir kraujagyslėse.

• Cukinijos, cukinijos. Žalieji moliūgai iš moliūgų šeimos turi mažą kalorijų kiekį (23 kcal / 100 g), juose yra pluošto, mangano, kalcio, fosforo, kalio ir B grupės vitaminų. Jie aktyvina žarnyno funkciją, nedirgindami, yra naudingi dažnu stresu, padidėjusiu spaudimu, nutukimas, kaip aterosklerozės prevencija. Nuo jaunų cukinijų arba cukinijų šviežioje formoje padarykite ploną lustą, kurią jie valgo žalia.

Didelė dalis žaliųjų daržovių sudarė lapinės kultūros. Sveikatos nauda yra ne tik mažai žinomos užjūrio rūšys, bet ir paprastos viršūnės iš kai kurių šaknų. Apsvarstykite jų naudingą sudėtį.

• Špinatai. Milžiniškas geležies kiekis šiame lapinių daržovių derinyje su vitaminais K, E, beta karotinu daro jį vienu iš daržovių lyderių sveikai mitybai. Folio rūgštis, pektinai, celiuliozė turi atpalaiduojantį poveikį nervų sistemai, jie reikalingi moterims nėštumo metu. Eksperimentiškai įrodyta, kad špinatai padeda numesti svorį ir išlaikyti svorį. Tyrimo metu moterys buvo suskirstytos į dvi grupes, iš kurių viena dažnai buvo špinatų, o kitos - kitos daržovės. Špinatų grupės svorio netekimo rezultatai buvo ryškesni. Vėliau, nustačius špinatus, buvo nustatyta medžiaga, padedanti gaminti organizmo sotumo hormoną.
• Salotos Ši didelė lapinių daržovių grupė pasižymi įvairove. Salotų lapai, vitaminai, garstyčios, krakmolas, arugula ir kiti yra iš krikščionių šeimos, jie yra kopūstų ir ridikėlių giminaičiai. Įvairūs lapai yra panašūs. Vitaminų rinkinį jiems atstovauja karotinas (vitaminas A), vitamino B grupė, K, PP, E. Organinės rūgštys ir druskos, magnis, fosforas veikia nagų ir plaukų grožį, stiprina širdies raumenis, sulėtina oksidacinius procesus. Specialioji laktucino medžiaga turi teigiamą poveikį nervų impulsų darbui, o pektinai pašalina kenksmingą cholesterolį.

• Riešutai ir runkelių žalumynai. Neįprastas pavadinimas "chard" yra tik lapų runkelių įvairovė. Nenuostabu, kad ilgą laiką mūsų šalyje jau buvo gaminami ilgai vasaros botvinikai, nes ši lapija turi daug naudingų medžiagų. Tamsiai žalios spalvos lapai su violetinėmis venomis yra riboflavinas, didžiulis vitamino A kiekis (pusantros dienos normos 100 gramų lapų), vitaminas K, pluoštas, mikroelementai. Luteinas ir karotinoidai garbanoje yra geri regėjimui palaikyti.
• Sūris Švieži, jame yra karotino, taninų, askorbo rūgšties, mikroelementų. Daržovės yra hemostatinis agentas, aktyvina žarnyną, kepenis. Šviežių augalų sultys naudojamos dantenų ligoms ir peršalimui.Tačiau daug labiau susipažinęs yra žalios skrandžio sriuba, prisidedanti prie kūno įtvirtinimo pavasarį.

Taip pat naudinga naudoti ridikėlių, ropės, kiaušinių, ropės, krienų, kurie auga vasaros pradžioje kaip žaliosios sveikatos pagalbos, viršūnės.

Restoranai žalios daržovės gali pagerinti virškinimą, normalizuoti medžiagų apykaitą. Įrodyta, kad reguliarus šios spalvos daržovių vartojimas sumažina diabeto riziką 15%. Taip pat sumažina žalingą saulės ultravioletinės spinduliuotės poveikį organizmui. Nors regėjimo kokybę negalima pagerinti tik valgant žalias daržoves, tačiau vizualinę funkciją galima apsaugoti nuo ligų, tokių kaip katarakta, glaukoma.

Neįmanoma pasirinkti naudingiausių daržovių iš visų veislių. Vėžio prevencijai, nepakeičiamiems brokoliams, avokadas apsaugo širdies darbą, agurką, špinatus ir cukinijų svorį. Vis dėlto, naudodamiesi visomis savo privalumais, žalios daržovės gali pakenkti organizmui, jei valgote tik juos, todėl ilgą laiką negalite sėdėti ant žalios spalvos mitybos.

Daugelio daržovių vartojimas turėtų būti apribotas iki 120–150 gramų per dieną, kitaip gali pasireikšti virškinimo sutrikimas ir viduriavimas. Didelė skrandžio sėklų panaudojimas gali sukelti podagros priepuolius, jis yra kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems šlapimtakio. Švieži kopūstai ir jų veislės turėtų būti ribojamos tik po gastroenterologinių operacijų, kenčiančių nuo pankreatito, endokrininės sistemos sutrikimų.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie žaliųjų daržovių naudą ir pavojus, žr. Šį vaizdo įrašą.

Žalieji ir daržovės yra sveikesni, nei švieži, nei termiškai apdoroti. Žaliosios daržovės naudojamos kokteiliams, salotoms gaminti arba sveikai valgyti kaip agurkai. Tačiau kai kurias daržoves reikia apdoroti termiškai.

Svarbu tai padaryti teisingai, kad daržovės išliktų patrauklios ryškios spalvos. Pirmiausia jie turėtų būti kruopščiai nuplauti. Vanduo maistui gaminti turėtų būti pakankamas, prieš darant daržoves, vandenys turėtų virti smarkiai. Norėdami išsaugoti žalią spalvą, nereikėtų suvirškinti daržovių - 8-10 minučių virimo sūdytame vandenyje pakanka juos virti. Baltieji kopūstai, brokoliai, spalvos balinantys dar mažiau - 3-5 minutės, gaunant malonų daržovių elastingumą.

Dar viena spalvos išsaugojimo paslaptis - tai „šaltas dušas“ daržovėms po virimo. Galite juos nuplauti tekančiu šaltu vandeniu arba įdėti į dubenį su vandeniu ir ledo kubeliais. Spalva trumpai išlieka verdant, pagrindinis dalykas yra ne pernelyg apsvaiginti, kad jie netamsintų.