Pasternak

Pasternakas (Pastinaca) yra dvejų metų daržovių augalas, priklausantis skėčių šeimai. Žmonėse tai vadinama ir balta šaknimi, blauzdu, lauko borsu arba ožkų.

Pasternak kitomis kalbomis turi šiuos pavadinimus:

• vokiečių kalba - Pastinake;
• anglų kalba - parsnipas;
• prancūzų kalba - panais.

Pasternakas yra daržovių derlius, kurio aukštis siekia du metrus. Jis turi tiesų stiebą, šakotą į viršų. Apie tai yra ilgi, dideli lapai. Išoriškai, petražolės šaknis atrodo kaip morkos, tik baltos spalvos. Petražolės yra sudėtingos geltonos spalvos skėčiai.

Augalų vaisiai yra žalsvai geltonos spalvos sėklos, kurios yra disko formos. Po brandinimo vaisiai skirstomi į dvi dalis, kurių kiekvienoje yra viena sėkla. Vaisiai pradeda subrendti arčiau kritimo.

Europoje auga 15 rūšių pastarnokų. Populiariausi:

• Armėnų (Pastinaca armena);
• pasėlių (Pastinaca sativa);
• šešėlis (Pastinaca umbrosa);
• Klausas (Pastinaca clausii);
• miškas (Pastinaca sylvestris);
• feralino lapų (Pastinaca pimpinellifolia).

Pasternakas nėra laukinis augalas. Jis auginamas Vidurio Azijos ir Rusijos teritorijoje. Jis auga ant sausų dirvų, daržovių soduose ar laukuose. Pasternakas vis dar plačiai auginamas Kaukaze.

• Petražolės šaknys turi būti baltos ir tvirtos (baltesnės, saldesnės).
• Baltos šaknies neturėtų būti tamsios dėmės ar žalos ženklai.
• Didelės šaknys geriau nei pasirinkti, nes jos gali būti labai blaškios.

• Vėlyvą rudenį, kai surenkamos visos šaknys. Tai geriau rinkti pastarnoką sausu oru. Pirma, lapai supjaustomi, tada šaknys iškasamos ir išdžiovinamos. Puiki vieta laikyti baltą šaknį yra sausas rūsys. Pirmiausia šaknys turi būti pabarstytos smėliu.
• Vėlyvą rudenį surenkami tik lapai, o šaknys išlieka žiemą ir iškasti tik ankstyvą pavasarį.

• Šaknis turi saldus, aštrus skonis.
• Pasternak yra malonus aromatas, panašus į salierus.
• Išoriškai šis augalas turi daug bendro su morkomis.

100 gramų petražolės šaknų yra 47 kcal. Produkto maistinė vertė yra tokia:

• baltymai 1,4 g.
• riebalai 0,5 gr.
• angliavandeniai 9,2 g.

Sužinokite daugiau apie pastarnoką ir jo savybes, galite perkelti „1000 ir vieną Scheherazade prieskonį“

Augalų šaknys turi daug vitaminų, mineralų, askorbo rūgšties. Petražolės šaknys yra mėsingos, todėl turi daug maistinių medžiagų. Augalas yra didelis kalio. Petražolių šaknys yra daug krakmolo, baltymų, eterinių aliejų, pluošto, pektinų ir aliejų.

Jame dideliais kiekiais yra naudingų mikroelementų (natrio, magnio, kalcio, geležies, fosforo). Petražolėje taip pat yra karotino, vitamino C ir visos B grupės vitaminų grupės.

• Baltas šaknis turi diuretinį poveikį.
• Pasternako šaknis padeda normalizuoti virškinimo procesus ir padidinti apetitą.
• Iš šaknų nuovirų yra analgetinių savybių.
• Pasternakas padeda sustiprinti kapiliarines sienas.
• Šis augalas yra puikus stimulas endokrininių liaukų darbui.
• Baltas šaknis valo kenksmingų medžiagų kūną, pašalina druskas ir akmenis.

Jūs turite būti labai atsargūs su augalų lapais ir vaisiais, nes jie gali sukelti sunkius nudegimus, kai jie liečiasi su šlapia oda. Žmonės, turintys sąžiningą odą, turi prisiminti, kad baltos šaknys padeda padidinti odos jautrumą tiesioginiuose saulės spinduliuose.

• odos uždegimas (fotodermatozė);
• individualus netoleravimas;
• sunki inkstų ir kepenų liga;
• pankreatito paūmėjimas;
• vaikai ir senyvo amžiaus žmonės.

Petražolių sultys yra labai sveikos ir skanios. Jis turi malonų aromatą ir saldų skonį. Baltos šaknies sultyse yra daug įvairių mineralų, kurių pagrindinė vieta yra K (kalis).

Sulčių savybės:

• padidina apetitą;
• padeda kosulys, skrepliai;
• reguliuoja virškinimo sistemos procesus;
• mažina spazmus ir skausmus;
• turi diuretinį ir choleretinį poveikį;
• sumažina skrandžio sulčių rūgštingumą;
• pašalina blogą kvapą;
• padeda susidoroti su infekcinėmis ligomis.

Dėl malonaus pikantiško aromato ir saldaus skonio šakniavaisiai papildomi įvairiais patiekalais:

• Džiovintos ar šviežios petražolės dedamos į daržovių salotas ar sriubas.
• Jaunos šaknys virinamos, troškintos, kepamos, konservuotos. Jie susmulkinti arba padažai.
• Augalų lapai naudojami kaip žuvies ar mėsos patiekalų prieskoniai.
• Šviežių salotų lapai pridedami prie daržovių salotų.

Baltą šaknį galima virti įvairiais būdais, viskas priklauso nuo patiekalo. Taigi, šviežios salotos tinka salotoms. Jis gali būti trinamas su morkomis. Virti šaknį galima išpjauti ir naudoti kaip žuvies arba mėsos patiekalų garnyrą. Daugelyje šalių prieš naudojimą ji troškinama. Baltą šaknį galima kepti ant grotelių, bet pirmiausia ją reikia supilti į alyvuogių aliejų.

Pasternakas gali būti suvalgytas kaip morkos, bet reikia prisiminti, kad tai šiek tiek kartaus. Norėdami sukurti išskirtinį aromatą, baltai šakniavaisiai yra pridedami tik prie sriubos, o visiškai paruošti šaknų derlius pašalinamas. Baltą šaknį galima kepti. Taigi Anglijoje, JAV ir Kanadoje skrudinti pastarnokai yra tradicinis Kalėdų stalo patiekalas. Prieskonių pavidalu šis augalas pridedamas prie kavos, kad gautų ypatingą skonį.

Sudėtis:

• 1 pastarnokų šaknis
• 1 rūgštus obuolys
• 1 lentelė. majonezo šaukštas
• Petražolės
• Salotos lapai
• Keletas citrinų rūgšties arba acto
• Druska pagal skonį

Virimas:

Grotelėkite baltą šaknį dideliu tarka. Supjaustykite rūgštų obuolių ir pridėkite prie petražolių. Pabarstykite truputį citrinos rūgšties arba acto ir gerai sumaišykite. Tada suknelė salotos su majonezu ir druska. Viršutinės salotos puošia pjaustytas petražoles ir salotas.

Sudėtis:

• 0,8 kg bulvių
• 0,5 kg petražolės šaknų
• 50 g sviesto
• Skonis ir pipirai

Virimas:

Nulupkite bulves ir pastarnokų šaknis, supjaustykite mažais griežinėliais ir virkite. Kai daržovės yra paruoštos, nusausinkite ir sumaišykite. Įpilkite sviesto, druskos ir pipirų.

Parsnipais pagrįsti vaistai naudojami efektyviam įvairių ligų simptomų gydymui ir šalinimui, įskaitant:

• dropsis;
• nervų sistemos sutrikimai, ypač neurozė;
• virškinimo trakto problemos;
• bronchitas;
• pneumonija;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
• podagra;
• retos odos ligos - vitiligo;
• emfizema;
• tuberkuliozė.

• Su urolitoze - nuoviras: reikia paimti sausus petražolių lapus, padaryti juos milteliais. 1 lentelė. šaukštą baltos šaknies reikia supilti 200 ml verdančio vandens, virti 15 minučių ir švelniai nusausinti. 1 lentelėje reikia naudoti sultinį. šaukštas tris kartus per dieną.
• Didinti imunitetą - Infuzija: turėtų susmulkinti baltą šaknį. 2 lentelėje. šaukštai šaknų reikia stiklinės verdančio vandens.Infuzija įpilama į termosą ir paliekama 12 valandų. Prieš naudodami galite pridėti 1 lentelę. šaukštas medaus. Imtis infuzijos turėtų būti 4 kartus per dieną 1 stalo. šaukštą pusvalandį prieš valgį.
• Su stipriais skausmais - nuoviras: virkite 2 lenteles. šaukštai baltos šaknies miltelių pavidalu, pridėti 5 lenteles. šaukštai cukraus. Į šį mišinį supilkite 200 ml verdančio vandens ir virkite 15 minučių, o indas turi būti padengtas dangčiu. Tada paruoškite 8 val. Sultinį. Būtina gerti keturis kartus per dieną ant 1 stalo. šaukštą 30 minučių prieš valgant.
• Su anemija - Paimkite baltą šaknį ir smulkiai supilkite. 1 litrui pieno reikės 2 lentelės. šaukštų augalai. Pirma, pienas turėtų būti užvirinamas ir tada pridėkite baltą šaknį. Įdėkite konteinerį šiltu rankšluosčiu ir palikite 6 valandas. Laikyti infuziją rekomenduojama šaldytuve. Prieš kiekvieną valgį būtina naudoti dvi dienas 50 ml. Po dviejų dienų pertraukos atnaujinkite gydymą. Gydymo kursas yra 1 mėnuo.
• Depresijos gydymui - tinktūra: turėtumėte per pusę stiklinės susmulkintų pastarnokų šaknų, supilkite jį į litro stiklainį ir supilkite 0,5 litrų degtinės. Uždarykite indą dangčiu ir 30 dienų laikykite tamsioje vietoje. Tada jums reikia filtruoti tinktūrą ir gerti 1 šaukštelį. šaukštas 3 kartus per dieną.
• Inkstų ir žarnyno ligų gydymui - Turėtų būti šviežių lapų, juos supjaustykite. 1 lentelėje. šaukštui lapų reikės 400 ml verdančio vandens. Pirma, žaliava turi būti pilama karštu vandeniu, užvirinama ir virinama dešimt minučių. Duokite šiek tiek užvirinti ir įtempti. Išimkite sultinį iki 50 ml 3 kartus per dieną, palaipsniui didinant dozę iki 70 ml. Gydymo kursas yra iki trijų savaičių.

Nuo seniausių laikų pastarnokai naudojami kosmetikos reikmėms. Šis augalas turi daug mineralų ir vitamino C, todėl jis turi teigiamą poveikį odai - apsaugo nuo raukšlių susidarymo, maitina ir balina. Kosmetologijoje dažniausiai buvo naudojamas etaloninis petražolių aliejus, kuris pridedamas prie kremų, kaukių ir kitos kosmetikos.

Baltas šaknis eterinis aliejus yra plačiai naudojamas:

• kovojant su celiulitu dėl atšilimo;
• pašalinti raukšles;
• uždegiminiuose procesuose;
• greitam spuogų gijimui.

• kvepiančių prieskonių pavidalu sultiniams ar sriuboms, puikiai tinka įvairiems šoniniams patiekalams;
• yra viena iš svarbiausių dietinių daržovių, kai galite valgyti tik mažai kalorijų turinčius maisto produktus;
• remiantis daugeliu ligų gydymu, gaminami įvairūs receptai;
• kaip pašariniai augalai, parsnicai skiriami kiaulėms ir karvėms.

• Turas
• Ilgas
• Rusijos dydis
• Gernsis
• Studentas

Pasternakas priklauso nepretenzingiems augalams, kurie puikiai toleruoja sausras ir mėgsta saulės spindulius. Jis gali dygti bet kokioje dirvožemyje, nors geriau naudoti laisvas smėlio ar priemolio. Pirmaisiais metais dirvožemis turi būti tręšiamas mėšlu, o kitais metais - baltą šaknį. Tai padės išvengti stiprių šaknų šaknų. Augalas mėgsta drėgną dirvą, bet negali augti, kai vanduo stagnuoja.

Šio daržovių kultūros dauginimas atliekamas naudojant savarankišką sėklą. Po sėklų sėjimo galima laukti pirmųjų ūglių per tris savaites. Jei būtina pagreitinti daigumo procesą, sėklą reikia mirkyti 3 dienas, tada nuplauti šiltu vandeniu ir gerai išdžiovinti.

Norint, kad sėklos sudygtų po dviejų savaičių, jas reikia mirkyti 24 valandas, tuo pačiu metu keičiant vandenį kas dvi valandas. Be to, sėklos yra pažymėtos marle šiltoje vietoje ir sudrėkintos džiovinant. Kai sėklos pradeda sudygti, jos kartu su marle turėtų būti perkeliamos į šaldytuvą vieną dieną ir gali būti sodinamos atvirame lauke.

Sėklos sėjamos eilėmis, o jos yra 1,5 cm gylio. Tada dirvožemis turi būti valcuojamas iki augalų, kylančių vienodai, sėklos.Kai ant petražolių atsiranda du lapai, reikia skiedimo, išlaikant 5 cm atstumą tarp augalų. Kai ant petražolių yra septyni lapai, tada retinimas turėtų būti dar kartą atliekamas, o atstumas jau turėtų būti 10 cm.

Pagrindinis dalykas, rūpinantis augalu, yra sudrėkinti dirvą, kaip reikia, atsipalaiduoti ir ravėti. Galite naudoti skystas trąšas, bet ne daugiau kaip keturis kartus per sezoną. Pirmą kartą azoto trąšos turėtų būti dedamos po retinimo, po 14 dienų gaminti antrą kalio trąšą, kurioje yra fosforo.

• Pasternakas pirmą kartą buvo paminėtas senovės romėnų mokslininkų Plinjono ir Dioscoridos darbuose Kr.
• Baltosios šaknies sėklos buvo rastos neolito laikais egzistavusių gyvenviečių kasinėjimų metu.
• XVII a. Rusijoje šakniavaisiai pradėjo augti ir pavadino jį lauko borschu.