Žvaigždžių anizė (žvaigždinis anyis)

 Badian

Badian yra Evergreen tropinis medis, priklausantis Limonniko šeimai. Jis taip pat vadinamas žvaigždės aniu. Šis augalas yra artimojo bendrojo anyžio giminaitis, kuris kilo iš totorių „badzhan“, o tai reiškia „anyžių“ rusų kalba.

Kitomis kalbomis Badyan vadinamas:

  • Illicium (lat.)
  • žvaigždinis anyis
  • anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
  • Sternanis (vokiečių kalba)
 Bushyana
Jaunasis badiano krūmas suteikia vaisių tik trečius gyvenimo metus

Išvaizda

Badian yra nedideli visžaliai medžiai ar krūmai. Medžio gėlės gali būti skirtingi atspalviai: šviesiai geltona, žalia ir violetinė. Žvaigždžių anizės vaisiai yra dėžutė, kurioje brandinamos sėklos. Vaisių forma primena daugialypę žvaigždę ir dažniausiai susideda iš aštuonių stiebų, nors kartais tai galima rasti nuo 7 iki 12. Sėkliniai vaisiai, būdami prinokę, turi laivo formą, o jų oda tampa tamsiai rudos spalvos ir tampa sunku. Kaip ir brangakmenis, kiekviename „anizės žvaigždės“ spindulyje yra paslėpta blizga, pailga, smėlio spalvos sėkla.

 Badiana gėlė
Po gėlių žydėjimo atsiranda badijos vaisiai
 Medžio vaisių vaisiai
Žalioji vaisiaus vaisiai tik šiek tiek primena ateities prieskonius.
 Nuėmus vaisius
Badino vaisiai yra nuimami

Rūšis

Yra žinomi 32 rūšių badianai, tačiau šių rūšių prieskoniai yra ypač populiarūs:

  • žvaigždė;
  • realus;
  • lanceolatas;
  • anizės

Kur auga?

Pirmą kartą šis medis pasirodė Kinijos pietryčių teritorijoje ir Japonijoje. Šiandien ji auginama tropinėse šalyse:

  • Vietname;
  • Jamaikoje;
  • Indijoje;
  • Filipinuose;
  • Pietų Korėjoje;
  • Kambodžoje.

XVI a. Apie Europoje ir Rusijoje išmoktą badianą.

 Badian Kalifornijoje
Kalifornijoje taip pat galite susitikti su badin

Prieskonių gamybos būdas

  • vis dar renkami nesubrendę vaisiai;
  • gerai išdžiovinti po saule, vaisiai tampa rusvai raudonos spalvos atspalviu;
  • kruopščiai įžeminti.

Gruntas prieskonis yra rudos spalvos rudos spalvos milteliai, turintys raudoną užuominą. Visos žvaigždės aniseas taip pat naudojamos medicinos reikmėms ir gėrimų, marinatų ruošimui bei desertų dekoravimui. Jis yra plačiai naudojamas konditerijos pramonėje, pridedamas prie tešlos, kad gautų unikalų skonį.

 Žvaigždžių aniseas ir grūdų prieskoniai
Žvaigždžių anizė yra labai kvapnus, o maltos milteliai plačiai naudojami virimui.

Kaip pasirinkti?

Tinkamo prieskonių pasirinkimo kriterijai:

  • žvaigždės turi būti nepažeistos, neturi būti pažeistos;
  • vaisiai neturėtų valgyti vabzdžių;
  • vaisiai neturėtų turėti vaisių stiebų;
  • pakuotėje neturėtų būti vaisių fragmentų.
 Kokybė badyan
Pasirinkite taisykles prieskoniais, o tada, kai jį naudosite, jums nebus nusivylęs

Geriausia pirkti badianą su žvaigždutėmis. Iš jų galite gauti miltelių namuose, naudodami įprastą skiedinį arba kavos malūnėlį. Taip yra dėl to, kad žvaigždės aniseano įsigijimas, galite lengvai surasti žalą, ir jei perkate jau sumaltą prieskonį, neturėsite pasitikėjimo pradinių žaliavų kokybe.

 Badyan skiedinyje
„Star aniseas“ labai lengva susmulkinti skiedinyje

Charakteristikos

  • tuo pat metu saldaus skonio ir pikantiško kartumo;
  • kvapas yra panašus į anyžių, bet jis yra intensyvesnis;
  • dauginamos sėklomis;
  • pradeda duoti vaisių tik penktuosius metus;
  • gėlės yra šviesiai geltonos, šviesiai žalios ir violetinės;
  • žydi, atsiranda stiebai, panašūs į žvaigždę;
  • stiebas palaipsniui bręsta ir keičia spalvą nuo šviesiai žalios iki tamsiai rudos spalvos.
 Šviesiai geltonos spalvos gėlės
Šviesiai geltonosios žvaigždės žiedai yra stebėtinai subtilūs ir kvapni.
 Rožinės gėlės
Skirtingos spalvos ir formos skirtingų rūšių gėlių
 Žvaigždžių aniseas
Žvaigždžių aniseas - nedidelis gamtos sukurtas stebuklas

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Maistinė vertė ir 100 gramų sauso produkto kalorijų

Voverės Riebalai Angliavandeniai Kalorijų kiekis
17,6 g 15.95 gr. 35,45 gr. 337 kcal

Daugiau informacijos apie badianą galite sužinoti žiūrėdami vaizdo įrašą iš programos „1000 ir„ One Spice of Scheherazade “

Cheminė sudėtis

Badianą sudaro daug naudingų medžiagų:

  • cukrūs;
  • derva;
  • eteriniai aliejai iki 5–10% (su anetolu - 90%);
  • terpenai;
  • cholinas;
  • taninas;
  • rutina.

Prieskonyje gausu B grupės vitaminų, vitamino A, C ir PP, taip pat mikro ir makro elementų.

Naudingos savybės

  • antispazminiai;
  • priešuždegiminis;
  • anthelmintikas;
  • atsikosėjimas;
  • gerina virškinimo traktą, todėl patartina suteikti vaikams galimybę kovoti su dujomis.
 Maišytas kosulio sirupas
Kosulio sirupas su badianu greitai išgydys gerklės skausmą ir bronchus

Žala

Badian naudojimas yra griežtai draudžiamas:

  • alerginėse reakcijose, bėrimu, patinimu ar paraudimu ant odos;
  • epilepsija ir maras;
  • su padidėjusiu nervingumu.

Be to, atsargiai reikia vartoti badino infuzijas, laikydamiesi dietos, kad nebūtų dehidratacijos. Verta prisiminti, kad išoriniam naudojimui skirtas aliejus gali sukelti nudegimus.

Kontraindikacijos

  • Tamilyos vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti sunkų vėmimą ir nervų perteklių;
  • grynas eterinis aliejus draudžiamas naudoti ant odos, nes galite gauti sunkų nudegimą;
  • nėštumo metu;
  • žindymo laikotarpiu. Aštrus prieskonis ir intensyvus prieskonių aromatas gali perduoti savo savybes į motinos pieną, kuris gali sukelti alergiją kūdikiui arba tiesiog nepatinka skoniui.

Aliejus

Šio medžio vaisiai yra 5-7% eterinio aliejaus, turinčio ypatingą aromatą.

Eterinis aliejus yra šviesiai geltonos spalvos, jo skonis yra saldus. 15 laipsnių temperatūroje alyva pradeda kietėti ir sudaro baltą kristalinę masę. Norėdami išvengti jo užšalimo, virkite keletą kartų.

Būtina būti labai atsargiems su badianų aliejumi, nes jis susijęs su nuodingomis medžiagomis. Pavyzdžiui, gaminant muilą, galite naudoti ne daugiau kaip 0,1% viso aliejaus. Leistina aliejaus koncentracija kvepaluose - ketvirtadalis, kremuose, dantų pastuose ar losjonuose - mažai.

Eterinio aliejaus sudėtis:

  • 80% transanetolio;
  • 10% cisanetolio ir metilchavikolio;
  • 5% anizės aldehido;
  • 5% limoneno.
 Masinis eterinis aliejus
Badino eterinis aliejus kartu su cinamonu ir apelsinu sukurs Kalėdų nuotaiką

Sviestas aliejus praktiškai nenaudojamas grynoje formoje, įprasta naudoti kompozicijose su kitais eteriniais aliejais.

Taikymas

Kepant

  • konditerijos versle (pudingai, pyragai, uogienės, želė, vaisių patiekalai, likeriai ir daug daugiau);
  • tešlos gauna nuostabų skonį;
  • uogiene, kad jis nesukeltų cukraus;
  • Badianas padeda išplėsti produktų galiojimo laiką;
  • konservuojant daržoves dažnai pridedama į marinatas;
  • mėsos patiekaluose pikantiškumui;
  • paruošti šviežių sulčių;
  • arbatos, kavos ir kakavos;
  • už ypatingą alkoholinių gėrimų skonį (pavyzdžiui, anizė tinktūra).

Naudojant danteną tešlos gamybai, pirmiausia reikia ją užpildyti, nes esant aukštai temperatūrai, ji išlaiko savo skonį, arba prieš kelias minutes iki visiško paruošimo, bet tada indas turėtų būti gerai užpiltas prieš naudojimą.

 Skanus sriuba
Sriuba su žvaigždėmis, karštais pipirais ir ryžių makaronais - populiarus Azijos virtuvės patiekalas

Pridėjus badianą, būtina žinoti aiškias proporcijas, kad nebūtų sugadintas patiekalas. Pvz., Pridėjus kompotus ar želė, turite užtrukti visą ketvirtą šaukštelio maltų prieskonių ar dviejų gvazdikėlių džiovintų vaisių. Naudodami šį prieskonį mėsos patiekaluose, galite padvigubinti. Vienam gramui pakaks vieno gramo badiano.

 Antis su tinkeriu
Anties krūtinėlė vyno padaže su apelsinu ir badianu yra tikro gurmano delikatesas
 Tortų tortai
Desertas „Tarte Tatin“ su badianu, medumi, vanilėmis ir ledais - vertas galutinis bet kokios šventės akordas

Žiūrėkite šį „World Cook“ vaizdo įrašą. Sužinokite nuostabų receptą dFenoliai sojos padaže su badianais.

Karštas vynas

Šis gėrimas jus šildys šaltu oru ir pakels jūsų dvasias.

Dviejų porcijų sudedamosios dalys:

  • Sausas raudonasis vynas - 500 ml
  • Cinamonas - 1 lazdelė
  • Gvazdikai - 2-3 gėlės
  • Kardamonas - 0,5 tl ne skaidrių
  • Raudonieji pipirai - ant peilio galo
  • Cukrus - 2 šaukšteliai
  • Viena apelsinų žievelė

Pašalinkite plunksną iš vieno apelsino. Supilkite vyną į puodą su storu dugnu ir šiek tiek pašildykite. Kai vynas yra šiltas, įpilkite cukraus, prieskonių ir apelsinų žievelės. Vynas turėtų būti praktiškai užvirinamas, bet jam neleidžiama virti. Uždenkite puodą dangčiu ir stiklinkite gėrimą. Po kelių minučių gėrimas gali būti pilamas į akinius ir geriamas karštu.

 Karštas prieskoninis vynas
Karštas vynas su prieskoniais šildys kūną ir sielą

Slyvų uogienė su žvaigždėmis

  • Slyvos, pageidautina veislės "Vengrija" - 1 kg.
  • Cukrus - 1 kg.
  • Vanduo - 150 ml.
  • Badian - 3 žvaigždučių

Nuplaukite slyvas, supjaustykite pusę ir pašalinkite kaulus. Virinkite cukraus sirupą ir atvėsinkite. Supilkite slyvas su atšaldytu sirupu ir palikite vieną dieną. Kitą dieną sultyse slyvas užvirinkite ir palikite kitą dieną. Trečią kartą užvirinkite uogienę, pašalinkite putas ir pridėkite žvaigždės anyžių. Kepkite uogienę maždaug penkias minutes, kartais maišydami, kad drėgmė išgaruotų. Pašalinkite žvaigždę anyį iš uogienės, priešingu atveju jis taps per daug turtingas. Baigtą uogienę galima laikyti šaldytuve arba karštai pilti į sterilizuotus stiklainius ir padengti paruoštais dangteliais. Slyvos puselės išliks sveikos, o sultys bus storos ir skaidrios.

Medicinoje

  • kosulio arbata yra puiki priemonė;
  • vėl vokalinių laidų darbą;
  • skatina skreplių atsukimą;
  • padeda vaikų kolikoms;
  • padidina pieno kiekį žindančioms motinoms;
  • diuretikas;
  • normalizuoja menstruacinį ciklą;
  • pagerina virškinimą;
  • su viduriavimu;
  • su reumatu;
  • su širdies plakimu;
  • kaip anthelmintikas;
  • esant aukštai kūno temperatūrai;
  • pašalina blogą kvapą.

Medicinoje jie gamina daug tinktūrų ir arbatų, naudodami magneto vaisius. Jis taip pat įtrauktas į kai kurių vaistų sudėtį, gerinant jų skonį.

 Arbata su Tambourine
Jei geriate arbatą, pridedant badianą ryte, pamiršite apie daugelį ligų

Medicininės arbatos paruošimas iš badianų:

  • 1 arbatinis šaukštelis su seksu;
  • 50 g verdančio vandens.

Preliminarus turėtų būti paruoštas alaus darymas. Norėdami tai padaryti, lauro vaisiai kruopščiai sumalami, kad gautumėte miltelius. Badianas užpildomas verdančiu vandeniu ir infuzuojamas iki maždaug 10 minučių. Tada jį reikia nufiltruoti ir paruošti medicininę infuziją. Šią tinktūrą prieš naudojimą galima atskiesti vandeniu arba nedideliais kiekiais pridėti prie arbatos. Norėdami paragauti, galite pridėti medaus. Valgykite per dieną turėtų būti nuo dviejų iki penkių puodelių terapinės arbatos.

 Gydomoji arbata su Tambourine
Gydomoji arbata su žvaigždute ir medumi - kvapni ir sveika

Praradus svorį

Badianas plačiai naudojamas dietos metu, bet viskas turi būti daroma su protu. Verta prisiminti, kad arbata ir tinktūros, pagrįstos šiuo augalu kartu su brūkšnių lapais ar krapais, gali sukelti sunkų dehidrataciją. Be to, jūs negalite jo naudoti dietos be druskos.

Kasdieniame gyvenime

  • muilo gamyboje;
  • kvepalų pramonėje;
  • kaip dekoratyvinis medis;
  • kaip prieskoniai;
  • daugelyje tradicinės medicinos receptų;
  • Įtraukta į skirtingus vaistus.
 Muilas
Muilas su badianu - gera idėja apie Naujųjų metų pristatymą
 Vyriški tualetai
Badiano aromatas vyriškuose kvepaluose papildys paslapties ir magijos vaizdą
 Slapukai
Badianas papuošė šventinį Naujųjų metų stalą

Augimas

Badianas gerai auga šiltoje ir drėgnoje aplinkoje. Norint ją auginti, pakanka sėklų specialioje „mokykloje“. Tada jaunasis medis persodinamas į atvirą plotą, kartais palei kelius. Praėjus penkeriems metams, pirmasis vaisius pradeda džiaugtis, bet jie nėra renkami. Tik po penkiolikos metų vaisius galima surinkti tolesniam naudojimui. Medis gali duoti vaisių šimtą metų.

Vaisiai gali būti nupjauti arba išmušti iš medžio su bambuko lazdomis. Tada gerai išdžiovinkite. Galite saugoti kaip miltelius arba miltelius.

 Badyan banke
Mažas medis Badyana gali būti auginamas puode

Įdomūs faktai

Kaukaze auga laukinis badianas, kuris yra nuodingas, todėl griežtai draudžiama jį naudoti vartojimui.Priešingu atveju jis sukelia sunkius nudegimus. Pagrindinis bruožas yra aštrus nemalonus kvapas.

Laukinės žvaigždės anyis gali deginti ryškiai mėlyna liepsna, o visi lapai ir gėlės lieka nepažeisti. Jis gali spontaniškai užsidegti saulėje.

Komentarai
  1. Tikėjimas , 01.02.2016

    Taip, Badianas turi būti aiškiai dozuojamas, kitaip aš sugadau puikų mėsos patiekalą.

 Komentaro autorius
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Dėl sveikatos visada konsultuotis su specialistu.

Vaistažolės

Prieskoniai

Riešutai