Tabasko

Chili pipirų įvairovė yra puiki. Tai yra toks populiarus pipiras, kaip Tabasco.Jis įgijo šlovę dėl to, kad jie naudojasi pagrindiniu to paties pikantiško padažo ingredientu, pagamintu beveik 150 metų. Pati pipiras buvo pavadintas didelės Meksikos valstybės, esančios šalies pietryčiuose, vardu.

Ši įmonė priklauso Capsicum frutescens, Solanaceae šeimai. Tai sodrus krūmas su vertikaliai išdėstytais vaisiais.

Gėlės yra mažos, baltos ir geltonos spalvos.

Paprikos yra plonos odos, smailios ovalios, apie 4 cm ilgio. Ne prinokę vaisiai yra šviesiai geltoni, net žalsvi. Oranžinė yra prinokusių pipirų spalva, o prinokusios yra ryškiai raudonos.

Šis aštrus pipiras yra gimtoji Meksikoje. Dabar ši kultūra yra populiari Pietų ir Centrinėje Amerikoje.

Norint paruošti „Tabasco“ kaip prieskonį, pipirai nuimami įvairiais brandos laipsniais. Kolekcija yra ranka. Tai gali būti geltona (ne prinokusi) arba raudoni vaisiai. Priklausomai nuo surinkimo laikotarpio, ryškumo ir skonio laipsnis taip pat skirsis.

Paprikos gali būti džiovinamos natūraliu būdu, o tai reiškia saulėje arba gerai apšviestame lange. Arba, norint pagreitinti procesą orkaitėje ne aukštesnėje kaip 55-60 ° C temperatūroje kelias valandas. Tokiu atveju paprikas reikės reguliariai pasukti ir įsitikinti, kad jos neperkildys. Tokie džiovinti prieskoniai yra geriau ir ilgiau laikomi hermetiškoje talpykloje, tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 20 ° C temperatūroje, o santykinis drėgnis ne didesnis kaip 70%.

• Nustatant „Tabasco“ aštrumo laipsnį „Scoville“ skalėje, lygis svyruos nuo 30 000 iki 50 000 vienetų, o tai reiškia aštrią skonį, tačiau jis toli gražu neužsidega.
• Žaliųjų vaisių kūnas yra labai tankus, kitaip nei brandūs. Kepti pipirai turi elastingą odą, bet jos viduje virsta kreminė masė.
• Kapsaicinas, atsakingas už sunkumą, randamas Tabasco sėklose ir šonuose.

100 g džiovintų Tabasco yra:

Be to, yra cukraus pipiruose - 15 gr, maistinis pluoštas - 11 gr.

• Vitaminai: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavinas - 26%.
• Nikotino rūgštis - 16%
• Manganas - 15%
• Kalio kiekis - 20%
• Geležis - 12%

Šiuose mažuose karštuose pipiruose yra didelių antioksidantinių vitaminų dozių, kurios neutralizuoja laisvuosius radikalus mūsų organizme, o tai labai svarbu vėžio prevencijai ir sveikatos skatinimui. Be to, „Tabasco“ turi šias savybes:

• stiprus priešuždegiminis;
• imuninės stiprinimo priemonės;
• antimikrobinės medžiagos;
• stimuliuoja virškinimą.

Nedidelis Tabasco vartojimas kenkia organizmui.

Tabasco Pepper nerekomenduojama naudoti:

• virškinimo trakto ligomis;
• jei yra inkstų ar kepenų sutrikimų;
• su alerginėmis reakcijomis.

Prieš vartojant Tabasco medicininiais tikslais, būtina pasitarti su gydytoju.

Kaip prieskonis, pipirai naudojami daugelyje patiekalų:

• kaip naminių padažų ingredientas;
• ji puikiai papildo mėsos ar žuvies patiekalus;
• omeletai, daržovių ar pupelių šoniniai patiekalai puikiai derinami su Tabasco;
• naudoti jį ruošiant daug sričių;
• taip pat marinuoti ir sūdyti.

Paimkite reikiamą šviežių pipirų kiekį ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Tada būtina pervažiuoti pjautuvu arba supjaustyti kiekvieną pipirą peiliu ir įdėti juos į paruoštus sterilizuotus stiklainius, paliekant laisvą erdvę virš maždaug vieno centimetro.

Toliau ruošiamas marinatas. Distiliuotas baltas actas ir vanduo sumaišomi lygiomis dalimis, taip pat pridedama druska (pagal vieną puodelį pipirų, vieną puodelį vandens ir acto mišinio ir 2 arbatinius šaukštelius druskos (arba 1 druską ir 1 cukrų, neprivaloma)Savo skoniui galite pridėti ir visas česnako skilteles, garstyčių sėklas, koriandą arba lauro lapus.

Sumaišykite mišinį, tada sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių. Užpildykite pipirus paruoštu marinatu, nepridedant vieno centimetro į kraštą ir sandariai uždarykite stiklainius.

Kepkite 2 puodelius kriauklių arba bet kokio kito tipo makaronus sūdytame vandenyje, kol vanduo nuleidžiamas.

Wok (greito maisto keptuvė) pridėti alyvuogių aliejaus ir kapotų raudonųjų svogūnų. Kepkite per didelę ugnį vieną minutę.

Pridėti 3 šparagus iš anksto supjaustytus, ½ puodelio paprikos, ½ puodelio brokolių gėlių, ½ puodelio žaliuosius žirnius ir kepti vieną minutę.

Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį tabasco (be skaidres), čili dribsnius prie peilio, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Virti virti makaronai į bendrą masę ir dar vieną paskutinę minutę kepame per didelę šilumą. Priimta!

Išsamūs pipirų savybių tyrimai nebuvo atlikti. Tačiau yra žinoma, kad jis skatina virškinimą gerai dėl didelio kapsaicino kiekio kompozicijoje. Pipirai taip pat padeda sumažinti apetitą, kuris kai kuriais atvejais padeda kovoti su nutukimu.

Pipirai „Tabasco“ yra lengvai auginami jūsų gėlių vazone ant palangės, nes augalas yra gana kompaktiškas. Jį galite įdėti į vasarnamį, bet su ypatingomis sąlygomis, nes ši kultūra yra lengva ir šiluminė.

Geriau sėti sėklas kovo mėnesį, kai dienos šviesa yra ilgesnė. Dirvožemis turi būti gerai nusausintas ir turtingas maistinių medžiagų. Jo pH turėtų kisti nuo 5,5 iki 7,0, o tai atitinka silpnai rūgštus dirvožemius.

Pasibaigus auginimo sezonui, trąšos, kuriose yra daug fosforo, kalio, kalcio ir azoto, yra geresnės vaisinės trąšos. Tabasco, kaip kambarinis augalas, gali būti formuojamas, suteikiant pageidaujamą formą mažam medžiui.

Jei nuspręsite auginti pipirus sode, tuomet šiltnamis yra geriausia vieta auginti. Iš anksto paruošti sodinukai sodinami gegužės pabaigoje saulėtoje pusėje. Dirvožemio temperatūra neturi būti mažesnė kaip 15 ° C, nes laipsnių sumažėjimas turi įtakos Tabasco derliui. Jūs taip pat turite padengti pačią gamyklą, jei yra nakties šalčio galimybė.

Šiltnamio paprikos laistymas turėtų būti gausus, ypač karštuoju laikotarpiu. Jūs galite naudoti mulčias, kad drėgmė išgaruotų lėčiau. Įsitikinkite, kad dirvožemis nėra sudrėkintas, kitaip jis gali sukelti šaknų puvinį.

Nuo sodinimo iki pilno brandinimo Tabasco trunka 80-100 dienų. Vaisiai renkami tik su peiliu arba žirklėmis, pjaustant juos kartu su koteliu. Pipirų pasirinkimas yra nepageidaujamas, nes galite netyčia sugadinti šakas.

Švieži vaisiai laikomi šaldytuve vėdinamoje talpykloje ne ilgiau kaip savaitę, per šį laikotarpį aromatas ir naudingos savybės lieka nepakitusios.

Karšto prieskonių istorija su pasaulio populiarumu prasidėjo 1868 m. Amerikietis verslininkas iš Avery salos, Luizianos, eksperimentavo su mažų pipirų padažu. Daugelio mėginių rezultatas buvo šis originalus garsaus Tabasko receptas. Sėkmė jam teko beveik iš karto. Edmundas Makalenni naudojo prinokusius pipirų vaisius, kuriuos jis sumalta į bulvių košė ir sumaišytas su jūros druska. Gautą masę trejus metus palieka rauginti ąžuolo statinėse. Po to mišinys praskiestas actu, filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Taigi pasirodė klasikinis receptas, tikras raudonas padažas Original. Likusioms rūšims toks ilgalaikis poveikis netaikomas.

Mažiau nei metus Makalenni pradėjo savo verslą. Ir po ketverių metų prasidėjo milžiniškas padažo triumfas, jis pradėjo nukrypti visame pasaulyje. Prekinis ženklas vis dar nėra prastesnis už savo tradicijas nepriekaištingai gaminant padažą. Ji tvirtai užima pirmąją vietą pardavimo rinkoje.

Bendrovė labai rūpinasi savo reputacija, kad netgi žaliavų rinkimas yra atidžiai stebimas. Ekspertai griežtai pasirenka tam tikrą brandumo lygį. Norėdami tai padaryti, jie visada turi su jais spalvinį mėginį, su kuriuo jie lygina vaisių spalvą.

Šiandien yra daug padažų. Tai taip pat apima sudėtingus ingredientus iš serijos „MCILHENNY FARMS“. Tabasco Habanero laikomas ryškiausiu tarp visų „Tabasco“, o „Tabasco Sweet'n'Spicy“ yra mažiau degantis.

Daugiau apie Tabasco padažą ir jo gamybą galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo.

Šis neįprastas padažas yra vertinamas už jo aštrų skonį ir malonų aštrų aromatą. Tai puikiai tinka sriuboms, salotoms ir pagrindiniams patiekalams užpildyti. Jis gamina įvairius užkandžius, pvz., Keptas aštrus riešutus, salsą, guakamolį ir kt. Taip pat naudojamas kaip mėsos ir žuvies produktų marinatas.

Populiarus tapo padažas, vadinamas „Bloody Mary Mix“. Jis laikomas privalomu garsaus „Bloody Mary“ kokteilio ingredientu. Šis gėrimas yra paruoštas visiškai kitaip nei daugelis iš mūsų anksčiau minėtų. Šiame recepte yra kitų sudedamųjų dalių, būtent: degtinė, Tabasko padažas, Worcester padažas, citrinų sultys ir pomidorų sultys. Patiekite tokį kokteilį su salierų koteliu.

Valgydami tabaką kaip maistą, jūs ne tik mėgautis savo skoniu, bet ir suteikiate neįkainojamą pagalbą organizmui, nes jame yra daug vitaminų, riebalų rūgščių, o ne mažai mineralų. Ir atsižvelgiant į tai, kad jo kalorijų kiekis yra tik 12 kcal už 100 gramų, jūs negalite nerimauti dėl pasekmių paveiksle, nes padažas taip pat pagerina medžiagų apykaitą.

Kadangi padažas yra labai karštas, nerekomenduojama jį naudoti žmonėms su širdies sutrikimais ir alergijomis. Negalima piktnaudžiauti padažais, kad nesukeltumėte virškinimo trakto.