Krienai

Krienai yra žolinis augalas, kurio šaknis nuo seniausių laikų buvo naudojamas kaip ūminis maisto priedas. Kitose Europos kalbose šios kultūros pavadinimas yra:

• Vokiečių kalba - Kren, Korėja, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Anglų - krienai;
• prancūzų - Kranas, raifortas.

Krienai - daugiamečiai, o gyvenimo metu gali augti iki 1,5 m aukščio. Augalas turi tiesų, šakotą stiebą ir ilgus, platus lapus. Mažos, baltos žiedynai sudaro pūkuotus kutus. Krienai sėdi mažuose ankštyse.

Genties "krienai" jungia 3 rūšių augalus:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Paskutinis krienų tipas taip pat vadinamas „paprastu“ arba „kaimu“. Jis yra tas, kuris auga mūsų soduose ir yra nepakitęs kai kurių tradicinių rusų patiekalų ingredientas.

Tėvynės krienai yra Europa, tiksliau - jos rytinė dalis. Vėliau jis buvo pristatytas į Ameriką ir Azijos šalis. Rusijos teritorijoje auga daug krienų, įskaitant Sibirą ir Kaukazą. Nors ši žolė yra laikoma prijaukinta, ji dažnai būna auganti laukinėse vietose, pavyzdžiui, upių ir pelkių krantuose.

Vasarą krienai daugiausia valgomi žaliavomis, o prieš patiekimą patiekiami į patiekalą. Tačiau yra daug būdų, kaip parengti krienus ateityje.

Naminiai krienai ruošiami taip:

1. Krienų šaknys kasti, kruopščiai nuplaunamos ir švarios. Malti krieną mėsmaliu.
2. Į vieną kilogramą susuktų šaknų pridėti 0,5 šaukštai. druska ir 1,5 šaukštai. sumaišykite.
3. Sumaišykite mišinį verdančiu vandeniu iki košės nuoseklumo ir supilkite jį į paruoštus stiklainius.
4. Į kiekvieną konteinerį įdėkite citrinos sulčių arba acto rūgšties.
5. Bankai sukasi.

Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje keletą mėnesių.

Geriausia auginti krienus savo kieme - tada kaip žaliava galite būti 100% tikri. Tačiau, jei atimta tokia galimybė, pragaras yra visiškai įmanomas pirkti rinkoje. Perkant, atkreipkite dėmesį į šaknis yra stiprios, sultingos, be jokios ligos ar kenksmingų vabzdžių buvimo pėdsakų.

• šviesiai rudos spalvos išorėje ir purvinas baltas;
• turi degančio skonio;
• turi aštrią, aštrų kvapą.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis 100 g. žaliavinis produktas

Daugiau informacijos apie krienų šaknų naudingas savybes ir jos palyginimą su ridikėliais galite pasimokyti iš „Gyvos sveikos!“

Cheminė krienų sudėtis apima: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, geležies, fosforo, kalio, magnio, kalcio vitaminus.

• turi antibakterinį poveikį;
• stimuliuoja druskos rūgšties išsiskyrimą;
• yra vertingas vitamino C šaltinis;
• laikomas veiksmingu antisorbutiniu agentu;
• reguliuoja virškinimo traktą;
• užtemdo apetitą;
• yra geras diuretikas;
• turi choleretinį poveikį;
• mažina odos ir gleivinės uždegimą.

• Krienai yra labai aštrūs produktai, todėl jis nėra rekomenduojamas žmonėms su sunkiomis skrandžio ar žarnyno ligomis.
• Daugelis krienų vartojimas gali sukelti staigų kraujospūdžio šuolį.

• nėštumas;
• žindymo laikotarpis;
• vaikų amžius;
• skydliaukės liga;
• sutrikusi kepenų ar inkstų funkcija;
• virškinimo trakto ligos.

Kaip dalis krienų šaknis yra eterinis aliejus, kuris gali susidoroti su tokiomis sunkiomis ligomis kaip dizenterija, vidurių šiltinė, paratifoidinė karščiavimas ir salmoneliozė. Be to, krienų eterinis aliejus gali paveikti kraujagysles: susiaurinti arba išplėsti juos, priklausomai nuo koncentracijos.

Krienų sultys plačiai naudojamos tradicinėje medicinoje. Šis gydomasis įrankis padeda įvairioms uždegiminėms gerklės ir burnos ertmės ligoms, taip pat odos pažeidimams.

• remiantis krienais paruošti aštrus padažus ir padažus mėsai, naminiams paukščiams ir žuvims;
• naudojami konservuojant grybus ir daržoves;
• Jis yra esminis tradicinių rusų patiekalų - aspiko ir žuvies aspiko;
• krienai - pagrindinis to paties pavadinimo prieskonių komponentas;
• patiekiama į šaltus užkandžius.

Supjaustykite baltą duoną. Kiekvieną gabalėlį supjaustykite sviestu. Įdėkite į dubenį 2 šaukštai. naminiai krienai. Pridėkite 1 arb. majonezas, druska pagal skonį ir sumaišykite. Padėkite mišinį į duonos skilteles ant sviesto ir lygio. Du pomidorai supjaustyti griežinėliais, pipirais, pabarstyti mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis. Padėkite pomidorus ant duonos. Papuoškite sumuštinius su majonezo lašeliais ir šviežiais žalumynais.

• Malti 2 skiltelės česnako iki košės. Iškirpkite vieną mažą morką į didelius gabalus.
• Supjaustykite svogūną į 4 dalis. Nuplaukite 1 kg veršienos, įdėkite į puodą, įpilkite 1,5 l jautienos sultinio, įdėkite daržovių (išskyrus česnaką) ir virkite ant mažos ugnies 2 valandas. Tada į skonį įpilkite lauro lapų, druskos ir pipirų ir palikite virti dar pusę valandos.
• 30 g lakšto želatinos užpilkite šaltu vandeniu. Iš keptuvės ištraukite mėsą ir daržoves, ištraukite sultinį ir maišykite česnako kepalus. Supilkite želatiną ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
• Smulkiai supjaustykite virtą mėsą, kelis krapus iš krapų ir petražolių, tada sudėkite viską į gilios formos apačią. Supilkite sultinį, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Įdėkite formą į šaldytuvą. Po maždaug 2 valandų želė sukietėja. Prieš patiekdami papuošti patiekalus šviežiomis žolelėmis. Patiekite su krienais.

Liaudies gydytojai rekomenduoja naudoti krienų produktus šių ligų gydymui ir prevencijai:

• gripas;
• ūminis tonzilitas;
• vidurinės ausies uždegimas;
• dizenterija;
• žarnyno parazitai;
• dantų skausmas;
• hipertenzija;
• virusinis hepatitas;
• dropsis;
• patinimas;
• ūminės kvėpavimo takų infekcijos;
• skurdas;
• maliarija;
• psichinė įtampa;
• fizinis išsekimas;
• radikulitas;
• podagra;
• reumatas;
• grybelinės infekcijos;
• pūlingas uždegimas.

Šiandien yra daug skirtingų mitybų, kurių pagrindą sudaro didelių kiekių aštrus maistas. Krienai yra vienas iš labiausiai prieinamų degimo produktų, todėl jo populiarumas tarp lieknėjimo yra labai didelis. Be to, krienai padeda normalizuoti virškinimo procesus ir taip atsikratyti kelių papildomų svarų.

• Nepaisant to, kad krienai yra daugiamečiai augalai, sodininkai nori kasmet sodinti ir rudenį derliaus. Taip yra dėl to, kad senojo augalo šaknys tampa sunkios ir mažos, t. Y. Netinkamos maistui.
• Geriausia auginti krienus iš metinių šaknų, supjaustyti 20-30 cm auginiais, tuo pačiu metu tiksliai nupjauta viršutinė segmento dalis, o apatinė dalis - kampu.
• 1 m² žemė gali augti 5 arba 6 krienų krūmus.
• Krienai sodinami rudenį arba ankstyvą pavasarį, po to, kai ištirpsta sniegas.
• Prieš pasodinant, auginiai nupjauti iš pumpurų ir šaknų, 15 mm atstumu nuo viršaus ir 30 mm nuo apačios.
• Krienai yra pasodinti į apvaisintą ir apvaisintą dirvą.
• Auginiai sodinami kampu ir pabarstomi palaidų dirvožemio sluoksniu, kurio storis yra kelis centimetrus.
• Krienai reikia periodiškai laistyti ir ravėti.
• Taigi, kad laikui bėgant augalas ne augtų aplink namų ūkio sklypus, būtina apriboti jos augimo sritį iki patikimų tvorų.

Skirtinguose Rusijos regionuose pirmenybė teikiama skirtingoms krienų veislėms. Čia yra populiariausios:

• Latvių;
• Suzdalas;
• Totorių;
• Atlantas;
• Laukiniai;
• Borisas Jelcinas;
• Volkovsky;
• Tolpukovskis.

Daugiau informacijos apie krienus žr. Kitame vaizdo įraše.

• Krienai yra natūralus afrodiziakas ir turi teigiamą poveikį vyrų galiai.
• Krienai priklauso tai pačiai augalų šeimai kaip kopūstai.
• Senovėje žmonės pragaro maistą.
• Eufemizmas „krienai“ visada sukėlė didelių sunkumų vertėjams iš rusų.