Kardamonas

Kardamonas yra žolinis augalas, kurio vaisiai gamina prieskonius, unikalus skonis ir aromatas, žinomas visam pasauliui. Kitose Europos kalbose šio prieskonio pavadinimas yra:

• Vokiečių kalba - Malabarkardamom, kardamomas;
• Anglų kalba - kardamonas, žalias kardamonas;
• Prancūzų - kardamonas, kardamonas.

Kardamonas yra daugiametis augalas, kurio aukštis gali siekti 3-5 metrus. Šio augalo lapai yra dideli, ilgi, pažymėti galais.

Gėlės yra baltos arba šviesiai žalios, rausvos spalvos. Jie subręsta ant ilgų pėdsakų, kurie plinta žemėje.

Vėliau, vietoj gėlių, pailgos žalios dėžės, kurių viduje yra sėklos. Iš šių sėklų ir gaminkite garsiąją prieskonį.

Iš esmės to paties pavadinimo prieskoniai gaminami iš dviejų rūšių kardamono.

• Juoda - Šio augalo sėklos brandinamos juodos ir rudos spalvos briaunose. Šio tipo kardamonas turi dūmų aromatą, nes jis džiovinamas atvira liepsna.
• Žalia (tikras kardamonas) - Šio tipo kardamono sėklos brandinamos mažose apvaliose žalios spalvos dėžutėse. Pačios sėklos yra tamsiai pilkos, lipnios ir kampinės.

Be dviejų populiariausių šios augalų rūšių yra keletas mažiau paplitusių:

• aukštas;
• Džavanai
• Kinų
• Bengalų kalba
• siauros
• afrikietis.

Kardamomas gyvena Indijoje ir Šri Lankoje, kur augalas vis dar auga lauke. Kardamonas auginamas Azijoje, Tanzanijoje ir Madagaskare. Didžiausias šios gamyklos kiekis šiandien auginamas Gvatemaloje.

Kad kardamono sėklos išlaikytų visas naudingas savybes, dėžės vis dar nesubrendusios. Tada jie rūšiuojami ir išdžiovinami. Džiovinimo metodas gali skirtis, viskas priklauso nuo gamyklos tipo ir individualių gamybos savybių.

Parduodami trys kardamono tipai:

• dėžutėse
• sėklose
• miltelių.

Geriausia išsaugo kardamono skonį ir skonį, kuris parduodamas dėžutėse.

Kardamono sėklos ir milteliai yra pigesni, bet turi mažiau intensyvų kvapą ir skonį.

Šis prieskonis yra geriau įsigyti sandariai uždarytuose maišeliuose. Būtinai peržiūrėkite galiojimo datą: kuo artimesnis jo galas, tuo mažiau originalių savybių jis išsaugojo. Kardamoną galite nusipirkti turguje arba parduotuvėse, kuriose parduodami prieskoniai.

• šviesiai rudos spalvos;
• gėlių citrinų kvapas;
• aštrus skonis su kamparo ir eukalipto pastabomis.

Maistinė vertė ir 100 gramų sauso produkto kaloringumas

Daugiau informacijos apie kardamoną galima rasti programos „Live is great!“ Ištraukoje.

Cheminė kardamono sudėtis apima:

• Vitaminai: B1, B2, B6, C, PP.
• Mikro- ir makroelementai: kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, geležies, cinko, vario, mangano.

• tonizuoja;
• stimuliuoja skrandžio sulčių gamybą;
• stiprina skrandžio raumenis;
• skatina dujų pašalinimą iš kūno;
• yra natūralus afrodiziakas;
• turi atsikosėjimą;
• gerina virškinimą;
• palaiko burnos higieną;
• gerina apetitą;
• pagerina akių sveikatą;
• pašalina kai kuriuos skausmo tipus;
• sukelia atšilimo efektą.

• Žmonėms, sergantiems skrandžio opomis, negalima vartoti kardamono.
• Nėščios moterys taip pat neturėtų valgyti kardamono skonio.
• Maisto alergijos atveju šis prieskonis gali sukelti stiprią alerginę reakciją.

Nuo kardamono vaisių, distiliuojant garais, gauti eterinį aliejų. Šis vaistas sėkmingai naudojamas kosmetologijoje, medicinoje ir aromaterapijoje. Kardamono aliejus tonizuoja ir drėkina odą, taip pat gydo infekcijas ir uždegimą. Jis turi teigiamą poveikį žmogaus virškinimui, kraujotakai, kvėpavimo organams ir urogenitalinei sistemai. Įkvėpimas kardamono eteriniu aliejumi ramina ir stiprina nervų sistemą.

• Tradiciškai kardamonas pridedamas prie kavos, kad gėrimas taptų turtingesnis ir aromatas;
• kardamonas naudojamas skonio ir desertų skoniui;
• šis prieskonis gerai tinka ankštiniams augalams ir javams;
• kartu su kitais prieskoniais, kardamonas naudojamas kaip mėsos ir žuvies patiekalų prieskoniai;
• kardamonas yra prieskonių padažuose ir padažuose;
• naudojant kardamoną galite paragauti naminių vynų ir likerių;
• kardamonas gerai tinka pieno produktams - varškės, ledų ir kt .;
• pridėjus kardamoną, galite paruošti saldžius gėrimus - bučinius, kompotus ir pan .;
• Daugybė nacionalinių rytietiškų virtuvių patiekalų negali būti atliekami be kardamono (pvz., Chutney ir baklava).

Sutraiškykite 4 dėžes kardamono, bet nesmulkinkite. Turkite 3 šaukštelius maltos kavos (veislės nesvarbu), 1 šaukštelis rudojo cukraus ir kardamono. Supilkite šaltą vandenį ir įdėkite ant krosnies ant lėto ugnies. Kai kava pradės virti, turite išimti ją nuo karščio ir padengti maždaug 5 minutes. Ši kava filtruojama. Dabar galite įpilti gėrimo į puodelius ir mėgautis nuostabiu skoniu ir aromatu.

„Rizoto“ ir kokteilio receptą naudokite kardamone kitame vaizdo įraše “Prijuostės televizorius. "

Supakuotos sausos mielės, atskiestos pusę stiklinės šilto vandens ir maišant supilkite 0,5 kg miltų. Palikite tešlą šiltoje vietoje 35-45 minutes. Kai tešla pakyla, 150 gramų graikinių riešutų sumaišykite su cukrumi ir sumaišykite su žemu kardamonu. Įdėkite orkaitę iki 200 laipsnių. Padalinkite tešlą į gabalus ir supjaustykite kiekvieną gabalą kuo plonesniu. Ištirpinkite 200 g sviesto. Padėkite tešlą riebalais, kiekvieną sluoksnį sutepkite sviestu ir purškite riešutų mišiniu (pirmasis ir paskutinis du sluoksniai - tik sviestas). Viršutiniame sluoksnyje padarykite kelis gabalus ir tepkite juos kiaušinių tryniu. Kepkite 40 minučių. 15 minučių prieš pasirengimą baklava turi būti pašalinta ir užteršta medumi.

Naudingos kardamono savybės leidžia jį naudoti kaip pagalbinę terapiją, skirtą gydyti ir išvengti tokių negalavimų:

• katarrinės ligos;
• kosulys;
• astma;
• bronchitas;
• impotencija;
• migrena;
• žarnyno ligos;
• odos infekcijos;
• depresija;
• aliarmo sąlygos;
• nemiga;
• ligos, susijusios su virškinimo sistema;
• pykinimas;
• vėmimas;
• vidurių pūtimas;
• gerklės skausmas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
• reumatas.

Paimkite 1/2 šaukštelio. susmulkintas kardamonas ir supilkite 1 valg. verdančio vandens. Po vienos valandos jį užsikimškite ir gerkite prieš skysčių simptomus 5 kartus per dieną.

Paimkite 1 šaukštelį. supilkite vaisius, užpildykite 200 ml. verdančio vandens. Įpilkite gėrimo maždaug 30 minučių. Atvėsinkite kardamoną prieš miegą.

10 gr. kardamonas ir 15 gr. Žiedų mišinys. Įpilkite verdančio vandens proporcingai: 1 šaukštelis. 100 ml. verdančio vandens. Po 10 minučių išpurškite ir išgerkite gėrimą 100 ml per parą.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie kardamono gydomųjų savybių naudojimą, žr. Šią programą „Dievų maistas“.

Kardamonas gali reguliuoti apetitą ir pagerinti virškinimo trakto darbą.Todėl tiems, kurie nori numesti svorio, rekomenduojama pradėti dieną su puodeliu kavos ar arbatos, pridėjus šią naudingą prieskonį.

Kardamonas gali būti auginamas namuose kaip patalpų augalas, tačiau yra didelė tikimybė, kad tokiomis sąlygomis ji nevyks. Jei esate laimingas, pirmieji vaisiai pasirodys trečiaisiais augalų gyvavimo metais. Kambaryje, kuriame auga kardamonas, reikia palaikyti 20-25 laipsnių temperatūrą ir aukštą apšvietimo lygį. Ši žolė turi reguliariai laistyti ir trąšoms (tačiau neturėtų būti leidžiama stovėti vandenyje).

• Saudo Arabijoje garsioji arabų kava su kardamonu yra laikoma svetingumo simboliu.
• Tradicinė medicina rekomenduoja naudoti kardamoną kaip priešnuodį gyvatės ir vabzdžių įkandimams.
• Kai kuriose Afrikos šalyse vietoj pinigų buvo panaudotos kardamono dėžės.