Tikrojo Ceilono cinamono iš kasijos skirtumai

Žymėjimas

Cinnamomum zeylanicum

Cinnamomum aromaticum

Spalva

Šviesiai ruda

Jame yra raudonai rudos spalvos, nelygios spalvos atspalvis, kartais nuo tamsiai rudos iki pilkos spalvos.

Išvaizda yra

Jis yra pagamintas iš atskirų labai plonų žievės sluoksnių, paprastai, mažesnis nei 1 mm.

Jis sukelia sunkumų, todėl dažniausiai jis parduodamas žievės dribsnių pavidalu. Grubus tekstūros ir storis apie 3 mm. Dėl pertraukos matomi grūdai.

Aromatas ir skonis

Smulkiai aštrus. Tai geriausias rūšies orientyrų skonis Geriau nei kitos kūno sugertos rūšys. Malonus aromatas ir skonis.

Daugiau tortų skonio dėl didelio taninų kiekio.

Saldūs tortai ir aštri skonis be švelnumo, būdingas Ceilono cinamonui.

Kumarino kiekis

Nežymus

Reikšminga. Dėl neigiamo kumarino poveikio organizmui nerekomenduojama.

Gamybos metodas

• Naudojami jauni medžiai, kurių amžius neviršija trejų metų.
• Nuo 1–2 metų jaunų daigų iškirpti išorinę žievę.
• Jie pašalina vidinę žievę ir suvynioja į ritinius, kurių ilgis yra apie 1 m.
• Trumpesniems ritiniams: išorinis sluoksnis yra daugiau nei 30-40 cm, vidinis sluoksnis susideda iš mažesnių dalių.

• Naudojami vyresni nei 7 metų medžiai.
• Viršutinė žievės dalis pašalinama.
• Apatinė žievė supjaustoma 15 cm pločio juostomis ir 2 cm pločio.
• Džiovinus kasija pasižymi įgaubta forma. Žievė yra storesnė ir šiurkštesnė už Ceilono cinamoną.

Spalvos pasikeitimas, kai yra veikiamas miltelių jodo tirpalu

Nepakeičia

Pakeiskite į tamsiai mėlyną