Cassia (Kinijos cinamonas)

Cassia yra su cinamonu susijęs augalas, vadinamas Kinijos cinamono medžiu.Kiti cassia pavadinimai yra paprastas, aromatinis cinamonas. Be to, prieskoniai kartais vadinami Indijos arba Kinijos cinamonu.

Kadangi dažnai kasija parduodama kaip tikras cinamonas (net ant pakuotės užrašo „cinamonas“), jo dažnas pavadinimas yra „suklastotas cinamonas“.

Evergreen cassia medžiai priklauso Laurel šeimai. Jų aukštis siekia 15 metrų. Cassia turi puikių žalių ovalių lapų ir mažų geltonų-baltų gėlių. Jo žievė dažnai parduodama cinamono spalva, tačiau ant pakuotės matysite užrašą, nurodantį, kad esate suklastotas arba Indonezijos cinamonas.

Skirtingai nuo tikro cinamono iš kasijos:

• Tamsesnis atspalvis.
• Kita cheminė sudėtis.
• Pertraukoje yra smėlio.
• Didesnė ir šiurkštesnė struktūra.
• Griežtesnis skonis su pyrago ir degimo skoniu.
• Lazdos yra mažiau susuktos.

Cassia yra auginama ne tik Kinijoje, kur ji yra kilusi. Šių medžių auginimas taip pat yra Indonezija, Šri Lanka, Kambodža, Indochina, Laosas, Sumatra, Birma. Kiekvienais metais pasaulis gamina 25 tūkst. Tonų kasijos. Daugiau kaip 60% prieskonių auginami Indonezijoje.

Kinijos cinamono derlius prasideda, kai medžiai pasiekia 7 metų amžiaus.

Nuo kamienų ir šakų per septynerius iki dešimties metų nutraukė žievę. Jie renkasi lietaus sezono metu, nes per šį laikotarpį žievė yra lengviau išimama.

Viršutinė žievės dalis pašalinama, o apatinė - 15 cm ilgio ir 2 cm pločio juostelėmis.

Žievė džiovinama, kol jos segmentai tampa įgaubti. Vamzdžių formos prieskoniai gaunami su gana storomis sienomis (daugiau kaip 3 mm) ir jos struktūra labai panaši į medieną.

Kuo daugiau cinamono galite rasti prekybos centruose, tai yra kasija.

Be to, prieš jums kasaciją galite įvertinti:

• Kilmės šalis (paprastai realus cinamonas yra Šri Lankos);
• Mažesnės kainos;
• Kietumas

• Kasijos spalva yra rausvai ruda, vidutinio intensyvumo arba tamsos.
• Norėdami paragauti, prieskoniai yra saldūs, bet ne tokie pat kaip Ceilono cinamonas. Ji yra ryškesnė ir griežčiausia.
• Kasijos žievės kvapas yra malonus ir gana kvapus.
• Aromatinės ir skonio savybės geriausiose kasacijos rūšyse yra hucha nei Ceilono cinamono.

100 g kasijos yra 250 kcal.

Kasijos žievėje yra:

• Eterinis aliejus (1-2%), didesnis kiekis - cinamono rūgšties aldehido;
• Taninai
• Kumarinas

„Cassia“ turi savybių:

• Gerinti virškinimą;
• Suteikti vidurius (didele doze);
• Pagerinti apetitą;
• Skatinti kraujotaką.

• Pagrindinis prieskonių trūkumas yra jo sudėtyje esantis kumarinas. Dėl to reguliariai vartojant kasiją dažnai atsiranda galvos svaigimas ir galvos skausmas.
• Viršytas kumarinas taip pat neigiamai veikia inkstų ir kepenų būklę.
• Cassia vartojimas pernelyg gali sukelti odos dirginimą.
• Cassia taip pat gali sukelti viduriavimą.

Žinoma, kad kumarino koncentracija prieskoniuose svyruoja nuo 0,7 iki 12 g kilogramui, priklausomai nuo veislės.

Atsižvelgiant į kasdieninę kumarino dozę žmonėms (0,1 mg / kg kūno), suaugusiam pacientui rekomenduojama naudoti ne daugiau kaip 1/2 arbatos.šaukštai kasijos per dieną, o vaikas kelis kartus daugiau. Taip pat turėtumėte vengti reguliaraus kasos vartojimo kasdien.

Prieskoniai yra paklausūs kinų virtuvėje. Paprastai jis kepamas sausoje keptuvėje, kad prieš naudojimą pagerėtų skonis. Šis prieskonis gerai tinka bergamotui ir kardamonui.

„Cassia“ naudojamas:

• Saldūs patiekalai;
• Tešla, skirta pyragaičių, pipirų arba kepimo skoniui;
• Marinatas;
• Prieskonių mišiniai;
• Kepta kiauliena;
• Karšto vyno, kokteilių ir šokolado gėrimų;
• Šaltos sriubos;
• Šarlotė;
• Jem;
• Vaisių salotos.

Ruošdami gėrimus su kasija, skystis turi šiek tiek krakmolo konsistenciją. Šio gėrimo apačioje bus storas.

Žiūrėti televizijos laidą „1000 ir 1 Scheherazade prieskoniai“ - sužinokite daugiau apie kasiją kaip prieskonį.

• „Cassia“ Kinijoje naudojama kaip liaudies gynimo priemonė. Manoma, kad medžio žievė gali išgydyti kamieną, o jaunosios šakos išgydo pirštų patologijas.
• Šio prieskonio alkoholio ekstraktas yra kenksmingas virusams, bakterijoms ir tuberkuliozėms.
• „Cassia“ yra paklausa kaip galvos skausmas, vėmimas, dirginimas ar gastritas.

„Cassia“ laikymas apima prieskonių įdėjimą į stiklinį indą, kuris gali būti užsandarintas. Įdėkite konteinerį į tamsią spintelę. Prieš įdėdami kasos lazdeles į kavos malūnėlį, verta juos suskaidyti į mažus gabalus, kad netaptų technika, nes žievė yra kieta.

• Kinų pradėjo auginti daugiau nei prieš 4500 metų.
• Cassia buvo išvežta iš Kinijos į Egiptą mumifikacijai.
• Europiečiai su šiuo prieskoniu susipažino daug anksčiau nei kitų rūšių cinamonu.