Tamarindas (tamarindas)

 Tamarindas

Afrikos ir Azijos atogrąžų miškuose yra labai aukštas šakinis medis su rožinėmis gėlėmis, vadinamas tamarindu.Pavadinimas kilęs iš arabiško žodžio tamarindi ir reiškia Indijos datą. Šio augalo lotyniškas pavadinimas yra Tamaríndus índica, t. Y. Indijos tamarindas. Ji yra vienintelė tamarindo genties, priklausančios šeimos nariams, atstovė.

Vardas kitomis kalbomis:

  • lat Tamarindus Indica;
  • Anglų Tamarindas;
  • jam Indische Dattei;
  • fr Tamarinas.
 Tamarindas
Tamarindas taip pat vadinamas „Indijos data“

Išvaizda

Tamarind medis turi ryškią išvaizdą.

 Tamarindo medis
Medis atrodo labai įspūdingas

Savybės:

  • Medžio kamienas yra storas. Pagal kai kuriuos duomenis aukštis yra iki 25 metrų. Medienos šerdis yra tanki, tamsiai raudona, o mediena yra mažiau patvari ir gelsva. Regionuose, kuriuose yra drėgnas atogrąžų klimatas, tamarindas yra visžalis.
  • Tamarindas išklotas lapais, šiek tiek šviesiai žalios spalvos. Kiekvienas iš jų susideda iš 10–40 plonų lankstinukų. Kaip ir mimozos lapai, palietę ir naktį jie sulankstomi.
  • Tamarindo gėlės dažniau yra rožinės spalvos su penkiais žiedlapiais. Yra atstovų su geltonomis gėlėmis su raudonomis juostelėmis. Gėlės surenkamos žiedynuose
  • Tamarindo vaisiai suformuojami iš racemes ir brandinami nuo gegužės iki birželio. Vaisiai formuojasi ankščių pavidalu, pažymėti gale. Jų ankštys siekia apie 20 cm ilgio ir yra 2-3 cm pločio ir yra rudos spalvos. Jų viduje yra trapus apvalkalas ir rausvai rudas kūnas.
  • Tamarindo ankštinių vaisių masės viduje yra iki 14 netaisyklingos formos sėklų. Jie yra tamsūs, tamsiai rudos spalvos.
 Tamarindo lapai
Tamarindo lapai yra suporuoti, vaisiai yra ankštys
 Tamarindas žydi
Tamarind gėlės taip gražiai
 Tamarindas
Tamarindas yra aukštas ir galingas medis

Kur auga

Tikra Tamarindo tėvynė yra rytinė Afrikos dalis, tačiau prieš kelis tūkstančius metų prieš Kristų jis buvo atneštas į atogrąžų Azijos kraštus ir pradėjo augti ten. XVI amžiuje jis buvo pristatytas į Šiaurės ir Pietų Ameriką. Todėl šiandien tamarindas auga lauke tik Sudane, ir jis auginamas atogrąžų klimatu visuose žemyno žemynuose.

Derliaus nuėmimas

Kaip jau minėta, tamarindas yra ištisus metus žalioji gamykla. Tačiau vaisiai atneša tik vieną kartą per metus. Indijos datų vaisių subrendimas patenka į rugpjūčio-rugsėjo mėn.

Geriausias signalas derliaus nuėmimui yra paprastas ankštų atskyrimas nuo augalo. Tamarindo ankštys, subrendusios ir nesubrendusios, yra ypač vertingos. Jų masė pridedama prie patiekalų kaip prieskoniai. Ypač tamarindo prieskoniai yra populiarūs Indijos virtuvėje.

 Tamarindo derlius
Tamarindas nuimamas, kai ankštys lengvai atskiriamos nuo augalo.

Prieskoniai

Tamarindo prieskoniai gali būti gaminami dviem būdais:

  1. Pirmuoju būdu nuimamas tamarindo vaisiai, masė atskiriama nuo odos ir sėklų. Likusi masė džiovinama natūraliomis sąlygomis ir naudojama kaip prieskoniai. Džiovintas tamarindo plaušienos skonis. Jis naudojamas maisto ruošimui ir medicinoje. Tokius tamarindus laikykite optimaliomis laikymo sąlygomis ne ilgiau kaip 3 metus.
  2. Antruoju būdu plaušiena taip pat yra atskirta nuo odos, išimamos sėklos, ląstelė yra suskaidyta arba smulkiai supjaustyta. 225 g tokios plaušienos 10 minučių virinama 250 ml vandens. Iš likusios masės visiškai išspauskite skystį. Tada minkštimas yra išmestas, o indai patiekiami skysčiu.
 tamarindo prieskonių mėsa
Skanus mėsos skonis su tamarindu

Specialios funkcijos

Tamarind medžiai ir vaisiai turi šias savybes:

  1. Tamarindo masė turi neįprastą saldaus rūgšties skonį. Jis skonis kaip džiovinti abrikosai, slyvos ir obuolių uogienė.
  2. Tačiau nesubrendę, tai yra, žalieji vaisiai yra labai rūgštūs.
  3. Plaušienos konsistencija yra panaši į džiovintų vaisių ir rainelės saldainių konsistenciją.
  4. Net Indijos datų kvapas yra saldus.

Naudingos savybės

Indijos tamarodo nauda:

  • baktericidinis;
  • antiinfekciniai;
  • priešuždegiminis;
  • vidurius;
  • imunostimuliuojantis agentas.
 Tamarindas
Tamarindas atkurs imunitetą ir sumažins uždegimą.

Kontraindikacijos

Tamarindas turi keletą apribojimų:

  1. Jis negali būti naudojamas žmonėms su skrandžio ir žarnyno opomis.
  2. Draudžiama vartoti virškinimo liaukų ligas.
  3. Pernelyg didelis tamarindo vartojimas gali sukelti viduriavimą.

Aliejus

Tamarindo sėklos yra veislinis įrankis ir vertingas produktas gintaro aliejaus ekstrahavimui vienu metu. Gintaro tamarindo aliejus yra labai svarbus ir laikomas vertingu produktu modernioje ir tradicinėje medicinoje, be kosmetologijos.

 Tamarindo aliejus
Tamarindo aliejus yra įvairių kosmetikos gaminių dalis.

Vaistinės savybės

  1. Šis aliejus yra natūralus energingas, todėl jis gali stiprinti kūno imuninę sistemą. 100% aliejus, ekstrahuojamas tiesiogiai išgaunant tamarindų sėklą, visiškai pakeičia kūno vitaminų ir mineralinių medžiagų kompleksą. Tai padės ilgą laiką išlaikyti ir išlaikyti sveikatą.
  2. Turi sugriežtinantį gebėjimą, taip išsprendžiant virškinimo sistemos problemas.
  3. Jis atsipalaiduoja ir tonizuoja dėl turimų aromatinių aliejų. Jie sugeba normalizuoti kraujo spaudimą.
  4. Grynas aliejus gali būti naudojamas kaip antipiretinis ir efektyvus antiseptikas.
  5. Tamarindo aliejus veikia kaip antihelmintinis vaistas.
  6. Dizenterijoje, sviestas ir skrudintos tamarindų sėklos padeda atsikratyti kaspinuočių ir apvalių kirmių.
  7. Be pirmiau minėtų savybių, Indijos datos aliejus gali atkurti regėjimą, pašalinti miežius ir sumažinti reumatinius nugaros skausmus.
 Tamarind gydymas
Tamarindas gali padėti išgydyti daugelį ligų.

Kosmetikos savybės

  1. Tamarindo aliejaus drėkinimo kokybė bus labai naudinga priekinei odos daliai. Norint pasiekti geriausią rezultatą, šį vertingą ingredientą galima pridėti prie muilų, tonikų, veido losjonų, kremų ir kt.
  2. Jis turi antioksidacinį poveikį. Ji suteikia veidui sveiką išvaizdą. Kosmetika su natūralios Indijos datų aliejaus turiniu užtikrina nuolatinę priežiūrą, drėkinimą, odos gijimą.
  3. Jis apsaugo nuo dehidratacijos dėl savo gebėjimo atkurti vandens ir lipidų barjerą.
  4. Dėl to oda tampa elastinga.
  5. Tonai ir pagerina pavargusios odos spalvą.
 Tamarindo aliejaus masažas
Masažą galite atlikti su tamarindo aliejumi, kuris turės teigiamą poveikį jūsų gerovei.

Taikymas

Taigi, tamarindo aliejus yra labai vertingas vaistas medicinoje ir maisto ruošimui bei kosmetologijoje. Sujungus visus šio aliejaus duomenis, galite sudaryti trumpą šio produkto naudojimo parinkčių sąrašą šiose trijose srityse:

Kosmetologijoje

  1. Gryna forma su veido ir kūno odos priežiūra ir mityba. Tokiu atveju, nepamirškite prisiminti, kad šiuo atveju turite nulupti (šveisti) odą bent kartą per 7 dienas. Kadangi odos ląstelės nėra greitai atnaujinamos, jas reikia išimti iš odos. Priešingu atveju venkite užsikimšiančių porų. Ypač natūralus aliejus yra geriau absorbuojamas ir nepalieka riebios plėvelės, jei ant paviršiaus, kuris anksčiau buvo išvalytas, išvalytas ir drėkinamas.
  2. Plaukų priežiūrai galite išnešti kaukę iš aliejaus. Tik nerekomenduojama jį naudoti drėgniems plaukams, nes šiuo atveju plaukai gali gauti bjaurų išvaizdą, kai tik išdžius. Alyva, naudojama ant sausų švarių plaukų, nedideliu kiekiu suteiks plaukų blizgesiui ir blizgesiui, taip pat pašalins plaukus.
  3. Ši alyva gali būti pridėta prie įsigytų odos priežiūros ir apsaugos produktų: įvairiuose kremuose, losjonuose, kaukėse, šampūnuose, balzamai ir kt. ji praturtins jų sudėtį ir suteiks daugiau naudos.
  4. Tamarindo aliejus taip pat gali būti naudojamas namų kosmetikos gaminimui. Tokios priemonės dažnai atliekamos remiantis kelių rūšių alyvomis. Šiuo atžvilgiu reikia nepamiršti, kad per didelis eterinių aliejų naudojimas gali sukelti odos dirginimą. Todėl jie turi būti pagaminti remiantis bazine alyva. Šioje formoje jie bus labai naudingi ir nekenkia odai.alyvos kaukės labai aktyviai subalansuoja odą, atnešdamos ją normaliai. Sausos arba riebi oda tampa normali, nes koreguojama riebalų gamyba.
 Tamarind kosmetika
Kosmetika su tamarindu, mes nesame labai dažni, bet užsienyje yra paklausa

Kepant

Maisto gaminimo metu tamarindo aliejus naudojamas skaniai ir praturtinti patiekalais ir produktais:

  • kaip užpildai ir salotų padažai;
  • patiekalų ir padažų prieskoniai;
  • išspausti sultis;
  • kaip saldumynų ir marinatų priedas.

Medicinoje

Medicinos praktikoje viduje imamasi:

  • kūno atsigavimas;
  • odos problemų sprendimas;
  • naudojamas kaip antiseptikas.
  • naudojami nuo pleiskanų ir grybų.
  • ji gali sklandžiai celiulitą pašalinti, pašalinti perteklių ir atnaujinti poodinį riebalinį audinį, kuris padeda išlyginti raukšles.

Sultys

Iš Indijos datos vaisių galite gauti labai naudingą ir unikalų savo kompozicijos sulčių, pagamintų iš tamarindo masės. Norėdami tai padaryti, tam tikru metu mirksi jo masė vandenyje. Tada jie perleidžiami per smulkų sietą, masė pašalinama ir sultys suvartojamos.

 Kokteilis su tamarindo sultimis
Skanūs gėrimai gaminami su tamarindo sultimis

Taikymas

Kepant

Virtuvėje Indijos data jau seniai atrado savo vietą kaip:

  1. Konditerijos gaminiai. Virti cukrumi tamarindo minkštimu. Jie gamina saldainius, ledus, šerbetus, želė ir uogienę.
  2. Gėrimas. Paruošti iš prinokusių vaisių.
  3. Užkandis. Taip pat paruošti iš prinokusių tamarindo masės.
  4. Konditerijos priedas. Pridėkite sausainių, saldainių ir kitų kepinių gamyboje.
  5. Prieskoniai Siekiant sušvelninti aštrų patiekalų skonį, pridedama žalios tamarindo vaisių masės - makaronai.
 Tamarindo pasta
Makaronai dažnai naudojami įvairiems patiekalams ruošti.

Tamarind medžiai yra labai populiarūs Indijos virtuvėje. Jis aktyviai pridedamas prie salotų, kai gausu jūros gėrybių, chutney padaže, ruošiant žuvies ir ryžių patiekalus.

Jungtinėje Karalystėje tamarindas yra vienas iš svarbiausių pasaulyje garsaus „Worcester“ arba „Wustershire“ padažo ingredientų.

Apsvarstykite receptus kai kuriems patiekalams ruošti su tamarindo vaisių.

Krevetės su Indijos datomis

Pirmiausia reikia paruošti tamarindo padažą, už kurį reikia supilti 15 ml vandens su pusiau šaukšto tamarindo minkštimo.

Po kurio laiko išspauskite visą vaisių sultis. Labai plaušiena gali būti išmesta, po to išvalykite 200 g krevečių. Sumaišykite krevetes su tamarindo sultimis, druska ir šaukšteliu cukraus. Marinuoti ketvirtį valandos.

Kepkite keptuvę 3 šaukštais augalinio aliejaus. Kruopščiai kepkite marinuotas krevetes. Galite šiek tiek užklijuoti. Tada padėkite ant plokštės ir sutrinkite prie stalo.

 Tamarind krevetės
Tamarindo krevetės turi malonų aromatą

Pomidorų sriuba su Tamarind pasta

  • Šildykite išvalytą ghee (ghi) ghee keptuvėje ir įdėkite į arbatą šaukštelį imbiero ir dviejų arbatinių šaukštelių česnako pipirų.
  • Kepkite 2 minutes.
  • Skrudinti tešlos pabarstykite šaukšteliais žemės ir koriandro žiedų.
  • Nupjaukite 2 skardines pomidorų savo sultyse.
  • Įdėkite juos į tinklelį ir pridėkite šaukštą tamarindo pasta.
  • Uždenkite dangčiu ir laikykite 5 minutes.
  • Išimkite iš plytelių greičio. Atvėsinkite.
  • Įpilkite visą mišinį į maišytuvą ir slinkite.
  • Virkite pusę litro daržovių sultinio.
  • Pridėti į atsargų sultinį.
  • Įdėkite 2 šaukštus pomidorų pasta, druskos ir vieną šaukštelį cukranendrių cukraus.
  • Virinama 3 minutes ir tada išimkite iš karščio.
  • Šilta sriuba supilama į sriubos puodelius arba bulvę.
  • Uždėkite natūralaus jogurto ar jogurto šaukštą ir patiekite.
 Tamarindo pasta
Įvairūs patiekalai ruošiami su tamarindo pasta.

Mango vištiena

Reikalingos sudedamosios dalys:

  • Vištienos krūtinėlės filė - 4 vnt.
  • Tamarindo pasta - 2 šaukštai.
  • Čili padažas - 2-3 šaukštai.
  • Krakmolas - 1 šaukštelis.
  • Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
  • Šiek tiek nesubrendę mangai arba persikai - 3-4 vnt.
  • Švieži tarkuoti imbieras - 1 šaukštas.
  • Česnakai - 1 gvazdikėlis.
  • Žalieji svogūnai - 3 plunksnos.
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Vištienos sultinys - 3 litrai.
  • Druska
 Tamarindo patiekalai
Iki šiol tamarindas yra egzotiškas. Pabandykite paruošti porą patiekalų.

Pirmiausia reikia supjaustyti vištienos krūtinėlės juosteles. Tada sumaišykite juos su tamarindo pasta ir augaliniu aliejumi. Sūdyta, įdėkite į šaldytuvą 24 valandas.

Kitą dieną virkite vištienos sultinį, iš šaldytuvo ištraukite vištienos dubenį.

Po to, kai mišinio temperatūra pasiekia kambario temperatūrą, įpilkite jį į puodą su sultiniu. Įdėkite čili padažą, krakmolą ir tamarindo pasta. Palikite kurį laiką.

Tada ištraukite vištienos juosteles iš mišinio ir padėkite ant servetėlių ar švaraus popieriaus. Įkaitinkite keptuvę su sviestu. Nupjaukite vaisius į mažus gabalus, supjaustykite ir supjaustykite česnaką. Iškirpkite žalias ir reguliarias svogūnus. Kepti česnaką ir imbierą keptuvėje. Tada įdėkite 1 stiklinę kapotų vaisių ir svogūnų.

Tada pridėkite vištienos juosteles, užpilkite sultinį ant viršaus ir pabarstykite krakmolu. Nedaug druskos. Degant maišant, kad susidarytų stora homogeniška masė. Patiekite su virtais ryžiais, pabarstykite žaliais svogūnais.

Medicinoje

Tamarindo pagrindu pagaminti vaisiai, aliejai ir preparatai yra būtini:

  • virškinimo sistemos sutrikimai;
  • aritmijos;
  • tachikardija;
  • aukštas kraujo spaudimas;
  • kepenų sutrikimai;
  • gelta;
  • helmintinės ligos.

Tamarindo naudingos medžiagos pagerina virškinimą. Juose esantys komponentai išvalo žarnyną, išlaiko skystį jame, todėl arbatos, pagrįstos tamarindų vaisių vaisiais, yra puikūs troškulio gėrimai. Greitai sumažina kraujospūdį. Tamarindo nuoviras normalizuoja kepenų funkcionavimą, o 7-10 dienų gali atsikratyti kirminų kūno. Tinka naudoti mažiems vaikams.

 Tamarindas medicinoje
Tamarindas gali išgydyti daugelį ligų, jei jos tinkamai taikomos.

Gerinama virškinimo sistema su džiovintais ir šviežiais vaisiais bei sėklomis

Siekiant išvalyti žarnyną, reikia vartoti 30-50 gramų tamarindo vaisių su dideliu skysčio kiekiu. Po 3-4 valandų žarna visiškai išvaloma. Šis procesas išvalo žarnyno sieną, tačiau naudingi komponentai ją absorbuoja. Todėl šį veiksmą leidžiama kartoti kelis kartus per dieną.

Arbata pašalina karščiavimą

Šios arbatos alaus metodas: supilkite 50 gramų sausų tamarindo medžių šaknų 200 ml verdančio vandens. Palikite 10 minučių. Paruošę tinktūrą, gerti 45-50 ml keletą kartų per dieną. Ši tinktūra sumažina šilumą greičiau ir ilgiau nei žinomi antipiretiniai vaistai.

Ši arbata taip pat turi suspaustą poveikį, kuris leidžia maistui ilgiau pasilikti organizme, taip suteikiant galimybę įsisavinti daugiau maistinių medžiagų.

 Tamarind arbata
Tamarindo arbata padeda pašalinti karščiavimą

Infuzija su aukštu kraujo spaudimu

Infuzijos paruošimo metodas: supilkite 25-30 g džiovintų ir susmulkintų tamarindo gėlių žiedlapių 200 ml verdančio vandens. Palikite tinktūrą 2 valandas. Filtruokite, atvėsinkite ir vartokite 25–30 ml 2-3 kartus per dieną. Poveikį galima pajusti po 3-5 minučių: normalus slėgis, širdies susitraukimų dažnis, dusulys ir kiti nepageidaujami simptomai išnyks.

Sėklos vidurius

Supilkite apie 20-30 džiovintų tamarindo medžių sėklų 300 ml verdančio vandens. Virinama ant aukštos šilumos, tada nuleiskite šilumą ir virkite 15-20 minučių. Atvėsinkite ir filtruokite. Supilkite į stiklinį indą, uždenkite ir šaldykite. Užkietėjimo atveju išgerkite 50 ml sultinio. Rezultatas paprastai atsiranda po 2-3 valandų po narkotikų vartojimo. Laikyti šaldytuve ir gėrimas gali būti ne ilgesnis kaip 30 dienų.

Antihelmintinis iš sėklų

Norėdami pašalinti kirminus nuo kūno tamarindo pagalba, reikia 30-40 gabalų tamarindo sėklų.Sėklos turi būti kepamos karštuose keptuvėse be aliejaus 1-1,5 min. Supilkite ant plokštės ir atvėsinkite. Vartoti prieš valgį arba per. Poveikį galima pajusti per savaitę arba ne daugiau kaip 10 dienų. Tokiu atveju sėklos turi būti imamos reguliariai 5-7 sėkloms 2-3 kartus per dieną.

 Tamarindo sėklos
Tamarindo sėklos - gera priemonė kirminams

Praradus svorį

Tamarindo vaisiai, taip pat tamarindas gali padėti prarasti svorį. Tai pasiekiama dėl šių tamarindo savybių:

  1. Tamarindo vaisiuose esanti hidroksicitinė rūgštis neleidžia fermentams atlikti maistinių medžiagų kaupimo „rezerve“ funkcijos.
  2. Ta pati rūgštis gali deginti riebalų ląsteles.
  3. Tai padeda sumažinti apetitą, o tai lemia papildomą svorio netekimą.
  4. Kai tamarindo cheminės medžiagos absorbuojamos į kraują, didėja serotonino kiekis žmogaus organizme ir išnyksta noras valgyti.
 Tamarind Slimming
Tamarindas yra veiksmingas būdas numesti svorį.

Tamarind vaisių rekomenduojama vartoti diabetu sergantiems žmonėms, nes jie sumažina cukraus kiekį. Jungtinėse Amerikos Valstijose maistiniai papildai, kurių sudėtyje yra hidroksicitinės rūgšties, gaminami iš tamarindo.

 Tamarindas yra naudingas mažinant cukraus kiekį kraujyje
Tamarindas yra naudingas mažinant cukraus kiekį kraujyje

Kosmetologijoje

Kaip jau buvo minėta, tamarindo vaisiai buvo plačiai naudojami kosmetologijoje:

  • Jie pridedami gaminant kosmetiką.
  • Tamarindo vanduo yra naudojamas kuriant pakuotes.
  • Namų šeimininkės odai gamina skirtingas kaukes iš tamarindo masės.
 Tamarindo šveitimas
Tamarind šveitimas yra puikus būdas pagerinti odos būklę

Augimas

Tamarindas plinta per sėklas. Jis myli drėgmę ir šviesą, atsižvelgdamas į tai, ką jis turėtų būti sodinamas po saule ir kasdien laistyti. Maitinimas atliekamas 1 kartą per 2-3 mėnesius.

Iškrovimo procesas yra toks:

  • Paruoškite lengvą ir seklią substratą. Per savaitę sėklos turėtų sudygti.
  • Nulupkite kūną. Sugerti vandeniu 2 valandas. Pritvirtinkite sėklas į žemę ir pabarstykite žemę apie 1 cm, kad paspartintumėte tamarindų sėklų augimą, uždenkite jas ir įdėkite į šiltą vietą. Temperatūra turi būti nuo 20 iki 25 C.
  • Per parą reikia oro kasdien 10-15 minučių ir sudrėkinti žemę purkštuvu.
  • Šaudymai pasirodo po 3 savaičių.

Tamarinds klesti, paprastai po ne mažiau kaip 6 metų po sodinimo. Geriausios sąlygos tamarindui yra derlinga, silpnai rūgšta žemė, tačiau tamarindas taip pat gali išgyventi ir gerai augti druskingoje žemėje.

Mūsų klimato sąlygomis tamarindas auginamas namuose.

 Tamarindas namuose
Tamarindas gali būti auginamas net į puodą ant palangės

Sorta

Tamarindas yra vienintelis tokio pobūdžio atstovas, tačiau jis turi keletą veislių. Populiariausios yra:

  • Tamarind - Makam (Makham) - Indijos data.
  • Tamarind - Pink Manila.
  • Likusios šio medžio veislės, kurių skonis yra daug rūgštus, plačiai auginamos Azijos šalių, Pietų Amerikos ir Afrikos tropiniuose regionuose.
Komentarai
  1. Lera , 11.03.2016

    Aš taip pat girdėjau, kad tamarindas yra naudingas diabetikams. Paaiškėjo, ir daugybė kitų naudingų savybių!

 Komentaro autorius
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Sveikatos atveju visada kreipkitės į specialistą.

Vaistažolės

Prieskoniai

Riešutai