Vanilė

Vanilinas yra prieskonis su maloniu, saldiu kvapu, kuris yra išgaunamas iš vaisių. vanilė. Tai bespalvis milteliai, sudarytas iš mažų kristalų. Vanilinas naudojamas kepimo ir konditerijos gaminių gamybai, taip pat kvepalų kompozicijų gamybai.

Vanilinas išgaunamas iš augalo, vadinamo „plokščiu lapu vaniliu“. Ši gėlė priklauso orchidėjų šeimai. Vanilė yra visžalis, laipiojimo augalas. Augantis, jis sukasi medžių kamienus. Jo lapai yra dideli, ovalo formos, pažymėti gale. Labai neįprastos formos žiedynai - nuotoliniu būdu panašūs į paplitusią ranką. Gėlės yra apie 6 cm dydžio, paprastai dažytos geltonos arba žalios spalvos. Sėklos brandinamos ilgais ankštimis, iš kurių vėliau prieskoniai išgaunami.

Vaniloje gyvena Vakarų Indijos salos, esančios Karibų jūros salose. XIX a. Pradžioje šį augalą atrado anglas Henry Charles Andrews, o per artimiausius 200 metų vanilė išplito į šiltnamius visame pasaulyje. Šiuo metu didžiausias plokščiojo vanilės kiekis auginamas pietinėse JAV valstijose, Centrinėje Amerikoje ir šiaurinėje Pietų Amerikoje, nes klimatas yra tinkamiausias šiai gėlei.

Vanilinas išgaunamas iš vanilės sėklų, kurios brandina ankštyse. Pirma, sėklos apdorojamos verdančiu vandeniu, tada prasideda ilgas procesas, kurio metu sėklos pakaitomis kaitinamos saulėje ir garinamos plastikiniuose induose. Šis procesas trunka apie dvi savaites, po to sėklos tamsėja ir tampa tamsiai ruda. Tada sėklos išdžiovinamos ir keletą mėnesių jie tiesiog kvapo.

Šiandien vanilino gamybai auginami šie vanilės tipai:

• Kvapiosios vanilės. Jis auga Meksikoje, Indonezijoje, Karibuose ir Madagaskare. Dideli žiedynai skiriasi. Turi prisotintą „šiltą“ aromatą.
• Vanilla Antilles. Jis auga Centrinėje Amerikoje, 0,5 km aukštyje virš jūros lygio. Dažniausiai naudojamas kaip ekstraktas.
• Vanilla Tahitian. Šio augalo, kuris yra dviejų pirmiau aprašytų rūšių kirpimo rezultatas, auginimas yra Prancūzijos Polinezija. Ši rūšis auginama ne tik vanilės, bet ir dekoratyviniais tikslais.

Taip gaminamas natūralus vanilinas, tačiau dauguma parduotuvėse parduodamų prieskonių yra dirbtinai vanilinas. Jis gaminamas iš įvairių žaliavų sintezės būdu.

Dauguma parduotuvėse parduodamų prieskonių yra dirbtinai gaminami vanilinu. Jis gaminamas iš įvairių žaliavų sintezės būdu. Vanilino sintezės galimybę Vokietijos pabaigoje atrado Wilhelmas Haarmannas ir Ferdinandas Timannas. Sintetinių vanilino gamyba buvo pirmasis žingsnis kuriant dirbtinius skonius. Šiuo metu dirbtinį vaniliną galima gauti iš įvairių medžiagų, įskaitant eugenolį, ligniną ir naftos chemijos žaliavas.

Vanilinas, gautas sintezės būdu, reiškia skonių grupę, kuri yra identiška natūraliai.Tai reiškia, kad ji turi tokią pačią cheminę struktūrą, kaip ir natūralus vanilinas, ir gali būti naudojamas kaip maisto produktas. Kvapiosios medžiagos, tapačios natūraliai, skirtingai nei dirbtinis aromatas, randamos gyvūninės ir augalinės kilmės medžiagose.

Sintezuoto vanilino ir natūralaus vanilės skonio skirtumas yra labai svarbus. Pagal studijas vanilės kvapas yra keturi šimtai skirtingų komponentų ir vanilinas yra tik vienas iš jų. Todėl tikrojo vanilės aromatas yra daug turtingesnis ir daugialypesnis nei dirbtinio pakaitalo kvapas.

• balti arba bespalviai milteliai;
• saldus kvapas;
• kartaus skonio.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis 100 g produkto

Natūralios vanilės sudėtyje yra:

• eterinis aliejus;
• gliuko-vanilino;
• rauginimo priemonė;
• cinamono eteris.

Specializuotose parduotuvėse, kuriose parduodami profesionalūs kepiniai ir konditerijos gaminiai, vanilę galima įsigyti įvairiomis formomis: ankštimis, milteliais, taip pat ekstrakto ar esmės pavidalu. Sintezuotas vanilinas parduodamas bet kurioje parduotuvėje.

Kokybiškas produktas turi būti stiprus, turtingas aromatas. Jei ankštose turite vanilės, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra ilgi, minkšti ir gerai išlenkti.

• ramina ir atpalaiduoja;
• yra geras antidepresantas;
• turi antioksidantų ir anticarcinogeninį poveikį;
• laikomas natūraliu afrodiziaku;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• padeda sumažinti alergijos simptomus;
• turi priešuždegiminį poveikį;
• yra antimikrobinis agentas.

• gali sukelti sunkias alergines reakcijas, kurios sukelia odos ir gleivinės dirginimą.

Vanilės eterinis aliejus turi stiprų, aštrų, saldų aromatą, kuris išlieka daug metų. Jis rado taikymą medicinoje, kosmetologijoje ir aromaterapijoje. Vanilės aliejus yra daugelio kosmetikos ir kvepalų dalis. Tai ne tik puiki kvapioji medžiaga, bet ir turi raminančio ir atjauninančio poveikio. Naudingos šio aliejaus savybės leidžia ją naudoti kovojant su įvairiomis ligomis. Vanilės eterinis aliejus gali būti padengtas viduje, įkvėpimo ar aromatinių lempų pavidalu, taip pat pridedamas prie vonios ar masažo mišinio.

• vanilinas pridedamas prie konditerijos gaminių, suteikiant jam ypatingą skonį;
• vanilinas yra daugelio saldžių kremų ir padažų receptų sudedamoji dalis;
• namų šeimininkės dažnai prideda vanilės prie vaisių ir uogų konservų;
• daugelyje konditerijos gaminių, įskaitant šokoladą, karamelę, puokštę ir pan., yra vanilės;
• kartais vanilinas naudojamas alkoholiniams gėrimams, pavyzdžiui, likeriams ir kai kurių rūšių degtinėms, skoniui paragauti;
• vanilinas pridedamas prie pieno ir sūrio produktų, kad jie taptų kvapnūs.

Paimkite 4 kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Lėtai įveikite baltymus, palaipsniui maišydami stiklinę cukraus ir švelnus vanilino. Po to, nenutraukiant plakimo, trynius įpilkite į gautą masę.Tada, minkyti tešlą iš apačios į viršų, supilkite į išplautų miltų stiklinę. Tada nustatykite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių ir leiskite jam pašildyti. Krosnelės kaitinimo metu paruošite kepimo indą. Dugnas gali būti tepamas arba padengtas pergamentiniu popieriumi. Cupcake turėtų būti kepama 20-25 minučių.

Beat 2/3 standartinio sviesto pakuotės, 170 gramų varškės ir 1 arb. vanilė. Beat mažu greičiu. Tada pridėkite cukraus miltelių ir vėl išmaišykite mišinį, šį kartą palaipsniui didinant greitį. Grietinėlė yra paruošta!

Natūralus vanilinas gali būti naudojamas kaip papildoma priemonė kovojant su šiomis ligomis:

• reumatiniai skausmai;
• virškinimo sutrikimai;
• karščiavimas;
• psichikos sutrikimai;
• depresija;
• miego sutrikimai;
• nervų sistemos ligos;
• odos uždegimas;
• blogas jausmas kritinėmis dienomis;
• menstruacijų sutrikimai;
• žarnyno kolikos.

Daugelis šiuolaikinių svorio netekimo sistemų apima vanilę, bet ne kaip maisto priedą, bet kaip galingą antidepresantą. Įkvėpus saldus vanilės aromatas padeda kovoti su bloga nuotaika, mažina nerimą ir ramina nervus. Be to, kai žmogus kvepia šį kvapą, gaminami hormonai, kurie blokuoja alkio jausmą.

Jei tirpalu ištirpsite vanilės maišelį vandenyje ir purškite drabužius ir odą, galite saugiai pailsėti gamtoje be baimės užkaičiuoti įkaitus, nes saldus kvapas išsigąsta nuo šių vabzdžių.

• Natūralus vanilinas laikomas vienu iš brangiausių pasaulyje prieskonių.
• Kai kurie vietiniai amerikiečių gentys vietoj pinigų naudojosi vanilės ankštimis.