Zira (cmin)

Yra keletas zira augalų pavadinimo versijų. Pagal dažniausiai pasitaikančią versiją ji buvo iš arabų ir verčiama kaip „sėkla“.Pasak kitų, prieskonių pavadinimas gali turėti persų ar žydų šaknis.

Zira yra žymiausias prieskonių pavadinimas, kuris taip pat žinomas kaip minos, zeras, romanų kmynai, riteriai ir kammun.

Pavadinimai kitomis kalbomis: jis. Ägyptische Kümmel, Eng. balta kmynė, fr. kuminas du Marokas.

Priklauso skėčių šeimai.

„Zira“ gamykla yra mažos žolės krūmas, kuris priklauso skėčių šeimai. Išvaizda panaši į krapus, bet turi šiek tiek kitokią lapų struktūrą: ją sudaro du ploni ilgai procesai. Kai zira žydi, gėlės susiburia į skėčius. Skėčiai gali būti geltonos, baltos arba raudonos.

Sėklų sėklos yra ovalios, pailgos, apie 0,6 cm ilgio ir 0,1 cm pločio.

Charakteristikos:

• Sėklų atspalvis yra žalsvas, pilkas arba rusvas;
• Ilgis - apie 5 mm.
• Grūdai su išilginėmis briaunomis, jo forma yra tiesi arba šiek tiek išlenkta.

Pagal augimo vietą yra keletas zeira veislių: persų, Kirmano, Sirijos ir Nabateano. Kepimo metu dažniausiai naudojamas juodasis Kirmanas (kmynai) ir geltona persų Zira. Pagrindinis zira tipas: Cuminum cyminum - Tai yra labiausiai paplitusi forma.

Viduržemio jūros rytinė dalis (tikriausiai Egiptas) yra Syrah gimtinė. Kartą su kitais prieskoniais Indijoje ji tapo tikra prieskonių karaliene šioje šalyje.

Šiandien egzotiškų šalių, įskaitant Rytų, virtuvės tampa vis populiaresnės, todėl galite kalbėti apie seniai prarastų Europos vartotojų susidomėjimą duona ir kitais prieskoniais.

Dabar zira praktiškai neveikia laukinėje gamtoje, nes ji visiškai auginama. Jis auginamas dideliais kiekiais Afrikos, Azijos ir Lotynų Amerikos šalyse. Metinis spiros pasėlių kiekis pasaulyje yra keletas dešimčių tonų.

Atsarginiai skėčiai nuimami, nelaukiant sėklų brandinimo ir išdžiovinami. Geriausios kokybės prieskoniai nėra parduodami rinkoje, bet specializuotose parduotuvėse. Jei vis dar nuspręsite pirkti zira iš rinkos prekiautojo, patrinkite sėklų ir kvapo žiupsnį: pagal taisykles auga ir džiovinta kmynė kvepia labai gražiai.

• Jei prieskoniai yra supakuoti, prieš perkant patikrinkite pakuotės vientisumą;
• Sėklos turi būti sveikos - ne išsibarsčiusios ir nesupjaustytos;
• Pakuotėje neturi būti šiukšlių;
• Aukštos kokybės zira kvepia gražiu, bet ne griežtu;
• Jei trinti grūdus tarp pirštų, kvapas turėtų padidėti.

• Gintaro geltona, balta spalva. Spalvomis galima lengvai atskirti kmynų - juoda zeira.
• Turtingas kvapas ir skonis: kartūs, aštrūs, su riešutais;
• Po terminio apdorojimo pagerėja būdingas sėklų kvapas.

Kmynų ir spiritinių gėrimų sėklos yra daug riebalų ir eterinių aliejų, kuriuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų: kmynų algedrido, karvono, chimino, paracitamolio, gumos, alfa ir beta pektinų, beta karotino ir kitų veikliųjų medžiagų, vitaminų ir mineralų. Lentelėse galima rasti išsamesnę cheminę spiritinių gėrimų sudėtį, taip pat kalorijų rodiklius.

Kalorijos 100 gramų. - 375 Kcal

Kiek gramų vieno šaukšto?

• 1 arbatinį šaukštelį - 6 gramus;
• 1 šaukštas - 15 gramų.

• Dėl savo ryškaus skonio jis padeda greitai gauti pakankamai maisto;
• Tai stipriausias afrodiziakas;
• Pagyvina ir tonuoja;
• Jis turi antiseptinį ir kosmetinį poveikį;
• turi analgetinį poveikį;
• Pagerina medžiagų apykaitą.

• Zira prieskoniai yra kontraindikuotini žmonėms su sunkiomis skrandžio ar žarnyno ligomis;
• Gali sukelti stiprią alerginę reakciją ir dėl to anafilaksinį šoką;
• Žmonės, kurie netoleruoja pikantiško maisto, gali sukelti rėmenį;
• Pernelyg didelis alkoholinių gėrimų naudojimas gali neigiamai paveikti kepenų ir plaučių būklę.

Eterinis aliejus gaminamas iš spiritinių gėrimų, kurie plačiai naudojami aromaterapijoje ir kosmetologijoje. Nepraskiesta forma kvepia gana smarkiai. Kad skonis taptų minkštesnis ir subtilesnis, rekomenduojama maišyti aliejų vandeniu. Naftos kvapas priklauso nuo spiritinių gėrimų įvairovės ir sąlygų, kuriomis augalas buvo auginamas. Kartu su kvapu gali pasikeisti eterinio aliejaus savybės.

Moksliniai tyrimai parodė, kad Zira eterinis aliejus turi medžiagų, kurios padeda kovoti su grybais ir mikrobais. Jei tinkamai laikotės dozės, tada su šia alyva galite atsikratyti virškinimo problemų.

Naftos pagrindu pagamintos aromaterapijos sesijos padės kovoti su depresija ir nerimu. Zira yra naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos, nes jis turi gerą raminamąjį poveikį.

„Zira“ rado platų patiekalų gamybą, daugelio patiekalų neįmanoma įsivaizduoti nepridėjus šio prieskonio. Tai ne mažiau populiari tradicinėje medicinoje. Daugelis receptų egzistavo šimtmečius ir padeda žmonėms atsikratyti ligų. Zira eterinis aliejus yra plačiai naudojamas. Patyrę aromaterapai ją sudaro įvairiuose mišiniuose: poilsiui, masažui, įkvėpimui ir kitoms procedūroms.

• Į grūdus ir ankštinius augalus dedami sveiki grūdai;
• Populiariausias patiekalas, kuris nėra pilnas be jeeros, yra pilafas;
• Sėklos dedamos į stiklainius su marinatais ir marinatais;
• Grūdai naudojami kepimui ir konditerijos gaminimui;
• Pridedant kmynų, gaminami padažai ir prieskonių mišiniai;
• „Zira“ pridedama prie įvairių mėsos patiekalų, įskaitant dešras;
• Jis suteikia ypatingą skonį sriuboms ir salotoms;
• Naudojamas šildyti gėrimus.

Ypač populiarūs patiekalai su prieskonių maistu Vidurio Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose. Šį prieskonį galima rasti daugelio europietiškos virtuvės nacionalinių patiekalų recepte, pavyzdžiui, graikų hummoje arba Bulgarijos dešrelėje - sudzhuk.

Zira paprastai nėra naudojama atskirai, bet kartu su kitais prieskoniais ir prieskoniais. Jis gerai suderinamas su raudonais ir juodaisiais pipirais, ciberžolėmis, džiovintais braškėmis, maltomis imbierais, gvazdikėliais ir cinamonu.

Vaistų savybės padeda kovoti su šiomis problemomis ir ligomis:

• miego sutrikimai;
• atminties sutrikimas;
• nervų štamas;
• galvos skausmas;
• virškinimo trakto ligos;
• inkstų akmenys ir tulžies pūslė;
• kvėpavimo takų ligos;
• polinkis į kraujo krešulius;
• anemija ir išsekimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai;
• regos problemos;
• smegenų veiklos pažeidimas;
• vyriškos lyties organų sistemos ligos.

Zira gali būti saugiai vartojama nėštumo ir žindymo laikotarpiu, tačiau, kaip ir visi kiti prieskoniai, labai mažais kiekiais. Šis prieskonis padeda susidoroti su pykinimu ir gagging, taip pat padidina pieno srautą. Silpnąsias gėrimų sėklų nuoviras gali būti skiriamas kūdikiams, siekiant sumažinti kolikas ir normalizuoti virškinimą.

• Jis turi antioksidacinį poveikį;
• Valo poras;
• Padeda atsikratyti edemos;
• Tvirtina ir atgaivina odą;
• Veido veido odą;
• Pašalina nemalonius kvapus.

• Ryškios spiritinių gėrimų kvapiosios savybės prisideda prie greito prisotinimo, taip sumažindamos valgomo maisto kiekį;
• Jis turi diuretikų ir diaforinių efektų, todėl jis gali pašalinti perteklių nuo organizmo;
• Valgyti spiritą padeda pagreitinti medžiagų apykaitą.

Kova su nutukimu padeda gerti žaliosios arbatos ir spiritinių gėrimų grūdus. Norint paruošti šį vaistą, jums reikia tiesiog užvirinti žaliosios arbatos ir pridėti žirklę jeera į virdulį. Dienos metu reikia gerti keletą puodelių šio gėrimo.

Zira yra augalas, kuris mėgsta šilumą.

1. Pagal filmą ji paprastai pasodinama po balandžio 15 d. Atviroje vietoje - tik gegužės mėn., Padengtas specialiu agrofibre.
2. Iškrovimo gylis yra apie 3 cm, tarp eilučių turi būti palaikomas maždaug 50 cm atstumas.
3. Maždaug po 10 dienų po filmu bus rodomi pirmieji neršto ūgliai arba po 2 savaičių, jei sėklą pasodinote atvirame lauke.
4. Pašalinkite nereikalingus daigus, kad tarp augalų būtų bent 7 cm atstumas.

Apima:

• ravėjimas
• atsipalaidavimas
• retas laistymas.

Rugpjūčio mėn. Sėklos jau yra brandžios, jos turi būti surenkamos laiku, kitaip jos susmulkins. Išdžiovinkite sėklas šešėlyje.

Jei sėklos derliaus metu buvo drėgnos dėl lietaus, jos turi būti padengtos ne daugiau kaip 5 cm storio sluoksniu.

Sėklos laikomos audinių maišeliuose.

• Kai kuriose Rytų šalyse yra paprotys, pagal kurias vestuvių dieną jaunavedžiai visur turėtų vežti jiros sėklas. Tai padarys jų santuoką ilgą ir laimingą.
• Viduramžiais buvo manoma, kad dvasių sėklos gali apsaugoti mylimą žmogų nuo ištvirkavimo.
• Zira išorinis atrodo kmynų.

Ką Skirtumai nuo kmynų iki kmynų perskaitykite kitą mūsų straipsnį.