Kiaulienos plaučiai: savybės, sudėtis ir receptai

Kiaulienos plaučiai yra antrosios kategorijos šalutinis produktas. Iš jo galite gaminti daug skanių ir sveikų patiekalų.Dėl savo maistinės vertės ir gero skonio šis šalutinis produktas naudojamas daugelyje pasaulio virtuvių.

Kiaulienos plaučiai yra labai naudingas produktas sveikatai, o ne kiauliena. Dėl šios priežasties rekomenduojama jį įtraukti į dietą kiekvienam asmeniui - tiek suaugusiam, tiek vaikui. 100 g šio šalutinio produkto yra 92 kcal. Jo energinė vertė yra mažesnė nei kiauliena, dėl ko dažnai vartojamas maistinis meniu.

Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis produkte (BJU) yra atitinkamai (procentais) 14,8, 3,6 ir 0.

Kiaulienos plaučiai yra šaltinis:

• B vitaminai (tai vitaminai, tokie kaip tiaminas, riboflavinas, pantotenas ir folio rūgštys, piridoksinas);
• PP;
• fosforas;
• magnio;
• fluoras;
• siera;
• chloras;
• manganas;
• molibdeno ir kitų mineralinių komponentų.

Visi produktai, kuriuos žmonės įtraukia į savo mitybą, turi tam tikrų privalumų ir trūkumų. Kiaulių plaučiai taip pat turi savo privalumų ir trūkumų. Privalumai yra padidėjęs gyvūnų baltymų kiekis, kuris padeda atkurti ir sukurti raumenų audinį. Dėl šios savybės produktą dažnai vartoja sportininkai arba sunkus fizinis darbas.

Kiaulienos plaučiuose yra daug maistinių medžiagų, tarp kurių vyrauja A ir B vitaminai, fosforas, siera ir kalis. Be to, gaminyje yra kobalto, cinko ir geležies. Atsižvelgiant į turtingą lengvų patiekalų sudėtį, rekomenduojama vartoti netaisyklingos kraujo kompozicijos asmenims, taip pat atkurti asmenį po ligos arba kaip imunomoduliuojančią produktą. Pagal biologiškai aktyvių medžiagų kiekį šis šalutinis produktas nėra prastesnis už kiaulieną.

Be to, šis šalutinis produktas turi minimalų kalorijų kiekį, todėl naudinga įtraukti į dietą žmonėms, kurie nori numesti svorio. Dėl šios priežasties plaučiai dažnai įtraukiami į meniu, kai ruošiami įvairūs dietos. Kiaulienos plaučiai leis asmeniui būti patenkinti ir tuo pačiu metu pašalina papildomų svarų riziką.

Šis šalutinis produktas turi trūkumų. Pavyzdžiui, jame yra daug cholesterolio, todėl jis bus žalingas žmonių, kenčiančių nuo cholesterolio plokštelių susidarymui, sveikatai. Kontraindikuotinas preparatas ir tie, kurie linkę į alergines reakcijas į gyvūnų baltymus.

Subproduktų trūkumai yra jo savitas aromatas ir skonis su kartumu. Tačiau šis minusas yra sąlyginis, nes skonis ir kvapas gali būti pašalinami mirkant produktą į pieną keletą valandų.

Kai kurie žmonės kiaulienos subproduktus priskiria nevalgomiems, todėl jie atsisako pirkti. Tačiau toks tikėjimas yra klaidingas. Profesionalaus virėjo ar paprasto meilužio rankose galite greitai ir skaniai ruošti maitinančius ir sveikus patiekalus iš plaučių.

Šis šalutinis produktas yra plačiai naudojamas virimui. Jis naudojamas salotoms, sriuboms, troškinimui ir pagrindiniams patiekalams ruošti. Norint tinkamai paruošti kiaulių plaučius, reikia laikytis kelių rekomendacijų.

1. Produktas nuplaunamas tekančiu vandeniu, tada jį reikia išvalyti iš trochėjos ir indų.
2. Plaukai keletą valandų dedami į šaltą vandenį, kad pašalintų kenksmingų medžiagų likučius ir kraujavimą iš jo. Pažymėtina, kad, kai skysčio drumstumas turi būti pakeistas į švarą.

Po šio paruošimo produktas yra paruoštas tolesniam terminiam apdorojimui. Žemiau yra patiekalų, kuriuos galima paruošti iš kiaulienos plaučių, receptai.

Salotos, pagamintos iš kiaulienos plaučių, yra puikus užkandis. Jie gali būti pagaminti pietums ar vakarienei. Iki šių patiekalų paruošimo greitai ir skaniai.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 400 g subproduktų;
• 2 kiaušiniai;
• 200 g konservuotų žirnių;
• svogūnai;
• majonezas;
• druskos pagal skonį

Norėdami pagaminti salotą, turite virti 60 minučių plaučių druskos vandenyje, atvėsinti ir supjaustyti į juosteles. Svogūnai turėtų būti sutrupinti į kubelius ir pakepti saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Virti kiaušiniai turėtų būti supjaustyti kubeliais, po to pridėti šviesą, svogūną, konservuotus žirnius. Visi ingredientai yra sumaišyti ir apsirengti majonezu. Druska papildoma pagal skonį.

Norint paruošti patiekalą, jums reikės 400 g subproduktų, 400 g pievagrybių (šviežių gali būti pakeistas marinuotu produktu) ir 100 g svogūnų. Skonio majonezas, lauro lapai, druska ir pipirai.

Žingsnis po žingsnio, kad salotos atrodo kaip aprašyta žemiau.

1. Kiaulienos plaučiai virinami lengvai sūdytame vandenyje, įdėjus lauro lapą maždaug dvi valandas. Ilgalaikis terminis apdorojimas sušvelnina jungiamąjį audinį, todėl šalutinis produktas tampa minkštesnis ir skanesnis.
2. Svogūnai yra nulupti, smulkinami ir kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Po to reikia perplėšti jį į žarną, kad nutekėtų perteklius.
3. Grybai supjaustomi juostelėmis ir siunčiami į keptuvę skrudinimui.
4. Atvėsintas plaučiai supjaustomi į juosteles, sumaišyti su kitais paruoštais ingredientais. Po to į indą įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir majonezo.

Pirmasis ir antrasis patiekalai, pagaminti iš kiaulienos plaučių, yra maistingi, tačiau tuo pat metu jie greitai virškinami.

Sudedamosios dalys:

• 0,5 kg plaučių;
• dvi vidutinės morkos;
• trys bulvės;
• 4 litrai geriamojo vandens;
• 80 g grikių;
• augalinis aliejus;
• druska

Kepdami kepenų sriubą, reikia virti šalutinį produktą (gatavas plaučiai turi būti lengvai perkeliami peiliu arba šakute) ir supjaustyti į gabalus. Tada jums reikia kepti morkas ir svogūnus keptuvėje, pridėti šiek tiek vandens ir troškinti 10 minučių. Sultinyje įdėkite smulkiai pjaustytų bulvių, plaunamų javų, petražolių šaknų ir salierų. Sudedamosios dalys virinamos 20 minučių, po to į sriubą reikia pridėti grikių ir virtų daržovių, iki kaitinimo iki mažos ugnies. Sriuba rekomenduojama patiekti su grietine ir šviežia petražolėmis bei krapais.

Šis patiekalas idealiai tinka kaip šalutinis patiekalas arba bet kokios daržovių salotos. Šalinti šalutinį produktą, 5 valandas mirkyti jį piene arba vandenyje, po to įdėti jį į spaudimą, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Po to plaučius reikia supjaustyti į skilteles ir įdėti į karštą aliejų keptuvėje ir kepti abiejose pusėse.

Tada jums reikia pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų ir bet kokių prieskonių pagal skonį. Patiekalas patiekiamas iki paruošimo.

Kad skanūs ir sveiki patiekalai pagaminti iš kiaulienos plaučių, svarbu pasirinkti kokybišką šalutinį produktą. Todėl svarbu atsižvelgti į keletą toliau aprašytų rekomendacijų.

1. Jei yra galimybė, tai verta skirti pirmenybę jauniems gyvūnams priklausantiems plaučiams.
2. Prieš pirkdami produktą reikia atidžiai apžiūrėti.Kokybė plaučiai vizualiai atrodo vienodos spalvos. Jūs neturėtumėte pirkti šalutinio produkto, turinčio abejotiną tekstūrą ar spalvą. Dėmių buvimas yra nepriimtinas - net ir nedidelis tamsios spalvos susidarymas gali reikšti produkto sugadinimą.
3. Geriausia įgyti šviesą, išvalytą nuo nešvarumų, audinių ir kraujo krešulių.
4. Nepirkite šaldytų produktų. Idealus sprendimas yra pasirinkti atšaldytą plaučius. Norėdami įsigyti kokybišką šalutinį produktą, turėtumėte jį stumti. Po palietimo paliktas kvapas kalba apie plaučių nepakankamumą.
5. Kokybė ir šviežias plaučiai neturi neįprasto kvapo.

Kaip virti kiaulių plaučius su daržovėmis, žr. Kitą vaizdo įrašą.