Kiaulienos skrandžio receptai ir savybės

Kiaulių skrandžius dažnai valgė neturtingi valstiečiai, kurie neturėjo galimybės reguliariai valgyti brangios mėsos.Šiuo metu kiaulių skrandžiai dažnai įtraukiami į kasdienį meniu daugelyje šeimų, nes jie yra labai maistingi. Mūsų straipsnyje pateikiamos pagrindinės tokio produkto savybės, jo paruošimo subtilybės ir geriausi virimo receptai

Kiaulių kalorijų skrandis - 159 kcal. 100 g šio produkto yra 10,14 g riebalų ir 16,85 g baltymų. Norėdami paragauti, tai nėra prastesnė už mėsą.

Kaip ir bet kuris kitas produktas, kiaulienos skrandis turi teigiamų ir neigiamų savybių, yra naudingas ir kenksmingas organizmui.

Kiaulių skrandis yra labai populiarus tarp vartotojų dėl savo didelės maistinės vertės ir lengvo paruošimo. Jame yra arachidono rūgšties, taip pat B, E ir A grupių vitaminų. Daugelyje šalių žmonės neįsivaizduoja šventinio stalo Kalėdoms be tokio produkto.

Kai kuriais atvejais kiaulienos skrandis, kiaulienos skonis, yra keistas. Siekiant to išvengti, subproduktai turi būti veiksmingai paruošti prieš kepant. Rekomenduojama tai padaryti tam tikra tvarka.

• Produktą kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu (reikia atkreipti dėmesį į kiekvieną pusę).
• Šalutinis produktas susideda iš daugelio raukšlių. Juos reikės kruopščiai išvalyti indų šepečiu arba peiliu.
• Skrandį reikės įdėti į verdantį vandenį ir palikti jį apie 10 minučių. Po to galite greitai pašalinti gleivinę.
• Nuimkite plėvelės sluoksnį, riebalus, gleivinę.
• Pašalinkite šalutinį produktą dar kartą vandeniu.
• Viduje išjungtas gaminys turi būti apdorotas druska ir paliktas kelias valandas.
• Pašalinkite druską iš skrandžio. Sumaišykite šaukštą acto ir druskos su litru vandens. Į šį mišinį įpilkite šalutinį produktą ir palikite jį maždaug 60 minučių.
• Kiaulienos skrandį kruopščiai nuplaukite vandeniu ir gerai išdžiovinkite. Po to galite pereiti prie virimo.

Paruoškite druską, saulėgrąžų aliejų. Taip pat reikės vartoti 15 gramų prieskonių, 30 g žaliųjų svogūnų ir 1,5 kg pagrindinio šalutinio produkto.

Iškirpkite skrandį į gabalus (jie turėtų būti gana dideli). Tada įdėkite į sūdytą vandenį ir virkite 3 valandas. Leiskite virti gaminiui atvėsti, supjaustyti į mažesnius gabalus ir kepti sviestą. Jei skrandis tinkamai virti, jo atspalvis tampa auksu. Kad šalutinis produktas atrodytų geriau, prieš patiekdami pabarstykite jį prieskoniais ir smulkintais svogūnais.

Kovbyk - skrandis, įdarytas ir kepamas ypatingu būdu. Norėdami sukurti namuose kovbyką, paimkite pagrindinę sudedamąją dalį, taip pat druską, prieskonius, vyną, svogūnus, 0,5 kg kiaulienos ir 2 vištienos kumpius.

Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų ir supjaustykite į mažus gabalus. Tada paruošite tuos pačius kiaulienos gabalus. Pagardinkite mėsą, druskykite ir pridėkite svogūnų žiedus. Supilkite vyno gabalus ir palikite juos kelias valandas.

Pridėti lauro lapą, kelis žirnelius skiltelių į vandenį ir nuleiskite skrandį su mėsos mišiniu. Virti pusantros valandos. Po to šalutinį produktą perkelkite į karštą orkaitę ir kepkite vieną valandą (rekomenduojama temperatūra yra 180 laipsnių).

Jei grikiai yra įdaryti subproduktais, tai bus labai patenkinti. Jei taip pat naudojate grybus, patiekalo skonis bus tiesiog nuostabus. Paruoškite 100 g grybų, 300 g grikių, 300 ml sultinio, mažos vištienos krūtinėlės, morkų, 100 gramų sūdytos šoninės, 2 svogūnai.Taip pat turėsite naudoti saulėgrąžų aliejų, prieskonius, druską ir pusę česnako.

Paruoškite kiaulių skrandį, sutelkdami dėmesį į pirmiau minėtą schemą. Šio paruošimo metu jums reikės virti grikius iki pusiau paruošto. Blankuokite grybus. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūnus ir perduokite daržoves taip, kad jos būtų suminkštintos maksimaliai. Vištienos krūtinėlę supjaustykite į mažus kubelius ir sumaišykite su krūtinėlės gabalėliais.

Sumaišykite paruoštus ingredientus užpildymui, sutepkite juos, druskinkite ir pabarstykite juos supjaustytus česnakus. Pradėkite šalutinį produktą su smulkinta mėsa, įdėkite jį, įdėkite į dubenį ir užpilkite sultiniu. Tada paimkite dangtelį, uždenkite indą ir įdėkite į orkaitę. Kepkite patiekalą 180 laipsnių kampu. Jis virs maždaug 3 valandas. Dangtelis turi būti pašalintas 20 minučių iki jo paruošimo pabaigos.

Nors kiaulienos su smulkinta mėsa skrandžio išvaizda nesiskiria, ji pasirodo labai skanu ir kvapo. Norėdami sukurti tokį patiekalą, jums reikės kiaulienos skrandžio (jo dydis turėtų būti vidutinio dydžio), taip pat prieskoniai, druska, kelios morkos, sojos padažas (100 ml pakaks), 2 kg vištienos ir kiaulienos filė.

Mėsą supjaustykite griežinėliais ir mėsos malūnėlį išpjaukite. Į mėsą įpilkite prieskonių ir sojų padažo. Morkas supjaustykite į mažus gabalus ir įdėkite į mėsos mišinį. Uždenkite ją folija ir šaldykite. Tuščia gali būti palikta ten visą naktį.

Įpilant mėsos mišinį, užpildykite jį paruoštu šalutiniu produktu. Tada įsukite skrandį, praplaukite įvairiose vietose. Supilkite vandenį į keptuvę, įdėkite skardą ten ir virkite apie 180 minučių (ugnis neturėtų būti labai stipri). Po to šalutinį produktą palikite per naktį, o kitą dieną ją galima patiekti ant stalo.

Brawn - labai skanus šaltas patiekalas iš vokiečių virtuvės. Kai kurie žmonės yra įsitikinę, kad patiekalus pagal senus receptus gali paruošti tik „išrinkti“, kurie žino apie ypatingus jų kūrimo subtilumus. Ir vis dėlto šiuo atveju viskas yra daug paprasčiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Paruoškite prieskonius, druską, kiaulių skrandį, vieną kilogramą kepenų, plaučių ir kiaulių širdį. Paimkite taip pat česnakus ir 500 g riebalų.

Kuko, kol paruošiamas iš anksto paruoštas širdis ir plaučiai. Atskirai virinkite išvalytus kepenis (tai užtruks mažiau laiko). Malti subproduktus ir pridėti juos prie smulkinto česnako, prieskonių, druskos ir kiaulienos kubelių. Tada paimkite kvepiančius smulkintus ir užpildykite juos paruoštu skrandžiu. Tada siūti ir virti pusvalandį.

Konteinerį su užpildytu ruošiniu reikės tvirtinti tarp dviejų plokščių. Įdėkite jį į spaudimą ir palaukite dvi dienas.

Šis iš pradžių itališkas patiekalas Rusijoje labai populiarus. Saltisonas gaminamas iš įvairių rūšių mėsos. Norint sukurti tokį patiekalą, reikės prieskonių, druskos, 2 vištienos kojų, kiaulienos skrandžio, krapų krapų, 300 g jautienos kepenų. Paimkite česnako galvą, 250 g kiaulių širdies, 200 gramų liežuvio, 300 g kiaulių krūtinėlės, 250 gramų jautienos masės.

Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų. Po to jums reikės susmulkinti jautieną, širdį, paukščių filė, česnaką, šoninę, liežuvį ir kepenis. Pabarstykite pirmiau minėtus ingredientus su prieskoniais, druska ir kapotų žalumynais.

Paimkite mėsą ir užpildykite paruoštą skrandį. Tada nuvalykite šalutinį produktą ir įdėkite į keptuvę, įpilkite į jį vandens. Įdėkite indą į ugnį. Kai vanduo virsta ir skrandis išsipučia, išpurškite jį ir palikite virti dar 1,5 valandos. Tada leiskite skrandžiui atvėsti, supjaustykite ir padėkite jį ant stalo.

Dar vienas įdaras kiaulienos skrandžio receptas žemiau esančiame vaizdo įraše.