Kiaulienos nugarinė: kalorijos ir virimo receptai

Tinkamai virti kiaulienos nugarinė gali būti tikras stalo puošimas.Šis produktas pasižymi tuo, kad jam trūksta kaulų ar kremzlių, kurios prieš pat ruošiant indą turės būti pašalintos. Tačiau minkštimas ir brangesnis nei kitų rūšių kiaulienos. Be to, ant šio produkto nėra riebalų perteklių, todėl puikiai elgiasi. Šiandien pažvelgsime į tai, kokią maistinę vertę kiaulienos nugarinė yra ir ką galima virti.

Kiaulienos nugarinė yra vadinama geriausia nurodyto gyvūno dalimi. Dažnai žmonės domisi, kur yra ši dalis. Bulvė yra užpakalinėje pusėje, erdvėje virš inkstų, šalia juosmens slankstelių. Švieži, aukštos kokybės ir gerai paruošti produktai turi labai subtilų ir saldų skonį. Labai paprasta ir patogu paruošti, nes nereikia pašalinti nereikalingų intarpų.

Prieš pradėdami kepti kvepiančius kiaulienos skonio patiekalus, verta sužinoti, kas įtraukta į jo sudėtį ir koks yra jo kalorijų kiekis.

Taigi, 100 g šio maitinamojo produkto yra apie 142 Kcal.

Apsvarstykite išsamiai BJU kiaulienos nugarinę:

• baltymų kiekis sudaro 19,4 g;
• riebalų buvo 7,1 g;
• ir 0,00 yra angliavandeniai.

Be to, kiaulienos nugarinės sudėtyje yra daug žmogaus kūno mikroelementų ir vitaminų. Tai apima:

• B vitaminai;
• PP grupės vitaminai;
• fosforas;
• nikelis;
• magnio;
• chromas;
• fluoras;
• varis;
• jodas;
• cinkas;
• manganas;
• kalcio;
• natrio

Kiaulienos nugarinė yra mitybos produktas, naudingas žmonių sveikatai. Iš šios mėsos yra galimybė paruošti sveikus mitybos patiekalus. Šiuos maisto produktus sprendžia žmonės, stebintys jų sveikatą ir kūno formą. Tiems, kurie laikosi mitybos dietos, kiaulienos nugarinė yra idealus produktas, nepaisant to, kad jo kalorijų kiekis nėra mažas (tai yra vidutinio lygio).

Kiaulienos nugarinėje yra daug baltymų, dėl kurių rekomenduojama maitinti žindančias moteris. Šis produktas turi puikų poveikį pieno gamybai. Be to, kiaulienos nugarinė labai greitai absorbuojama, naudinga virškinimo sistemai.

Šioje mėsoje yra didelis sieros kiekis. Šis komponentas yra susijęs su medžiagų apykaitos procesais organizme ir turi gerą poveikį odos, nagų ir plaukų būklei. Fosforas ir kalcis yra mineralai, kurių reikia kaulų audiniams. Jie taip pat yra kiaulienos nugarinės sudėtyje.

Aprašytame produkte esantis kalis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Be to, šio produkto turinys turi magnio, kuris yra būtinas širdies raumenims. Yra panašus produktas ir chloras, kuris padeda pašalinti patinimą, reguliuoja vandens pusiausvyrą organizme natrio pagrindu.

Kaip minėta, kiaulienos nugarinė yra puikus produktas, iš kurio gaunami labai skanūs ir kvapni maisto produktai. Daugelis namų šeimininkių renkasi šią konkrečią mėsą, jei planuoja pasimėgauti namuose ar svečiuose atostogų lentelėje. Pjaustymas gali būti marinuotas naudojant įvairius mišinius, pagamintus tešloje, grietinės padaže ir kitose aromatinėse kompozicijose. Be to, šis produktas yra leidžiamas ir virkite, troškinkite ir kepkite. Apsvarstykite išsamiau keletą įdomių receptų, kurie leidžia jums sukurti tikruosius skonio kulinarinius šedevrus.

Sultingas ir ryškus skonis yra kepta kiaulienos nugarinė. Toks įspūdingas patiekalas gali būti patiekiamas tiek pietų metu, tiek ir šventinių vakarienės metu.

Kad šis gydymas būtų sėkmingas, jums reikės šių produktų:

• kiaulienos nugarinė - 200 g;
• 3 skiltelės česnako;
• 30 gramų sojos padažo;
• 30 g Dijono garstyčių;
• ½ šaukštelio maltos pipirai;
• 1 šaukštelis druskos;
• augalinis aliejus.

Jei radote visus reikiamus komponentus, galite pradėti gaminti sultingą keptą kiaulieną.

Apsvarstykite žingsnis po žingsnio, kaip tai padaryti teisingai.

• Pirmiausia kruopščiai nuplaukite mėsą ir išdžiovinkite, naudodami virtuvės popieriaus rankšluosčius.
• Laisvą česnaką atlaisvinkite iš lukšto. Išskleiskite keletą gvazdikėlių atskirame skiedinyje, o tada patrinkite juos ant mažo tarka. Sumaišykite gautą sumuštinį su sojos ir garstyčių padažais.
• Dabar jums reikia kruopščiai patrinti kiaulieną pipirais ir druska. Be to, mėsai reikės praleisti paruoštą mišinį.
• Padėkite foliją dviem sluoksniais. Matinė pusė turi būti nukreipta žemyn.
• Skleiskite augalinį aliejų ant folijos naudodami specialų šepetį. Be to, įdėkite mėsą į ten ir gerai supakuokite, kad nebūtų spragų.
• Kepkite kiaulienos nugarinę, esantį maždaug 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Po to mėsa turi būti laikoma orkaitėje dar 10 minučių atvira blizga danga. Paskutinis nurodytas žingsnis yra būtinas tam, kad produktas būtų padengtas rudu pluta.
• Kai tik mėsa yra paraudusi, ją galima išimti, supjaustyti ir patiekti ant stalo.

Jei norite nustebinti savo namus su išties prabangiais ir puikiai skaniais pietums / vakarienei, tuomet turėtumėte ruošti jiems kvepiančius kepsnius iš kiaulienos nugarinės. Šis spalvingas patiekalas bus vertinamas bet kuriuo gurmanu, nes jam būdingas unikalus skonis.

Jei norite kepti kepsnius, jums reikės:

• 600 g vištienos;
• 1 svogūnas;
• 40 g garstyčių;
• 2/3 maltų pipirų mišinio;
• ¾ šaukštelis druskos;
• augalinis aliejus.

Dabar analizuokite žingsnis po žingsnio, kaip kepti kepsniai namuose.

• Kaip ir ankstesniame recepte, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti nugarinę, o po to jį supjaustyti į spinteles, kurių storis neturi viršyti 1,5 cm.
• Mėsai reikės kruopščiai nuplėšti specialų virtuvės plaktuką arba rašiklį iš peilio.
• Apipurkškite pipirus ir druską abiejose pusėse. Išimkite kiaulieną į naują didelio gylio baką, supilkite viršuje garstyčias ir gerai išmaišykite viską.
• Tada traukite patiekalus, kuriuose mėsa buvo sumaišyta su garstyčia, maisto plėvele. Po to nugarinėjant vynuoges, paliekama 40-50 minučių.
• Supilkite alyvą į keptuvę ir pašildykite taip, kad išsisklaidytų šiek tiek dūmų.
• Kepkite viščiukus po 3-4 minutes. Nepamirškite juos perjungti. Kiekviena pusė turėtų užtrukti apie 2-3 minutes. Įsitikinkite, kad mėsa susiformavo patrauklią plutą.
• Padarykite ugnį mažesnę, į mėsą įpilkite susmulkintą svogūną ir padenkite maistu dangčiu. Palikite juos nueiti dar 5 minutes.
• Po to indai turi būti išimami iš viryklės ir ant specialaus karščiui atsparaus stovo. Tokiomis aplinkybėmis kepsniai turėtų lėtai „pasiekti“. Paprastai trunka ne daugiau kaip 5-7 minutes.

Daugelis žmonių mėgsta kvapiąją džiovintą kiaulieną. Pažvelkime, kaip tai padaryti greitai ir lengvai. Pirma, sužinokite, kokie komponentai yra būtini:

• 2 kiaulienos šonkauliai;
• 500 g druskos;
• karšti juodieji pipirai - 6 šaukštai. l

Dabar pažvelkime žingsnio po žingsnio šio patiekalo receptą.

• Kruopščiai nuplaukite ir nušluostykite. Po to mėsa turėtų būti pabarstyta druska. Įdėkite kiaulę į atskirą indą su dangčiu. Įpilkite druskos. Dabar sūdytas produktas turi būti „paslėptas“ šaldytuve bent dvi dienas.
• Po nurodyto laiko mėsos indas turi būti išimtas iš šaldytuvo ir plaunamas.
• Paruoškite nuožulnią pagrindą virš kriauklės, ant jos kepkite kiaulieną ir paspauskite ją ant mėsos. Pateikite valandą skysto stiklo.
• Po to mėsa turėtų būti pabarstyta raudonais pipirais. Tada suvyniokite į marlę ir vėl įdėkite į šaldytuvą, bet ne kelias dienas, bet savaitę. Kartais perjunkite gaminį iš vienos pusės į kitą.
• Po savaitės džiovinta kiauliena bus paruošta. Jei jums patinka šis maistas labiau sausas, tada mėsą galima laikyti šaldytuve šiek tiek ilgiau.

Sultingas ir skanus kiaulienos kepsnys, virtas grietinės padaže. Valgyti šį patiekalą yra gana paprasta.

Tam reikalingi tokie komponentai kaip:

• nugarinė - 750–900 g;
• grietinė - 400 g;
• 4 vidutinio dydžio svogūnai;
• 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l bulvių krakmolas;
• 2 šaukšteliai. bazilikas;
• 2 šaukštai. l sojos padažas;
• poros šaukštų cukraus;
• druskos ir pipirų virėjas;
• pusę stiklinės vandens.

Dabar atidarykite virimo schemą.

• Kiaulieną supjaustykite į juosteles, kurių storis neviršija 1 cm. Išimkite supjaustytas dalis į nemokamą dubenį, tada supilkite jas su sojos padažu ir įpilkite 2 valg. l alyvuogės iš alyvuogių. Tada šiems ingredientams pabarstykite džiovintą baziliką. Sumaišykite kombinuotus ingredientus ranka.

• Įdėkite maistą į šaldytuvą marinuoti. Tai gali užtrukti nuo 2 valandų iki kelių dienų. Mėsa taps šiek tiek laisvesnė ir kvapnesnė.
• Padalinkite įdarą į 2-3 dalis. Kiekvieną gabalėlį kepkite atskirai sausoje keptuvėje ir per didelę šilumą. Aliejus neprivalomas. Įsitikinkite, kad kiekvienas mėsos gabalas liečia keptuvės dugną, o kiauliena greitai užsandarinama, o jos sultys lieka viduje.
• Paruoškite padažą iš grietinės. Pjaustykite smulkiai pjaustytą svogūną ant dviejų šaukštų alyvuogių aliejaus, kol jis yra minkštas. Tuo pačiu metu pabarstykite druska ir pipirais bei šaukštu cukraus šiems ingredientams. Supilkite dar vieną šaukštą krakmolo. Be to, viskas turi būti atidžiai išvengta, ten įpilkite grietinės, supilkite šiek tiek vandens, kad gautumėte reikiamą storą konsistenciją. Pridėkite druskos ir cukraus. Palikite grietinėlės padažą ant mažesnio ugnies ir uždarykite dangtelį. Tai turėtų trukti ne ilgiau kaip 10 minučių.
• Kiaulieną siųskite iš anksto paruoštu padažu. Įkaitinkite šiuos ingredientus po dengtu dangčiu ir per 4–6 minutes apšildykite. Po to išjunkite viryklę ir leiskite kiaulienui dar 10 minučių.
• Labai svarbu, kad mėsa pasiektų norimą būseną viduje, bet nebūtų virškinama. Šiame etape galima laikyti, kad grietinėlės padaže kiaulienos nugarinė yra baigta.

Ne mažiau sočios skonio ir aromato kepsnys yra kepta ant grotelių.

Norint paruošti šį mėgstamą maistą, reikia patiekti šiuos patiekalus:

• 2 pjauna 350 g kiekvieno;
• šoninė - 200 g;
• vyno actas - 1 šaukštelis;
• 2 česnako skiltelės;
• druskos ir maltos juodieji pipirai.

Norėdami virti skanios mėsos ant grotelių, turėtumėte vadovautis šiomis instrukcijomis.

• Pirma, mėsos produktas pašalinamas iš visų plėvelių ir dvi valandas marinuojamas bet kuriuo būdu. Marinado pasirinkimo apribojimai čia nėra. Pavyzdžiui, jis gali būti smulkintas česnakas, druska, pipirai ir aukštos kokybės vyno actas.
• Kepkite ant grotelių anglies. Kiekvieną įklotą įdėkite į skardą, be to, nesukirpkite į atskirus gabalus.
• Toliau uždenkite kiaulienos „šoninę“ juosteles. Tam, kad pastarasis nebūtų nuskaitytas iš užkandžių, sukant įklotus, tam tikrose vietose juos pritvirtinkite dantų krapštukų ar medienos lazdelių pagalba.
• Kepkite mėsos gaminį ant anglių, kaip paprastas kebabas. Kai šoninė tampa ruddy, švelniai nuimkite dantų krapštukus ar lazdeles.

Ant grotelių galite gaminti turtingą nugarinę su kvapniais ananasų-mėtos čatniais. Chutney yra toks padažas. Jis gali turėti įvairių skonio savybių ir skirtingą sudėtį. Be chutney sunku įsivaizduoti Indijos virtuvę.

Taigi, norint, kad kiauliena ir marinatas taptų patys, tuos ingredientus reikia sukaupti kaip:

• 1 šaukštelis koriandro sėklos;
• žirniai pipirais - 8 vnt;
• Gvazdikai - 4 vnt .;
• 1 stiklas šalto vandens;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• ¼ šaukštelis susmulkintas nulupęs imbieras;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. tamsus romas;
• 3 sultiniai

Chutney gamybai reikės:

• ¼ šaukštelis koriandro sėklos;
• žirniai pipirais - 4 vnt;
• 2 gvazdikėliai;
• 30 g sviesto;
• 5 apskritimai be nulupto imbiero;
• 2 nulupti ir susmulkinti česnako skiltelės;
• ½ nulupti jalapeno pipirai;
• ¼ str. ryžių actas;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus;
• švieži kapotų ananasų;
• 2 šaukšteliai. šiurkšta druska;
• 2 poros žaliųjų svogūnų;
• 2 šaukštai. l švieži kapotų mėtų;
• sulčių pusė kalkių

Pirma, apsvarstyti, kaip marinuoti kiaulieną.

• Būtina sutraiškyti prieskonius, spaudžiant juos ant stewpot. Supilkite juos į šį puodą ir šiek tiek kaitinkite, nuolat maišydami ant mažos galios ugnies 3 minutes.
• Tada įpilkite šiek tiek vandens, druskos (3 šaukštai L.), cukranendrių cukraus, imbiero ir česnako. Katilo turinys turi virti.
• Kai sudedate visas sudedamąsias dalis, reikia ištraukti patiekalą iš karščio ir supilti į tamsų romą.
• Tada gautą sūrymą reikia atvėsinti. Tai turėtų būti lygi kambario temperatūrai. Pašalinkite visas sujungimo plėveles iš mėsos ir įdėkite į naują didelio gylio baką.
• Uždenkite visą marinatą, uždenkite ir šaldykite kelias valandas (1–4 val.).

​​​​​​​Dabar išmokome paruošti chutney padažą.

• Ant nedidelio tinklelio uždėkite korianderį, pipirą ir gvazdikėlį. Šiek tiek džiovinkite šiuos komponentus, kartais maišydami. Padarykite tai 30 sekundžių, nustatydami vidutinę šilumą.
• Būtina sutraiškyti prieskonius, naudodami masyvų tinklelį arba skiedinį.
• Tada sviestą kaitinkite nedideliame puode, išleidžiant vidutinę šilumą. Pridėti imbierą, česnaką ir jalapeño pipirus. Toliau virkite šiuos ingredientus, švelniai maišydami 3 minutes, kol pasirodys būdingas kvapas.
• Įpilkite susmulkintų prieskonių, cukraus ir acto. Maišykite ingredientus, kol jie ištirps.
• Vis dar maišydami, įdėkite ananasą ir druską į padažą. Visi komponentai turėtų virti. Po to gaisras turėtų būti sumažintas iki minimalaus lygio.
• Padarykite šį padažą 20 minučių, kol jis bus šiek tiek storas. Tada kompozicija turi būti atšaldyta, įpilama žalių svogūnų, mėtų, kalkių sulčių ir sumaišoma.

Dabar galite pereiti prie tiesioginio mėsos virimo.

• Iš marinato išimkite mėsą, išdžiovinkite popieriumi.
• Skleiskite alyvą ant grotelių.
• Pabarstykite juodaisiais pipirais ir druska ant maisto.
• Kepkite kiaulieną tiesiai ugnimi 6 minutes kiekvienoje pusėje, kol atsiras pluta.
• Perkelkite maistą į ne per karštą grotelės dalį, įdėkite aliuminio keptuvę ant viršaus ir virkite, kol termometras rodo, kad temperatūra mėsos viduje pasiekė 63 laipsnius.
• Tada perkelkite įdubą į atskirą patiekalą. Palikite jį 5 minutes, tada supjaustykite į medalionus ir ant stalo padėkite kartu su chutney.

Kiaulienos nugarinė, skaniai pagaminta įvairiais būdais, galite tarnauti:

• su skirtingais makaronais;
• spageti;
• grikiai;
• soros;
• hercules;
• miežių košė;
• daržovės;
• bulvių košė;
• virtos bulvės;
• troškintos bulvės;
• keptos bulvės.

Kaip padaryti, kad kiaulienos skonio medalionai, žr. Kitą vaizdo įrašą.