Kaip paruošti kiaulienos entrekotą ir ką jam patiekti?

Grilis kepta entrekotė, padengta kvepiančiu auksiniu pluta, bus patraukli bet kokiam gurmanui.Norint, kad šis patiekalas būtų tikras kulinarinis malonumas, jums reikia žinoti jo receptą. Pasaulio kulinarijos istorija žino daugybę šio produkto kūrimo galimybių.

„Homeland pork entrekote“ yra Prancūzija. Čia jis laikomas vienu populiariausių skanių maistingų patiekalų. Tai yra didelė paklausa elito restoranuose. Sultingas kiaulienos entrekotas yra labai skanus ir sveikas mėsos patiekalas. Atrodo tikrai elegantiškas ir pikantiškas. Profesionalūs virėjai ją ruošia iš kiaulių skerdenos dalies ir laiko maistą tikriems vyrams.

Apsvarstykite, kaip pasirinkti tinkamą mėsą mėsai gaminti parduotuvėje ar rinkoje.

Prieš ruošdami mėgstamą patiekalą, turite nuspręsti, kokie ingredientai yra būtini jo paruošimui. Ypač atsargūs ir dėmesingi turi būti pirkdami mėsą.

Faktas yra tai, kad paršelių mėsos dalis kiaulių skerdenos dalyje yra labiausiai skanus ir minkštas. Tai puikiai tinka kepti. Tuo pačiu metu jo nereikės išnykti. Kepant, yra toks dalykas, kaip „dvigubas entrecote“. Tai vienas mėsos gabalas su dviem briaunomis.

Dėl tobulo kiaulienos paruošimo prieš kepimą rekomenduojama išpilstyti porcijas kepimo plaktuku iš visų pusių arba gydyti specialia kompozicija minkštinimui.

Pasirinkę mėsos gabalėlį parduotuvėje, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad jis buvo minkštas, rausvas ir neturėjo nemalonaus kvapo.

„Entrecote“ galima lengvai paruošti namuose. Jis gali būti virinamas naudojant šaldytas daržoves, tačiau geriau naudoti šviežius produktus. Atidžiai išnagrinėjęs patiekalo receptą, net ir nepatyręs virėjas gali tai padaryti. Pirmą kartą paruošti tokią mėsą rekomenduojama keptuvėje.

Tačiau taip pat galite naudoti groteles ar bet kokius kitus ketaus indus, kurie yra prieinami. Kaip taisyklė, entrecote reikia kepti karšto keptuvėje su saulėgrąžų aliejaus ar lydytų riebalų priedu. Bet jūs taip pat galite pridėti 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus.

Klasikinio kiaulienos entrekoto receptas turi apimti šiuos komponentus:

• kiaulienos masė ant kaulų (3 vnt.);
• virkite druską (1 šaukštelis);
• Provanso žolės, prieskoniai, pridėti prie skonio;
• pusė šaukštelio juodųjų pipirų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus 150-200 miligramų.

Kvalifikuoti virėjai rekomenduoja sūdyti entrecote, kai jis yra beveik paruoštas. Naudojant marinatus arba padažus, druskos kiekis turėtų būti sumažintas.

Norint skaniai kepti skrudintą keptuvę, turi būti laikomasi kelių sąlygų, būtent:

• natūraliai atitirpinkite mėsos gabalus;
• švelniai nuplaukite kiaulę po tekančiu šaltu vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu;

• paruošti maisto ruošimui naudojamus ingredientus;
• atstumkite kiekvieną gabalėlį kepimo plaktuku ir, kad mėsos pluoštai nesugriūtų, patartina padengti kiaulieną su klijuojančia plėvele;
• patrinkite kiekvieną porciją prieskoniais, maltais pipirais ir Provanso žolelėmis;
• jei pageidaujate, mėsa gali būti marinuota grietinės padaže;
• į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir šildykite;
• įdėkite mėsos gabalus ant šildomos keptuvės ir kepkite ant didelio karščio iki auksinės plutos formos;
• pasukite dalį į kitą pusę ir druską pagal savo pageidavimus;
• kiaulienos nugarinės paruošimo laipsnį galima patikrinti dantų krapštuku arba smailiu sutapimu - jei entekotas yra pasiruošęs, išpurškus jį, iš jo išeis skaidrus skystis;
• jei salyklas išsiskyrė, patiekalas turi būti ruošiamas tam tikrą laiką;
• jokiomis aplinkybėmis kepimo metu nevalykite kiaulienos.

Patiekite kiaulienos entrecote ant stalo, rekomenduojama su daržovių šoniniu patiekalu ir skaniu imbiero padažu.

Apsvarstykite, ir kaip tai padaryti ant grotelių ar orkaitės sultingų entrecote.

Kiekviena moteris puikiai žino, kad orkaitėje arba ant grotelių virti patiekalai yra ne tik švelnūs, sultingi ir skanūs, bet ir maistingi. Minkštą kiaulienos mėsą galima lengvai virti ant kaulų, jei žinote jo receptą. Norint, kad kiaulienos nugarinė skonis būtų neįprastas ir pikantiškas, turite pridėti keletą slaptų ingredientų.

Daržovių garnyras kartu su šviežiai suspaustomis granatų sultimis padarys jūsų patiekalus labai skanus ir sultingas. Tokio recepto sudėtyje yra šie ingredientai:

• keturių mėsos gabalų ant kaulų;
• pora česnakų galvų;
• svogūnų lempučių pora;
• visas granatas;
• žalumynai pagal skonį;
• rupiniai;
• trys švieži pomidorai;
• prieskoniai, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• paruoštą ir nuplautą mėsą reikia išdžiovinti švariu rankšluosčiu;
• česnakų galvutės žievelės;
• dantys supjaustyti į dvi dalis;
• kiaulienos įdaryti česnakais;
• gautos dalys patrinkite su prieskoniais ir druska;
• kiekvienas gabalas trina rupinius;
• paruoštas porcijas įdėkite į paruoštus patiekalus kepimui arba ant mangalny tinklelio;
• išspausti granatų sulčių;
• nuplaukite pomidorus ir supjaustykite griežinėliais;
• likusius žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite virtuvės peiliu;
• svogūnai supjaustyti į mažus žiedus;
• sumaišykite viską ir padėkite ant viršutinių mėsos gabalų;
• užpilkite granatų sulčių;
• mėsa į krosnį 45 minutes laikoma 220 laipsnių temperatūroje arba kepkite atviroje ugnyje.

Tokiu būdu virtas „Entrecote“ patiekiamas ant stalo be papildomo patiekalo su skoniu.

Bet jūs galite sukurti tikrą kulinarinį entrecote šedevrą.

Profesionalūs virėjai pageidauja virti kiaulienos riebalus, kepdami juos maisto folijoje. Šis kepimo metodas daro mėsą nepaprastai sultingas, švelnus ir neįtikėtinai skanus, nes krosnyje kepta kiauliena išlaiko visas savo maistines savybes.

Sudėtis:

• 0,5 kg kiaulienos;
• prieskoniai, druska, pipirai, sumalti į skonį;
• vienas šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• vienas šaukštelis grūdėtųjų garstyčių;
• vienas arbatinis šaukštelis liepų medaus;
• vienas arbatinis šaukštelis sojos padažas;
• prieskoniai, prieskoninės, prieskoninės.

Virimo būdas:

• kruopščiai paruošti kiaulieną - nuplauti vandeniu ir sausu rankšluosčiu;
• specialiai paruoštame inde supilkite medų, sojos padažą ir garstyčias, viską sumaišykite;

• pridėti iš anksto virti prieskoniai, žolės, citrinos sultys ir gerai sumaišyti;
• marinuoti šviežią kiaulienos nugarinę, švelniai patrinkite porcijas marinato tirpalu ir įdėkite į šaldytuvą 60 minučių;
• supakuokite entekotus su maisto folija ir padėkite juos ant paruoštos kepimo skardos;
• išimkite kepimo skardą su paruoštomis porcijomis į pašildytą orkaitę 45 minutes, iš kurių 35 min. ruošti mėsą maistinėje folijoje, ir tada atsukite taip, kad kiauliena būtų padengta auksiniu traškiu pluta.

Galite kepti kiaulienos entrekotą Austrijos stiliumi.

Viena iš stulbinamiausių ir skaniausių entrekotų laikoma virta taip, kaip ji paprastai daroma Austrijoje. Visą skonio pojūtį, kurį žmogus gauna bandydamas šį patiekalą, sunku paaiškinti žodžiu. Visi žinomi virėjai gerai supranta, kaip virti entrekotą Austrijoje. Jis paruoštas keptuvėje pagal senąjį slaptą receptą.

Sudėtis:

• kilogramas minkštos kiaulienos iš kaulų;
• 110 gramų šoninės;
• pusė stiklinės grietinės;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• 5 šviežios bulvės;
• pjaustytų muskato, pipirų ir druskos pagal skonį;
• petražolės;
• du su puse valgomųjų šaukštų minkštinto sviesto;
• svogūnų galvutė;
• pusę stiklinės sauso balto vyno.

Virimo būdas:

• atšaldyti kiaulienos nugarinę;

• mėsą kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir sausu rankšluosčiu;
• mėsą supjaustykite į porcijas ir gerai išmaišykite virimo kūju;
• kiekviena porcija patrinkite su smulkia druska ir pipirais ir nedideliais gabalais palenkite kraštus;
• nulupkite bulves, nuplaukite ir virkite sūdytame vandenyje, kol pasiruošsite, tada paimkite bulves iš vandens, palaukite, kol jis atvės, ir supjaustykite į mažus gabalus;
• kiaulienos šoninė taip pat turi būti supjaustyta į mažus gabalus ir sumaišoma su bulvėmis;
• pridėti savo prieskonių ir prieskoninių žolių;
• Supilkite pusę stiklo grietinės padažo ir vištienos kiaušinių;
• viską gerai sumaišykite kartu;

• užpildykite kiekvieno entrekoto vidurį su gauta kompozicija;
• prijunkite kiekvienos porcijos kraštus su dantų krapštukais arba siūti siūlais;
• ištirpinkite sviestą ant paruoštos visos;
• svogūnų žiedai keptuvėje iki pusiau virti;
• įdėkite mėsos gabalus į tą pačią keptuvę;
• supilkite visą sausą baltąjį vyną, tada uždenkite sandariu dangteliu ir troškinkite, kol visiškai virti;
• virkite porcijas ant plokščios plokštelės;
• į likusį padažą įpilkite likusio grietinės ir šiek tiek ištirpinto miltų;
• troškinkite padažu 4-7 minutes.

Pagaminti entrecote gabalai turėtų būti laistomi šiltu padažu ir patiekiami taip gerai. Šiandien yra daug įvairių gardžių kiaulienos kepsnių receptų. Šventinė vakarienė, kiekviena šeimininkė gali saugiai sujungti jį su įvairiais padažais ir marinatais.

Rafinuotas ir skanus kiaulienos entrekotas, paruoštas vienu iš būdų, ant stalo yra patiekiami su daržovių ir aštriais padažais. Ypač išskirtinis patiekalas bus derinamas su imbiero padažu.

Šis patiekalas gali papuošti bet kokią šventę, nes jis atrodo neįtikėtinai viliojantis ir išsiskiria subtiliu maloniu aromatu. Be to, jis nėra kaloringas, todėl „entrecote“ puikiai tinka mados moterims, kurios žiūri jų figūrą, jei jos naudojamos mažomis porcijomis.

Kaip paruošti kiaulienos entrekotą ant kaulų su bulvėmis, žr. Kitą vaizdo įrašą.