Kiaulienos jautiena: subtilybės ir receptai

Pjaustytas kepsnys yra tam tikras patty, bet mažiau ingredientų.Valgant šį patiekalą daug laiko nereikia, tačiau rezultatas yra sultingas ir patenkinamas patiekalas, idealiai tinka pietums ar vakarienei.

Parengiamasis procesas prasideda tinkamai parinkus ingredientus. Beefsteaks geriausiai tinka šioms skerdenos dalims: kiaulienos kumpis be kaulų, kaklo ar pečių. Pasirinkimą paaiškina tai, kad šiose dalyse yra tinkamiausias mėsos ir riebalų santykis, kuris suteikia patiekalui sultingumą. Mėsa taip pat turėtų būti su minimaliu sluoksnių ir venų skaičiumi. Geriau nevartoti paruoštos maltos mėsos, nes jos kokybė gali būti nepriimtina, o pats kepsnys bus sugadintas.

Pasirinktas mėsos gabalas turi būti plaunamas ir džiovinamas popieriniu rankšluosčiu. Kadangi kitas žingsnis yra kiaulienos malimas, svarbu paruošti mėsmalę.

Net ir pradedantiesiems namuose galima susmulkinti kiaulienos kepsnius, pakanka palaipsniui sekti instrukcijas. Sudedamųjų dalių, kurios bus reikalingos „klasikiniam“ patriui, sąrašas apima:

• 700 g kiaulienos masės;
• trys šaukštai šešiasdešimt septynių procentų majonezo;
• vienas didelis svogūnas;
• pusė šaukštelio ciberžolės;
• kiek raudono maltos pipirų;
• druska ir muskato riešutas;
• taip pat saulėgrąžų aliejus.

Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais ir po to smulkinama mėsmalėje. Norėdami tai padaryti, beje, yra lengviau, kai kiaulienos gabalas yra šiek tiek užšalęs. Svogūnai nulupami, plaunami ir supjaustomi į mažiausius gabalus. Pasirinkę, galite jį supjaustyti.

Jautienos kepsnys bus sudarytas iš maltos mėsos ir svogūnų mišinio, todėl jie turi būti gerai sumaišyti. Į mišinį visada dedama druska, pipirai, ciberžolė ir kiti pageidaujami prieskoniai. Jų skaičius gali skirtis priklausomai nuo skonio. Galų gale, malti mišiniai su dideliu riebalų majonezu. Medžiaga vėl sumaišoma su plikomis rankomis - ji bus daug efektyvesnė nei naudojant šaukštą. Jei įmanoma, šaldytuve būtina reikalauti mėsos. Iki to laiko, kai trunka apie ketvirtadalį arba trečdalį valandos.

Puodyje su vidutinio karščio alyva, bekvapė. Patys kepsniai suformuoti su plika rankomis, sudrėkinti po čiaupu. Tai daroma taip: puiki didelė bandelė, kuri tada suplinta, kad suformuotų apvalią kotletą. Kiekvienas kepsnys, prieš kiekvieną rudą, nudeginamas.

Į keptuvę galite kepti labai skanią kepsninę, kurios sudėtyje yra sūrio. Kepimui jums reikės:

• 50 gramų riebalų;
• vienas kiaušinis;
• vienas svogūnas;
• vienas česnako galvutė;
• 650 g kiaulienos;
• 150 gramų sūrio;
• du šaukštai aliejaus;
• druska ir pipirai.

Mėsos gabalas nuplaunamas ir išdžiovinamas, po to išvalomas iš plėvelių ir supjaustomas. Patogu pirmiausia sudaryti plonas plokšteles, tada kubelius, o tada kubelius. Kiauliena šiame recepte yra sumaltas naudojant specialų prietaisą.

Lardas ir nulupti svogūnai yra traktuojami vienodai. Česnakai apdorojami naudojant specialų spaudą. Paruošta maltai sūdyta, sumaišyta su kiaušiniu ir juodaisiais pipirais. Būtina perkelti jį į maišelį su išeikvotu oru ir kelis kartus paspausti lentelę, kad pasiektumėte geresnę struktūrą. Skrudinimas bus atliekamas puode ant karšto aliejaus.

Šlapios rankos yra suformuotos patties, kurių viduryje yra šiek tiek tarkuoto sūrio. Gautas kepsnys skrudinamas per vidutinę ugnį penkias minutes kiekvienoje pusėje.

Rafinuotas sprendimas bus kapotų kepsnių paruošimas ant kiaušinio, kuris paprastai patiekiamas su makaronais arba grikiais. Tarp komponentų yra:

• 500 gramų mėsos;
• 50 ml pieno;
• penki kiaušiniai;
• svogūnai;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• 50 gramų sezamo;
• druska ir prieskoniai.

Svogūnai yra nulupti, supjaustyti į mažus gabalus ir sumaišomi maišytuvu. Nuplaunama kiauliena, atlaisvinta nuo sausgyslių, du kartus perėjo per mėsmalę. Mėsa derinama su druska, prieskoniais, nuluptais svogūnais ir pienu.

Viskas yra suminkyta rankomis, kad būtų užtikrintas geresnis nuoseklumas. Su šlapiomis rankomis susidaro rutuliukai, kurie po išlyginimo ir skrudinimo įkaitintoje alyvoje maždaug aštuonias minutes iš abiejų pusių. Kai kepsnys šiek tiek atšaldomas, likusiame svieste, po vieną, kiaušiniai kepami taip, kad trynys neprarastų skystos būsenos. Patiekalų metu kiekvienas padažas yra padengtas kiaušiniais.

Vasarą, kai yra galimybė pasimėgauti šviežiais žalumynais, verta ruošti pjaustytų kepsnių su petražolėmis ir svogūnais variantą. Kepimui jums reikės:

• 500 g maltos mėsos;
• du maži kiaušiniai;
• vienas svogūnas;
• petražolės, raudonasis bazilikas, juodieji pipirai ir druska.

Supjaustykite, žinoma, geriau tai padaryti patys, praleidžiant mėsos gabalus per didžiausią mėsmalės tinklelį. Žalieji plaunami ir smulkiai supjaustyti, po to kartu su kiaušiniais pridedama mėsos mišinio. Svogūnai nulupami, susmulkinami ir skrudinami karštu aliejumi iki aukso.

Mėsa ir žalumynai derinami su svogūnais, druska ir pipirais, po kurių įdaras yra sumaišytas plikomis rankomis. Pirmasis rutuliukas formuojamas iš mėsos, kuri tada supjaustoma ir kepama įkaitintame aliejuje iki virimo.

Orkaitės buvimas leidžia įgyvendinti tokį įdomų receptą kaip kepsnys prancūziškai. Būtina imtis:

• 800 g kiaulienos;
• vienas kiaušinis;
• du pomidorai;
• 100 milijonų majonezo;
• 200 g sūrio;
• 150 g grybų;
• trisdešimt mililitrų aliejaus;
• druska

Paruošta mėsa apdorojama mėsmale, o po to nulupti svogūnai atlieka tą pačią procedūrą. Malti mėsa derinama su kiaušiniais, svogūnais, druska ir prieskoniais. Gerai sumaišykite, jis turi būti paliktas nuošalyje dešimt minučių.

Plaunami grybai, geriausia šampinėliai, supjaustomi plonais griežinėliais. Karštoje alyvoje gabalai kepti, kol viduje esantis skystis visiškai išgaruos. Pomidorai supjaustomi į storus apskritimus, o sūris trinamas ant trintuvo. Orkaitė kaitinama iki 190 ° C temperatūros. Išteptoje kepimo skardoje pirmą kartą išpjauti smulkinti duona.

Ant jų vienas ant kito dedamas majonezas, grybai, pomidorai ir tarkuotas sūris. Laikmatis nustatytas į keturiasdešimt penkias minutes ir, jei pageidaujama, padėklas priveržiamas folija, kuri pašalinama po dvidešimties minučių.

Ne mažiau skanus yra susmulkintas jautiena su agurkais ir pomidorais. Norėdami įgyvendinti šį receptą, jums reikės šių produktų:

• du kilogramai kiaulienos be riebalų ir kaulų;
• du dideli svogūnai;
• druska;
• vienas kiaušinis;
• duonos trupiniai, mirkomi piene;
• juodieji pipirai;
• augalinis aliejus;
• Sūrio griežinėliai;
• du švieži pomidorai;
• keli marinuoti agurkai.

Kiauliena sumalama mėsmale ir sumaišoma su trupiais svogūnais, kiaušiniais, druska ir pipirais bei duonos trupiniais. Agurkai ir pomidorai supjaustomi plonais apskritimais.

Susiformuoja smulkintos skiltelės, kurios yra išdėstytos ant praleisto padėklo. Toliau ant kiekvieno išdėstyto agurkų ir pomidorų. Viršutinė dalis turėtų būti ant kiekvieno „piramidės“ sūrio gabalo. Orkaitė sušildo iki 210 laipsnių, po to kepsniai laikomi trisdešimt minučių. Beje, aptarnaujant, galite įdėti juos tarp bandelių pusių ir gauti naminį mėsainį.

Atvirame ore, jei turite grotelių, taip pat galite sukurti šį skanų patiekalą. Norėdami tai padaryti, atlikite:

• kilogramą maltos mėsos;
• šaukštelis krakmolas;
• pusė šaukštelio soda;
• šaukštelis prieskonių;
• vienas kiaušinis;
• pusė šaukšto druskos;
• česnako skiltelė;
• 100 gramų sultinio arba virinto vandens.

Krakmolas gali būti bulvių ir kukurūzų bei bet kokių prieskonių, pavyzdžiui, čiobrelių arba rozmarinų, skonio. Žinoma, smulkinimas atliekamas nepriklausomai pagal tradicines technologijas: jis supjaustomas į gabalus, apdorojamas mėsmale, slenkamas, pageidautina du kartus.

Prie mėsos pridedama druskos ir sodos, krakmolo ir prieskonių, kapotų česnakų ir sultinio. Geriau nuvalyti medžiagą rankomis, kol homogeninė masė prilimpa prie rankų. Suformuotos šlapios kiaulienos rutuliukų rankos, kurios yra suplotos į ploną pūkinę pūką. Būtina kepti juos ant grotelių ant anglių, keletą minučių kiekvienoje pusėje.

Kepdami tiesiai kepsnys, augalinį aliejų galite pakeisti sviestu. Šiuo atveju gatavas patiekalas pavirs patrauklia aukso atspalviu, o ne ruda. Maisto gamybai naudojama mėsa turi būti šviežia arba atšaldyta. Šaldytas produktas nėra tinkamas šiam receptui. Kai kuriems receptams reikia dvejopo mėsmalės naudojimo, ir tai yra dėl to, kad daug gydymo būdų padidina galutinio patiekalo tankį.

Prieš patiekiant mėsos patties, rekomenduojama pabarstyti balzamiko actu, kad būtų geriau paragauti. Kiti tinkami padažai yra česnakai, grietinėlė, tkemali arba pomidorų padažas.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą dėl skaniausių kepsnių paslapčių.