Kaip virti kiaulienos kriaušes?

Kaip virti kiaulienos kriaušes?

Kiaulienos patiekalai yra labai populiarūs svečiams švenčių metu ir įprastame meniu. Ne paskutinė vieta čia yra kiaulienė. Nepaisant to, kad paruošti patiekalai yra labai kaloriniai, jie yra neįtikėtinai skanūs ir naudingi dėl kolageno pluoštų buvimo.

Produkto paruošimas

Prieš pradėdami kiaulienos kepimo procesą, jį reikia pasirinkti ir kruopščiai paruošti. Būtina pasirinkti gana tankias kopijas be tamsių zonų, oda turi būti šviesa. Šukuosenos kvapas arba, kitaip, kailis (buldy), turi būti malonus ir šviežias.

Priklausomai nuo krumpliaračio būklės, prieš einant į keptuvę, jis turi eiti per keletą apdorojimo etapų.

  • Prieš pradedant ruošti, kotas turi būti plaunamas šiltu vandeniu, kad išvalytumėte jį nuo nešvarumų ar šiaudų, kurie dažnai naudojami kiaulėms išdžiūti.
  • Jei po plovimo ant odos yra matomi šeriai, tada jis papildomai apdorojamas ugnimi. Galite naudoti dujų degiklį arba medienos ugnį.
  • Tada jums reikia imtis aštrių peilių ir kruopščiai nuvalyti odą. Po odos dribsnių, kevalas kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu.
  • Daugelis indų iš koto reikalauja pašalinti drėgmės perteklių nuo paviršiaus. Tam patogiausia naudoti sausą popierinį rankšluostį.

Bendrosios virimo taisyklės

  • Kaip žinote, pirštu gali būti priekinė ir galinė. Priekinė dalis yra labai išmintinga, todėl ji daugiausia naudojama šalto ir šalto vandens ruošimui. Užpakalinė mova yra mėsesnė ir dažnai naudojama mėsos patiekalams ruošti.
  • Jei užkandis nupirktas už maistą, tada jis būtinai turi būti tinkamai atšildytas. Idealiu atveju šis procesas turėtų vykti šaldytuvo viršutinėje (vėsinimo) kameroje. Po atšildymo jis laikomas kambario temperatūroje 30 minučių.
  • Kepimo metu vanduo turi ne tik visiškai padengti gaminį, bet ir turėti tam tikrą rezervą, nes preparato ruošimo metu išgaruos tam tikras kiekis skysčio.
  • Užvirus vandenį, gaisras mažėja, o putų, susidarančių ant paviršiaus, nuolat pašalinamas.
  • Shin virti apie 2 valandas. Išimtis atšaldoma ir želė, kai pagal receptą jiems reikia paruošti mažiausiai 6 valandas.
  • Jei norite virti kriaušę tolesniam sriubos ruošimui, turite iš anksto nugriauti daugumą riebalų.
  • Jei prieš kepdami ketinate virti koją, palikite jį nepakeistą, ty su kiauliena ir oda.
  • Namuose nugarinė pasirengimas nustatomas naudojant peilį arba aštrų daiktą (šakutę, dantų krapštuką). Dėl šios priežasties kotas turi būti pradurtas ir, kai iš jo išsiskiria skaidrus skystis be kraujo, galima daryti išvadą, kad jis yra paruoštas.
  • Geriau ruoškite druską tiesiai, kad galėtumėte laiko lygiai sūdyti mėsą.

Receptai

Norint suprasti visą naminių kepinių virimo mechanizmą, reikia pamatyti, kaip žengti žingsnis po žingsnio.

Virti kiaulienos kriaušės

Sudėtis:

  • kiaulienos kriaušės - 1 vnt .;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • laurelė - 2–3 lapai;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • smilkalų žirniai - 3-4 vnt.
  • druska - pagal skonį.

Virimas Norint virti koją su šiuo metodu, rekomenduojama pasirinkti talpią keptuvę, įdėti buldijką ir uždenkite vandeniu. Po virimo patartina išpilti pirmąjį sultinį, antrą kartą užpilkite koteliu su geru tiekimu ir virkite vandenyje per mažą ugnį, po virimo sumažinant jį. Druskos vandenį, kuriame virinama riešutė, geriau iš karto, kad mėsa būtų virti tolygiai sūdyta.

Kepimo procese, apie 40 minučių po virimo, sultinyje nuleiskite atitinkamai svogūnus be moliūgų ir morkų, be česnako, česnakų, pipirų ir lauro. Daržovės ir prieskoniai suteiks mėsai ir odai ypatingą spalvą, skonį ir aromatą.

Tokio patiekalo paruošimo laikas paprastai trunka 2,5 valandos ir priklauso nuo kriauklės dydžio. Pabaigę virti, mėsą reikia išpjauti šakute arba peiliu, kad įsitikintumėte, jog ji yra minkšta. Labiausiai skanus krūva yra tada, kai mėsa atsilieka nuo kaulo. Jei reikia, galite padidinti virimo laiką, kad gautumėte norimą rezultatą.

Virti mėsos ritiniai

Sudėtis:

  • Buldyzhka - 1 vnt .;
  • svogūnų galvutė;
  • morkos - 1 vnt .;
  • Lavrushka - 2–3 vnt .;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • smilkalų žirniai;
  • druska - pagal skonį.

Virimas

Kepkite kiaulieną su prieskoniais ir daržovėmis 2,5–3 val. Tada baigtas sukabinimas turi būti aušinamas ir atsargiai atskirtas kaulas. Mūsų ritiniui paliekame tik odą ir mėsą.

Užmaukite česnakus ant česnako ir su juo sutepkite visą mėsos pagrindą, tada pipirais ir, jei reikia, įpilkite daugiau druskos. Taip pat galite pridėti šviežią kapotų petražolių, krapų ar cilantro.

Po to sukabinkite sandariai į ritinį. Tam, kad jis būtų formuojamas, jis suvyniotas į visą ilgį ir suvyniotas į foliją. Tada ritinėlis išsiunčiamas į šaldytuvą 1,5-2 valandas. Per šį laiką jis atvėsina ir prisotintas česnako, pipirų ir žalumynų aromatu.

Jei norite patiekti ant stalo, jis atlaisvinamas iš folijos ir siūlų, supjaustomas ir siūlomas naudoti su krienais ar garstyčiomis.

Keptos virtos kriaušės

Jums reikės:

  • kiaulienos kriaušės - 1 vnt .;
  • lankas - galva;
  • morkos - 1 vnt .;
  • gvazdikai - 3 vnt;
  • Lavrushka - 2–3 lapai;
  • pora česnako gvazdikėlių;
  • juodieji pipirai;
  • augalinis aliejus - 2 dideli šaukštai;
  • garstyčių (paruoštas) - 1 didelis šaukštas;
  • druska - pagal skonį.

Virimas

Vanduo pilamas į puodą, į tą pačią vietą dedami svogūnai, morkos ir prieskoniai. Įkaitinus daržovių sultinį, į jį turi būti iš anksto paruoštas kiaulienos krumplys. Gautas putas reikia pašalinti.

Sūdykite sultinį, kuriame virinama riešutė, geriausia virimo pradžioje. Optimalus virimo laikas yra 1,5-2 valandos. Galų gale, nugarėlė turi būti išimta iš sultinio, švelniai vienoje vietoje kryžminiu būdu kerta per odą, neliesdami mėsos.

Į viršų mėsos obmizvayu garstyčių aliejaus mišinys ir išsiųsti kepimo kepimui. Optimali kepimo temperatūra yra 250 laipsnių. Kepkite 10-15 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Apsukite į viryklę

Sudėtis:

  • kiaulienos kriaušės - 1 vnt .;
  • juodieji pipirai;
  • druska, česnakai - pagal skonį.

Virimas

Iš anksto nuplauti ir nulupti kiaulienos kriaušės, padengtos druska ir pipirais. Dėl pikantiškumo galite padaryti keletą pjūvių ir įdaryti česnako skiltelėmis. Be maltų pipirų, galite naudoti bet kokius norimus prieskonius.

Tada įdėkite slėginį viryklę ir užpilkite vandeniu. Uždenkite slėgio viryklę dangčiu ir po juo sukasi visą laiką. Norint virti koją slėginėje viryklėje, pakanka 1,5 valandos.

Baigta nugarinė atšaldoma, nukirpta nuo jos dalių ir patiekiama su jūsų mėgstamais padažais. Patiekite riešutą gali būti šviežios žolės arba daržovės.

Kiaulienos dyglių želė

Sudėtis:

  • kiaulienos kriaušės - 3 vnt;
  • lankas - 1 galva;
  • morkos - 1 vnt .;
  • lauro lapai - 2-3 vienetai;
  • česnakai - 1 galvutė;
  • Žirniai - 3-4 vnt .;
  • druska - pagal skonį.

Virimas

Želėi virti geriau rinktis didesnį puodą, maždaug 8-9 litrus. Juos patys užims maždaug pusė tūrio.

Įdėję išvalytus ir gerai išvalytus paketus į keptuvę, įpilkite vandens, palikite 5–6 cm atstumą nuo krašto, po to įdėkite keptuvę ant viryklės ir užpilkite jo turinį.Tada ugnis turi būti sumažinta iki minimumo ir susidariusi putos turi būti pašalintos, kol ji nustoja formuotis.

Maždaug po 5–10 minučių po virimo visos morkos ir svogūnai turi būti panardinti į keptuvę. Svarbu pažymėti, kad svogūnai turi būti nulupti ir gerai išplauti tiesiai iš lukšto, tada sultinys įgauna gražią aukso atspalvį. Taip pat tuo pačiu metu į keptuvę pridedama Lavrushka, pipirai ir druska.

Maisto ruošimo procese būtina užtikrinti, kad ateityje želė užgęstų per labai lėtą ugnį, o gurgingumas ant paviršiaus buvo vos pastebimas. Šioje būsenoje ant krosnies ji turėtų virti 5,5–6 valandas. Virimo pabaigoje krumpliukai turi būti nuimami atskiroje puodelyje ir paliekami atvėsti. Šiuo atveju mėsa turėtų būti gerai už kaulų.

Po to, kai mėsa yra šalta, išimkite kaulą ir viską, ką nenorite matyti savo aspikoje. Galite palikti tik mėsą, tačiau kai kurios naminės moterys mėsos pagrindu želė prideda odos gabalus.

Be to, kiekvienoje paruoštoje želė formoje česnakus spauskite per česnakų spaudą, maždaug 1 mažą galvą visam tūriui. Tada mes supjaustome į gabalus supjaustytą mėsą ir užpildykite sultiniu. Prieš tai sultinys turi būti filtruojamas, jį galima per sietą arba žarną. Po to, kai sultinys visiškai atšaldomas, uždarykite formas želė dangteliais ir 5–6 valandas išsiųskite į šaldytuvą.

Verta pažymėti, kad želė gali būti gaminama iš kelių rūšių mėsos, o kartu su kiaulienos kiaulienos gabalėliais išsiųskite vištienos filė, kalakutiena arba jautiena.

Kaip virti kiaulienos koją, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.

Komentarai
Komentaro autorius
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Dėl sveikatos visada konsultuotis su specialistu.

Vaistažolės

Prieskoniai

Riešutai