Kiaulienos ir virimo patarimai

Diskusijos apie tai, ar kiauliena yra įprastos mitybos dalis, neišnyksta šimtmečius, o kai kuriose kultūrose netgi draudžiama naudoti šį produktą.Tačiau niekas neneigtų, kad kiaulienos patiekalai turi malonų skonį ir maistinę vertę. Tai nėra atsitiktinumas, kad tarp daugelio veislių mėsos daugelis mėgsta jį kiauliena.

Kiaulienos mėsa yra labai vertinga, atsižvelgiant į žmonių poreikius, sudėtį. Tai daugiausia baltyminiai maisto produktai. Šimtą gramų produkto sudaro ketvirtadalis kompozicijos baltymų. Vienuolika procentų yra riebalai, o kiaulienos angliavandeniai visai nėra.

Šioje mėsoje yra:

• vitaminai A, E, D, B grupė;
• cholinas;
• amino rūgštys;
• įvairūs mineralai, įskaitant jodą, magnį, geležį, kalį ir kt.

Kiauliena yra naudinga, nes jame yra didelis baltymų kiekis, būtinas žmogaus kaulų ir raumenų sistemoms, ląstelių atsinaujinimui ir hormonų pusiausvyrai palaikyti.

Vitaminas B taip pat svarbus normaliam nervų sistemos veikimui. Be šios medžiagos žmogaus kūne, jį lengva įvesti į įtemptą būseną. Jis tampa nervingas ir linkęs į staigius nuotaikos svyravimus.

Valgydami kiaulieną vienoje ar kitoje formoje, žmonės nustoja kentėti nuo nemigos, iš šio produkto gauna tokią medžiagą kaip triptofanas, be kurio serotonino gamyba neįmanoma (taip pat vadinama džiaugsmo hormonu).

Kiauliena suteikia jai reikiamą energiją. Vitaminai ir mineralai iš šio produkto turi teigiamą poveikį imunitetui. Tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku. Nėra atsitiktinumas, kad kiaulienos patiekalai žiemą laikomi privalomais.

Ne mažiau svarbu yra kiaulienos sudedamosios dalys, kraujagyslių ir širdies darbas. Jie turi teigiamą poveikį kraujo spaudimui ir kraujo kompozicijai. Dėl tokios mėsos patiekalų galima sumažinti cholesterolio kiekį.

Švieži kiauliniai riebalai taip pat suteikia daug privalumų:

• padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo;
• geras poveikis regėjimo aštrumui;
• suteikia jums galimybę kovoti su plaučių ligomis;
• medžiagos iš jos prisideda prie kraujo atnaujinimo;
• riebalai skatina sunkiųjų metalų druskų pašalinimą iš kepenų;
• šiame produkte esantys vitaminai, lėtas senėjimas, gerina nagų ir plaukų būklę.

Naudodamiesi kiauliena, reikia nepamiršti ir žalos žmonėms.

• Kai kurie kiaulienos komponentai su netinkamu naudojimu gali sukelti nutukimą. Jūs galite ne tik priaugti svorio, bet ir padaryti artritą ir artritą.
• Kai kurie žmonės yra alergiški tokiai mėsai.
• Kiauliena kartais užkrėsta parazitais, kurie, patekę į žmogaus kūną, gali sukelti mirtį.
• Tokia mėsa neklasifikuojama kaip lengvai virškinama. Žmonėms, sergantiems ligomis sergančiais kepenimis, įskaitant tokius maisto produktus, jie nėra geriausias pasirinkimas.

Yra nemažai ligų, kuriose ekspertai pataria valgyti kiaulienos patiekalus. Tai yra kai kurios kraujagyslių ir širdies ligos, opos, inkstų negalavimai, aterosklerozė ir egzema.

Nerekomenduojame kiaulienos valgyti 2 tipo diabetu sergantiems žmonėms. Su pirmos rūšies liga, jūs galite valgyti kiaulieną šiek tiek ir tik liesos.

Žala ne tik pačiai mėsai, bet ir jos paruošimo metodui. Kepta forma gali sukelti vėžį, nes su šiuo apdorojimo būdu į maistą įsiskverbia į kenksmingas medžiagas, kurios gali sukelti onkologiją.

Kiauliena gali būti klasifikuojama pagal skirtingus principus:

• pagal paskersto gyvūno amžių;
• pagal riebumą;
• priklausomai nuo vienos ar kitos skerdenos dalies.

Ir dažnai galite išgirsti frazę „marmurinė kiauliena“. Tai vertingiausias produktas, gautas iš tam tikrų veislių kiaulių. Siekiant auginti kiaules su tokia specialiąja mėsa, jie šeriami pagal specialią programą ir laikomi tam tikromis sąlygomis.

Šis delikatesas turi ypatingą skonį. Mėsa yra labai sultinga ir minkšta. Jei pažvelgsite į tokį kiaulienos gabalėlį, juose galite pamatyti sklaidos riebalų juosteles, dėl kurių mėsa tampa kaip marmuras. Šis raumenų riebalas daro produktą labai apdirbus ir lydosi burnoje po apdorojimo.

Marmuro kiauliena yra ypač naudinga žarnyne ir skrandyje, ji turi didelį kiekį medžiagų, kurios gali užkirsti kelią blogo cholesterolio atsiradimui organizme. Be to, dėka komponentų, esančių šiame delikatese, vėžį sukeliančios medžiagos pašalinamos iš žmogaus kūno.

Tai atsitinka ir koserio kiauliena, taip keista, kaip ji gali skambėti. Žyduose kiauliena yra draudžiamas maistas, nes jis yra nešvarus religiniu požiūriu. Kosheras laikomas tik atrajotojų paukščių mėsa.

Pirmosios pasaulyje genetiškai modifikuotos kiaulytės 2003 m. Atnešė palikuonis. Dabar mūsų šalyje jau gaminama koserinė kiauliena.

Įvairūs patiekalai gaminami iš skirtingų kiaulių skerdenos dalių.

• Dėl želė ir brawn fit galvos. Ausys gali būti paruoštas ypatingu būdu, o skruostus galima kepti arba rūkyti.

• Aspic taip pat gaminama iš kiaulių uodegos ir kojų. Viršutinė kojos dalis - tinkama rūkyti.
• Kaklas dažnai naudojamas ant sėklų, kepamas atskirame gabale. Iš šios skerdenos dalies mėsą gaminkite prancūziškai ir kepkite.
• Krūtinėlė naudojama krapams, šniceliams ir kotletams.

• Iš nugarinės - geriausia skerdenos dalis yra virti sriuba, virti kiaušiniai ir kebabai.
• Kumpis susmulkina už mėsą, iš šios mėsos gamina gulašą ir kepsnius. Ir kaulai iš šios skerdenos dalies yra tinkami sriuboms.
• Jie taip pat gamina smulkintą mėsą arba shish kebabą, namines dešreles iš mentelės su riebaliniu sluoksniu.

• Pilvo dalis su dideliu riebalinio audinio kiekiu yra kepta arba troškinama, jie iš jos gauna mėsą.
• Krūtinėlė gali būti paversta rūkyta arba sūdyta kiauliena, o iš šonkaulių virti sultinį ir kepta.

Dažnai kuriant tam tikrus patiekalus reikia paruošti kiaulienos gabalėlį. Norėdami tai padaryti teisingai, mėsa turi būti nuplaunama ir panardinta į jau virtą vandenį. Po to reikia įdėti keletą prieskonių. Kepti su puse valandos, jei kiauliena yra jauna, laikas nuo laiko pašalinkite putas iš sultinio paviršiaus.

Norėdami pagaminti mėsos ritinius, galite paimti tinkamą dalį iš kiaulienos skerdenos, bet kokių mėsos produktų įdaru. Pavyzdžiui, naudokite maisto ruošimo variantą su saldžiaisiais pipirais ir sūriu. Norėdami padaryti tokį patiekalą, turite imtis:

• svarų kiaulienos;
• vienas paprikas;
• gramų šimto mėgstamiausių sūrių;
• juodieji pipirai;
• druska

Nuplaukite kiaulieną ir išleiskite. Padalinkite mėsą į atskiras plokšteles, tada išmeskite, įpilkite druskos ir pipirų.

Pjaustykite sūrį ir papriką į ilgas siauras juosteles, uždėkite ant mėsos sluoksnių, o tada sukite ritinius. Kad turinys nepatektų, o mėsa neišsipalaiduoja, pritvirtina sriegiu, suvyniota į apskritimą.

Kepkite ritinius keptuvėje su pašildytu saulėgrąžų aliejumi arba alyvuogių aliejumi, kad ant jų atsirastų auksinis traškus sluoksnis. Po to įdėkite juos į gilų keptuvę ir įdėkite į orkaitę šimtą aštuoniasdešimt laipsnių temperatūroje. Tai užtruks apie penkiolika minučių.

Kiaulienos nugarinė gali būti skaniai pjaustyta. Jei norite įgyvendinti reikalingą receptą:

• svaro mėsos iš atitinkamos skerdenos dalies;
• stiklinė pieno;
• druska ir juodieji pipirai;
• cukrus (šaukštelis);
• vienas kiaušinis;
• pusė puodelio miltų;
• kepimo aliejus.

Padalinkite mėsą į mažus gabalus ir atstumkite. Ištepkite skaldytus gabalus vienoje ir kitoje pusėje su druskos, cukraus ir pipirų mišiniu (pakanka, kad prieskoniai būtų šlapia ranka, kad jis taptų darbas). Įdėkite gabalus į dubenį ir įpilkite pieno į šį indą. Palikite mažiausiai valandą, tuo metu per keletą kartų pasukdami mėsą.

Toks mirkymas turėtų suteikti jam švelnumo, nes mėsos pluoštai sugeria skystį.

Beat kiaušinį ir maišykite jį druska ir pipirais. Nupjaukite gabalus ant atskiros plokštelės su miltais, tada padėkite juos į kiaušinį. Fry.

Patiekalas su paruoštais krapais pabarstyti žalumynais - petražolėmis, žaliais svogūnais arba krapais.

Iš kiaulių skerdenos kaklo galite padaryti nuostabų kiaulienos troškinį, paruošdami jį lėtoje viryklėje. Tam reikia imtis:

• kilogramas kiaulienos;
• druska;
• įvairūs pipirai;
• česnakai.

Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Paskirstykite spaustą česnaką (penki gvazdikėliai), pipirus ir druską, sujungtus kartu.

Įdėkite į plokštelę, uždenkite polietilenu ant viršaus ir įdėkite į šaldytuvą dvidešimt keturias valandas marinuoti. Kartais reikia išjungti gaminį.

Kai procesas baigsis, sukite kiaulienos ritinį ir pritvirtinkite sriegiu. Įdėkite kepimo maišelį ir kaklaraištį, kad sultys virimo metu nepatektų.

Įdėkite lėtą viryklę, supilkite vandenį taip, kad pusė slepia mėsą.

Įjunkite prietaisą į ugnies režimą dvi valandas ir įjunkite. Pasibaigus laikui, neatidarykite lėtos viryklės. Receptas reikalauja, kad kiauliena liktų talpykloje dar keletą valandų po uždarytu dangčiu.

Tada ištraukite maišelį, leiskite turiniui atvėsti ir nusausinkite skystį. Mėsą perkelkite į kitą plastikinį maišelį, leiskite jam visiškai atvėsti ant stalo ir tada padėkite jį į šaldytuvą. Ryte mėsa džiugins jūsų skonį.

Skanus ir sultingas yra kiauliena, kepta su bulvėmis. Norėdami paruošti, turite imtis:

• Pusė kilogramo kiaulienos;
• dvi ar trys vidutinės bulvės;
• du svogūnai;
• trys pomidorai;
• du šimtai gramų kieto sūrio;
• česnakai;
• pipirai ir druska;
• majonezas;
• sviesto tepkite keptuvę.

Nuplaukite mėsą ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio. Iškirpkite į mažus gabalus. Kiekvienas iš jų uždaro polietileno plėvelę ir atstumia abi puses.

Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos į žiedus. Sūris važiuoja per didelius skylutes. Nulupkite keletą skiltelių česnako ir supjaustykite juos į mažus gabalus. Pjaustykite pomidorus į pusapvalius. Bulvės nulupkite ir grotelės.

Sutepkite giliai keptuvę su sviestu, įdėkite mėsą, druską ir pabarstykite pipirais. Į viršų su svogūnu ir česnaku, druska. Tada - bulvių sluoksnis ir pabarstykite druska ir pipirais. Viršuje - pomidorai, ant viršaus majonezo ir tarkuoto sūrio.

Įdėkite šį daugiasluoksnį tortą į orkaitę, kurios temperatūra yra apie šimtas aštuoniasdešimt laipsnių.

Kepkite maždaug valandą. Kad sūris nebūtų sudegintas, pirmas dvidešimt minučių, galite kepti po folija, ištempta ant kepimo skardos.

Kiauliena gerai derinama su slyvomis.Antrajame etape galite gaminti kiaulienos šonkaulius su šiuo džiovintu vaisiu, gauti patiekalų su nuostabiu skoniu ir aromatu.

Pagal receptą turite imtis:

• pusę kilogramo kiaulienos šonkaulių su gera mėsos atsarga;
• svaras slyvų (su akmenimis);
• Lavrushka;
• pipirai ir druska;
• aliejus.

Gerai nuplaukite šonkaulius. Jei gabalai yra labai dideli, juos galima padalinti į pusę. Iškirpti į mažus gabalus palei šonkaulius.

Paruoštą produktą įdėkite į gilų indą ir užpildykite jį šaltu vandeniu ir palikite tam tikrą laiką, kad kraujas patektų į skystį. Išleiskite vandenį, užpilkite naują ir palaukite bent pusvalandį.

Tada nuimkite šonkaulius nuo konteinerio, išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio. Druska ir pipirai, sumaišykite su prieskoniais.

Kepkite šonkaulius į ruddy spalvą ir įdėkite į keptuvę. Supilkite vandenį, druską, išmeskite lauro lapą ir virkite ant mažos ugnies. Tai gali užtrukti šiek tiek daugiau nei valandą.

Tuo tarpu džiovinkite slyvas ir tam tikrą laiką laikykite vandenyje. Pusę valandos iki galutinio šonkaulių ruošimo įpilkite į keptuvę, sumaišykite. Kepimo metu džiovintos slyvos galiausiai sušvelnins, o mėsa - sugeria jo kvapą.

Jūs galite tarnauti kartu su virtais džiovintais vaisiais kaip atskirą patiekalą arba šoninių patiekalų iš keptų bulvių, žirnių ar daržovių.

Kiaulienos skrudinimui galite naudoti tešlą, kuri pakeičia foliją. Norėdami paruošti mėsą tokiu būdu, turite imtis:

• pusė kilogramo kiaulienos;
• svogūnai;
• česnako galva;
• medus;
• garstyčios;
• lauro lapai;
• vanduo;
• druska;
• miltai;
• kepimo skardos tepimui.

Nuplaukite mėsą. Į plokštelę įdėkite tris šaukštus bičių saldainių, įpilkite du šaukštus garstyčių, druskos ir šiek tiek pipirų. Visa tai sumaišykite, kad gautumėte vienodą marinatą.

Sutepkite mėsą šia kompozicija. Šioje formoje ji turėtų būti nuo dviejų iki dvylikos valandų. Per šį laiką reikia jį perjungti kelis kartus ir užpilti marinatu.

Padarykite storą tešlą iš vandens ir miltų, nepamirškite pridėti druskos. Palikite jį pusvalandį. Šiuo metu nulupkite česnaką. Skilteles padalinkite į plonus griežinėliais. Į mėsą, kad giliai punctures ir įdėti ten gabalus česnako.

Ištraukite tešlą, padėkite jį ant bako apačios, kur kepta kiauliena.

Nulupkite svogūnus ir padalinkite į pusiau žiedus. Pusė šios masės įdėta į tešlos vidurį, įdėkite lauro lapą ir viršuje - mėsą. Supilkite porą šaukštų marinato, viršuje su likusiu svogūnu.

Užklijuokite mėsą į tešlą, nes ji turi būti užsandarinta, kad ši pakuotė nepatektų į skystį.

Kepkite orkaitėje dvi valandas. Be to, pirmąją pusvalandį reikia kepti vidutinėse temperatūrose, o po to pertvarkyti į mažą ugnį. Išjungę orkaitę, iš karto nepašalinkite mėsos, bet palaipsniui atvėskite.

Tada supjaustykite tešlos lukštą ir išvirkite kiaulieną. Supjaustykite į atskiras dalis. Supilkite skystį, kuris liko bandyme.

Pati mėsa yra skanus dėl mėsos sulčių. Jei pageidaujama, ji taip pat gali būti valgoma.

Skanūs ir gausūs valgiai gali būti gaminami iš kiaulienos ir grybų. Gerai jį naudoti savarankiškai ir pyraguose ar picose.

Reikia imtis:

• gramų šeši šimtai kiaulienos masės;
• kiek šampinjono;
• du svogūnai (vidutiniai);
• stiklinė grietinės;
• miltai;
• augalinis aliejus;
• druska;
• džiovinti krapai;
• pipirų

Kiaulienos skalauti ir supjaustyti į mažus gabalus. Įkaitinkite keptuvę, supilkite sviestą ir įdėkite paruoštus gabalus. Kepkite ant sunkios ugnies, kad mėsa atrodytų rožinė. Tai trunka apie penkiolika minučių. Proceso pabaigoje druska.

Pakeliui nuplaukite grybus ir supjaustykite į kelis gabalus.

Keptuvės mėsa bus dedama ant plokštės, o grybai turi būti dedami į vietą, pridedant daugiau alyvos. Kai jie atrodo du kartus mažesni, pridėkite kapotų svogūnų.

Paruoškite padažą iš grietinės, druskos, pipirų, miltų ir krapų.

Grybai per šį laiką turėtų tapti aukso išvaizda (kad jie neužsidegtų, juos reikia periodiškai maišyti).

Dabar galite keptuvei pridėti kepti mėsą ir padažą, viską sumaišyti ir uždaryti dangtį.Uždėkite ugnį į silpnus indikatorius ir maždaug penkias minutes laikykite virti maistą keptuvėje.

Dabar galite valgyti.

Apie tai, ką gaminti iš kiaulienos, sužinosite iš toliau pateikto vaizdo įrašo.