Kiaulienos troškiniai Receptai

 Kiaulienos troškiniai Receptai

Kiauliena yra viena iš populiariausių ir įperkamų mėsos rūšių. Jis turi malonų kvapą ir subtilų skonį. Jį valgo visi, išskyrus vegetarus ir islamą bei judaizmą. Mėsos kalorijų kiekis priklauso nuo gyvūno amžiaus ir skerdenos ploto, naudojamo patiekalui ruošti.

Kalorijų ir sudėtis

Kiauliena gali būti virinama įvairiais būdais. Troškinys yra vienas iš populiariausių kiaulienos virimo būdų. Troškinta kiauliena 100 g produkto yra kalorijų - 235 kilokalorijos. Rodikliai BZHU kiauliena yra 9,8 g (baltymai), 20 g (riebalai), 3,2 g (angliavandeniai) 100 g produkto.

Šio tipo mėsos sudėtyje yra B grupės vitaminų, taip pat daug maistinių medžiagų ir mikroelementų, įskaitant magnį, kalį ir fosforą.

Gyvūnų riebalai gausu arachidono rūgšties ir seleno. Šios medžiagos yra gyvybiškai svarbios kovojant su širdies ligomis ir depresija. Kiaulienos sudėtyje yra lizino, kuriuo siekiama stiprinti kaulų audinį ir gaminti įvairius antikūnus.

Svarbu prisiminti, kad kiauliena turi daug riebalų ir cholesterolio. Troškinys virškinamas daug greičiau ir lengviau nei kepti. Tokiu būdu virti sudėtyje nėra toksinų ir kancerogenų.

Sudedamųjų dalių parinkimas ir paruošimas

Kiaules galima suskirstyti į amžiaus grupes.

  1. Pieno paršeliai. Juose yra nedidelis riebalų kiekis ir mėsos patiekalai. Jų svoris svyruoja nuo 1 iki 12 kg.
  2. Giltų svoris yra nuo 12 iki 34 kg.
  3. Suaugusieji. Jų svoris prasideda nuo 35 kg ir daugiau.

Apsvarstykite pagrindines kiaulienos parinkimo taisykles.

  • Prieš pirkdami turite atidžiai išnagrinėti prekių išvaizdą. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas gyvūnų odai. Sveikas žmogus turi šviesią odą, be jokių dėmių. Jei gyvūnas turi geltoną odą, tai rodo didelį kiaulių amžių. Ši odos spalva gali reikšti, kad produktas yra tvirtas, ar pakartotinai atšildo ir užšaldo.
  • Jei ant odos pastebimos tamsios dėmės, greičiausiai gyvūnas yra užsikrėtęs sunkia liga.
  • Šviežia mėsa visada yra elastinga ir tanki.
  • Kai paspaudžiate pirštą ant mėsos, ji turi nedelsiant atkurti jo struktūrą.
  • Aukštos kokybės mėsa turi plonas mažas dryžius, vizualiai primenanti marmuro dangą.
  • Šviežia mėsa neturi ypatingo kvapo ir filmų.
  • Švelni rožinė spalva randama pieno kiaulėse. Rožinė raudona mėsa yra dažna tarp suaugusiųjų. Riebalai turi būti baltos arba šiek tiek kreminės spalvos. Riebalų spalva turi būti vienoda visam individo ilgiui.
  • Kuo vyresnis gyvūnas, turtingesnė ir tamsesnė mėsos spalva. Jaunuolis beveik neturi filmų.
  • Jei mėsa turi bordo spalvą, tada ji turėtų būti virti kuo ilgiau, kad ji taptų minkšta.
  • Jei įmanoma, verta patikrinti limfmazgius, jei planuojate nusipirkti visą tušas. Jie turėtų būti lengvi ir nepatinami.

Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite iš anksto nuspręsti, kokiai skerdenos daliai reikia. Kiekvienas gyvūno skyrius turi savo privalumus ir trūkumus.

  • Galva, ausys ir paršeliai priklauso 4 klasei. Galva turi daug riebalų ir dažniausiai naudojama sūdymui. Likusioji galvos dalis gali būti virinama arba kepama.
  • Kaklo kaklelis ir viršūnė priklauso 2 klasei ir turėti maistą mėsą su minimaliu riebalų kiekiu. Kepant arba troškinant jie gamina labai skanius patiekalus.
  • Kiaulienos pilvas turi liesos ir labai skanios mėsos. Jis taip pat puikiai tinka troškinimui ir verdymui.
  • Nugaros sritis ir nugarinė priklauso aukščiausiam laipsniui ir turi labai tankią ir sultingą mėsą, kurią supa plona riebalų masė. Šios karkaso sritys puikiai tinka troškinimui ir kepimui.
  • Pjovimas priklauso 1 klasei, tai daro puikius troškinius.
  • Hipo sritis ir kumpis nurodykite aukščiausią lygį. Jie turi labai tankią ir sultingą mėsą, kurioje yra plona riebalų juostelė. Iš šių kiaulių dalių atsiranda didelis įdaras.
  • Uodega kiaulės priklauso ketvirtajai klasei ir yra tinkamos virti sultiniams.
  • Pėdos turi daug sausgyslių ir priklauso ketvirtajai klasei. Jie naudojami troškinimui ir kepimui. Iš šių skerdenos dalių išeina dideli dribsniai ir aspika.
  • Blauzda Jis turi padorų poodinių riebalų sluoksnį ir taip pat tinka troškinimui ir kepimui. Jis gali būti naudojamas dešrų ruošimui.

Šaldiklyje kiaulieną galima laikyti ne ilgiau kaip 5 mėnesius, o atšaldytą produktą - ne ilgiau kaip 2 dienas.

Kepimui kepta kiauliena galite pasirinkti ne tik filė, bet ir mėsos gabalus ant kaulų.

Prieš gaminant maistą, mėsa turi būti gerai nuplaunama ir pašalinama riebalų, plėvelių ir kaulų perteklius, jei jie yra prieinami. Tokio patiekalo ruošimas rekomenduojamas emaliuojamiems arba ketaus indams. Ekspertai rekomenduoja pasirinkti didelius kepimo indus, kad mėsa visiškai atitiktų ir laisvai troškinama sultiniu arba marinatu.

Kaip padaryti, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga?

Kad patiekalas būtų skanus, subtilus ir kvapus, būtina pasirinkti tinkamus skerdenos plotus. Yra keletas slaptų kiaulienos paslapčių.

  • Kad jis būtų minkštas, turite naudoti specialų kulinarinį plaktuką. Jei tinkamai užsikabinote mėsą, ji nepriims aliejaus ir taps daug konkurencingesnė.
  • Kad mėsa būtų minkšta, virėjai rekomenduoja virti marinatą. Papildomų ingredientų naudojimas rozmarinų arba obuolių sidro acto pavidalu suteiks mėsai gausų ir unikalų skonį.
  • Kepimo metu mėsa turi būti kepama keletą minučių ant didelės šilumos, o tada pereikite prie vidutinės temperatūros režimo.
  • Kiauliena turi būti troškinta ilgą laiką, kad ji taptų sultinga ir minkšta.
  • Kad virti kepta kiauliena būtų patraukli pluta, ji turi būti pagaminta iš anksto, kepant mėsą abiejose pusėse.

Svarbu! Po kepimo kepta kiauliena, ji turi šiek tiek troškinti uždarame inde.

Receptai

Yra didžiulis receptų virimo kepimui kepta kiauliena. Jis gali būti dedamas į gabalus su padažu, labai skanus patiekalas yra gaunamas troškinant mėsą bulvėmis, svogūnais ir morkomis arba virtus grietine. Grietinė suteikia galutiniam patiekalui labai subtilų kreminį skonį.

Į keptuvę

Patiekalas, kuris yra labai paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių, gaunamas troškinant kiaulieną keptuvėje. Norint gaminti maistą, reikia 500 gramų mėsos, 1 svogūno ir 1 morkos, lauro lapų, druskos ir pipirų.

Jei pageidaujate, galite naudoti papildomus ingredientus pomidorų, paprikos ir slyvų pavidalu.

Klasikinis kiaulienos virimo receptas keptuvėje yra toks.

  • Mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama ir supjaustyta dideliais gabalais. Norint greičiau ruošti, reikia žymiai sumažinti gabalų dydį.
  • Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir ant jo supjaustykite pjaustytą mėsą.
  • Būtina kepti kiaulieną vidutiniškai apie 7 minutes.
  • Tada į mėsą įpilama lapų lapų ir prieskonių. Plokštelė yra padengta dangčiu, o indas troškinamas apie 10 minučių.
  • Atskiroje keptuvėje išdėstyti svogūnai ir morkos, supjaustytos žiedais.
  • Kiauliena dedama į daržovių mišinį ir troškinama maždaug 5 minutes per mažą ugnį. Patiekite patiekalą su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

    Naminis kiauliena su daržovėmis virinama keliais etapais.

    • Norėdami gauti receptą, turite naudoti mėsą, kurioje yra mažiausiai riebalų ir plėvelių. 800 g kiaulienos turi būti plaunamos ir kruopščiai paruoštos, po to supjaustytos į 7 didelius gabalus. Kiekviename gabalėlyje turite padaryti nedidelį supjaustymą ir įdėkite įtrintus česnakus.
    • Nedidelėje puodelyje sumaišykite druską, pipirus, koriandą ir čiobrelį. Prieskoniai naudojami pusę šaukštelio, jei reikia, galite padidinti porciją.Gautas mišinys reikalingas mėsai patrinti ir keletą valandų siųsti šaldytuve.
    • Po to, kai mėsa yra marinuota, ji turi būti valoma miltais ir kepti, kol pasirodys auksinė ruda.
    • Kiauliena yra kepta, kauliukai persikai, salierai ir morkos. Daržovės perkeliamos į pašildytą keptuvę ir kepamos iki auksinės rudos spalvos.
    • Kepta kiauliena perkeliama į keptuvę su daržovėmis, įpilkite 2 puodeliai vandens ir lauro lapų. Po virimo, mažai ugnies, troškinys turėtų būti apie 15 minučių.
    • Jei skystis greitai išgaruoja, galite pridėti šiek tiek verdančio vandens. Prieskoniai pridedami pačiame gale.
    • Po nurodyto laiko, jums reikia leisti troškintą kiaulieną, užvirintą po uždaru dangčiu, apie 60 minučių.

    Į keptuvę

    Labai skanus ir pikantiškas patiekalas gaunamas pridedant pomidorų pasta į mėsą. Maisto gaminimas yra paprastas ir rezultatas bus puikus.

    Kiauliena su pomidorų pasta.

    • Paruošta kiauliena turi būti supjaustyta kubeliais ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Rekomenduojama naudoti 1 kg liesos mėsos.
    • Svogūnai supjaustomi žiedais ir išdėstomi ant mėsos. Kai svogūnai ir mėsa yra lengvai rudi, juos reikia įdėti į gilų keptuvę.
    • Verta ruošti padažą iš anksto. Norėdami tai padaryti, per pusę stiklinės vandens išsiskyrė 1 valgomasis šaukštas. šaukštų miltai. Kompozicija kruopščiai sumaišoma ir supilama į mėsos puodą.
    • Antruoju stiklu su vandeniu išsiskyrė 4 šaukštai. šaukštai pomidorų pasta. Į skonį reikia pridėti mėgstamų prieskonių, druskos ir pipirų, bet ne daugiau kaip vieną kiekvienos sudedamosios dalies žiupsnį.
    • Visos sudedamosios dalys yra gerai sumaišytos ir apšviestos per 40 minučių.
    • Šis patiekalas gerai tinka makaronams ir šviežioms žolėms.

    Kiauliena su kumpiu ir grybais bus nuostabus pietūs arba sekmadienio vakarienė. Šiam patiekalui ruošti reikės 800 g kiaulienos, svogūnų, 500 g grybų, 200 g kumpio ir 200 ml grietinėlės.

    Prieskoniai geriausiai naudojami skoniui, bet ne daugiau kaip 1 žiupsnelis kiekvienam ingredientui.

      Virimo etapai:

      • smulkiai pjaustyti svogūnai kepti iki auksinės rudos spalvos;
      • kiauliena supjaustoma į svogūnus ir pagal skonį skonis su druska ir paprika;
      • mėsa kruopščiai sumaišoma ir kepti, kol virti;
      • kai kiauliena virinama, jums reikia supjaustyti česnakus ir kepti maždaug 10 minučių;
      • tada keptos kumpio ir mėgstamų prieskonių dedama į keptuvę;
      • kremas supilamas, o indas toliau po 20 minučių virinamas po dangčiu;
      • Patiekalas patiekiamas su virtomis bulvėmis arba makaronais, gausiai pabarstant mėsą su žalumynais.

      Kazane

      Puodelyje virti patiekalai yra puikus kebabų pakaitalas ir tarnauja kaip tikras šventinio stalo puošimas.

      Rytų kiauliena į katilą.

      • 1 kg mėsos turi būti gerai nuplaunamos ir supjaustytos. Geriau jį supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus.
      • Katilas turi būti gerai suteptas augaliniu aliejumi ir įdėkite mėsą ant apačios.
      • Mėsa turėtų būti skrudinta dideliu karščiu 15 minučių ir tada padengta dangčiu.
      • Kai tik kiauliena yra padengta pluta, reikia pridėti 1 svogūną ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos.
      • Tada indelyje reikia užpilti druskos, pipirų, supilkite visas sudedamąsias dalis stikline verdančio vandens ir padaryti minimalų ugnį.
      • Šioje formoje patiekalas bus ruošiamas apie 60 minučių.
      • Nors kiauliena yra troškinti, reikia supjaustyti dar vieną svogūną į pusiau žiedus. Supilkite svogūną į švarų indą ir įpilkite šiek tiek acto, druskos ir cukraus. Actas turėtų būti pridedamas ne daugiau kaip 0,5 šaukštelio. Ir druskos ir pipirų - pagal skonį. Taip pat pridedama grūdų pusė granatų, 200 g bruknių ir kapotų žalumynų bet kokiu kiekiu. Mišinys turėtų užpilti apie 20 minučių.
      • Stew yra padengtas ant didelės lėkštės kartu su marinuotais svogūnais.

      Labai skanus patiekalas pasirodys, jei naudosite daug daržovių kartu su kiauliena.

      Nereikia galvoti apie valgio virimo patiekalus. Puoduose virti patiekalai visada pasižymi turtingu skoniu ir kvapu.

      Kiauliena su daržovėmis

      Paruošimui Jums reikės 800 g kiaulienos, vieno svogūnų, morkų, baklažanų ir cukinijų, 3 pomidorai ir pusė česnako. Prieskoniai pridedami prieskoniai, bet ne daugiau kaip 1 žiupsnelis laisvos prieskonių.

      Paruošimo metodas yra toks.

      • Katilas turi būti gerai tepamas augaliniu aliejumi, įpilant juodųjų pipirų ir koriandro.
      • Apatinėje pusėje reikia supjaustyti svogūnus, morkas ir pakepinti juos iki auksinės rudos spalvos.
      • Kepta kiauliena yra padaryta daržovėms ir kepta iki auksinės rudos spalvos.
      • Po 15 minučių į apvalus supjaustytus baklažanus dedami į katilą ir paruošiami, gerai sumaišomi. Kai baklažanai patenka į pusiau paruoštą, supjaustyti cukinijos ir pomidorai yra dedami į konteinerį. Patiekalas yra sūdytas, pipiruotas ir padengtas dangčiu.
      • Po 7 minučių į mėsą įpilama česnako, baziliko ir paprikos. Katilas vėl padengtas dangčiu, o lėkštė per pusę valandos troškinama per lėtą ugnį.
      • Baigtas patiekalas turėtų užpilti maždaug pusvalandį. Patiekite jį ant stalo.

      Orkaitėje

      Kiaulienos troškinys orkaitėje yra labai maistingas ir skanus patiekalas. Tai puikiai tinka bet kuriam patiekalui.

      Klasikinė kiaulienos versija orkaitėje.

      • Kiauliena (900 g) turi būti kruopščiai paruošta ir supjaustyta į vidutinio dydžio gabalus.
      • Ketaus keptuvėje padengta kiauliena ir skrudinta iki auksinės rudos spalvos.
      • Kai mėsa yra paruošta, reikia perkelti ją į kitą patiekalą. Kepkite 1 svogūną ir 1 morką keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, pridėkite 1 puodelį pomidorų sulčių ir druskos pagal skonį.
      • Kepimo indą reikia sutepti ir pusę daržovių dėti ant apačios. Kiauliena dedama ant daržovių ir padengta svogūnų ir morkų liekanomis.
      • Į mėsą įpilama stiklinė verdančio vandens, o patiekalas 2 valandas išsiunčiamas į orkaitę.
      • Patiekite paruoštą mėsą su šviežių daržovių ir žolelių salotomis.

      Kiauliena kepta orkaitėje

      Paruošti patiekalą reikės 1 kg mėsos, 1 svogūno. Prieskoniai naudojami skoniui, bet ne daugiau kaip pusė šaukštelio.

      • Kiaulienos mentė turi būti supjaustyta mažomis porcijomis.
      • Svogūnai gali būti supjaustyti kubeliais arba žiedais.
      • Kepimo inde su storu dugnu, mėsa, svogūnai yra išdėstyti ir gerai prieskoniais su kmynais ir koriandru. Patiekalas virinamas 1,5 valandos.
      • Mėsa gamins savo sultis, nereikia papildomo vandens. Mėsą galite patiekti su naujomis bulvėmis ir daržovėmis.

      Yra daug receptų, skirtų kepti kiaulieną. Toliau pateiktame vaizdo įraše pateikiama dar viena įdomi galimybė - kiauliena su cukinija. Bon apetitą!

      Komentarai
       Komentaro autorius
      Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Sveikatos atveju visada kreipkitės į specialistą.

      Vaistažolės

      Prieskoniai

      Riešutai