Kiaulienos troškinys lėtoje viryklėje: receptai ir virimo patarimai

Konservuotos mėsos konservai bus naudingi, jei skubiai reikės maitinti kelis žmones, o maisto ruošimui nėra laiko.Ypač kai kalbama apie lauko sąlygas, kai kažką sunku virti. Be to, troškinys yra gerai laikomas, bet perkant jį parduotuvėje, galime susidurti su tuo, kad stiklainio turinys vargu ar gali būti vadinamas šio skaniu produktu. Gaila sumokėti už didžiulį kiekį riebalų, šaldytų sultinių, kaulų, kremzlių ir panašių ingredientų.

Kad jūsų lūkesčiai nebūtų apgaulingi, geriau sau gaminti. Norėdami suprasti, ar jis yra pelningas, ar ne, atlikite paprastas aritmetines operacijas. Baigtoje gamykloje troškinta mėsa sudaro apie 60% visos masės, visa kita yra susijusi medžiaga. Net jei pridedate mėsos, prieskonių, elektros energijos sąnaudų ir pastangų kainą, jūs vis dar gaunate pigiau. Ir svarbiausia, jūs būsite tikri dėl produkto kokybės.

Jums reikia pradėti nuo mėsos pasirinkimo. Praktiškai bet kokia kiaulių skerdenos dalis tinka troškinti. Tai gali būti krūtinėlė arba kumpis, galvos ar kriaušės. Tokių ruošinių sukūrimas yra svarbus žmonėms, kurie augina kiaules, nes vis tiek turite perdirbti visas skerdenos dalis. Jei gatavo produkto riebalai turėtų būti maži, pasirinkite liesus gabalus, kitaip galite imtis bet kokių. Kai kurios dalys, pavyzdžiui, galva, yra atleidžiamos, bet tai veltui, nes ji yra gana mėsinga ir nebrangi. Nepaisant to, su juo bus daugiau problemų.

Labai patogu naudoti lėtą viryklę mėsos gesinimui, nes:

• neužklijuotas dubens sluoksnis neleidžia mėsai prilipti, jo nereikia dažnai trikdyti ir pridėti daug vandens
• po uždaru dangteliu sultinys nebus virinamas, nebus „pabėgęs“, o ant viršaus esantys gabalai nešlūs;
• Ilgas virimo procesas gali būti atidėtas, kai esate toli ar pabudęs, o šildymo funkcija išlaikys vidaus turinio temperatūrą.

Kiekviena namų šeimininkė, žinoma, turi savo parašo receptą, tačiau norint, kad ji pasirodytų, troškinys turės būti virti daugiau nei vieną kartą. Pažvelkime į kai kurias parinktis.

Klasikiniam kiaulienos troškinimui reikia:

• kiauliena - 1,5-2 kg;
• druska - šaukštas be skaidrių;
• lauro lapai - 2-3 lapai;
• juodieji pipirai - 5 žirniai.

Laipsniškas virimo procesas yra toks.

1. Nuplaunama, džiovinta kiauliena, supjaustyta mažais gabaliukais, praleista lėtoje viryklėje, pridėti prieskonių.
2. Nereikia pridėti vandens, nes išgarinimo procese išeis skystis ir mėsa bus virinama savo sultyse.
3. Mes pasirenkame programą „Nutildymas“ mažiausiai 4 valandas.
4. Po virimo mėsa suskaidys į pluoštą. Jei jums reikia labai mažų gabalų, galite tiesiog padalinti jį su mediniu mentele tiesiai į dubenį.
5. Sulenkite skardines ar konteinerius, papildykite gautu sultiniu. Dėl ilgo saugojimo vietos tarp dangčio ir riebalų neturėtų būti. Iš vieno kilogramo mėsos gaunamas vidutinis litro indelis.

Iš kiaulių galvutės parengiama daugiau biudžeto galimybių.

1. Nuvalykite galvą be skruostų, akis ir liežuvį reikia supjaustyti keliomis mažomis dalimis ir mirkyti giliame puode, kad vanduo jį visiškai padengtų. Visos dalys turi būti gerai mirkytos.
2. Tada viską įdėjome į dubenį ir paliekame troškinti. Vidutiniškai kiaulės galvutė gali sverti iki 5 kg, taigi užtruks apie 5-7 valandas. Valandą prieš pasirengimą pridėti druskos ir pipirų. Druska neturėtų būti pakankama, nes ji paveiks tinkamumo laiką.
3. Pasibaigus kepimo laikui, nuimkite gabalus, leiskite jiems atvėsti ir išardyti. Supilkite sultinį į atskirą dubenį. Geriau ne sujungti iš apačios, nes gali būti mažų kaulų.
4. Išardyta mėsa siunčiama į bankus, užpildoma riebalais ir ritinėliais.

Bet kuriame iš pirmiau minėtų variantų galite įdėti svogūnus ir morkas, tačiau tai sumažins galiojimo laiką. Tai geriau virti juos nulupti, sveiki ir paimti po pasirengimo.

Gatavo troškinio metodas ir galiojimo laikas priklauso nuo mėsos ir patiekalų perdirbimo.

• Jei tūris yra mažas, galite laikyti troškinį į šaldytuvą bet kuriame sandariame inde, kuris jums patogus.
• Taip pat galite suskaidyti troškinį plastikiniuose induose ir laikyti šaldiklyje iki šešių mėnesių. Šis metodas yra patogus, bet tada reikės nerimauti dėl atšildymo iš anksto.
• Ilgalaikiam saugojimui žiemą skardinės su jose esančia mėsa yra autoklavuotos. Jei ne, bankai turi būti sterilizuoti. Paprasčiausias būdas tai padaryti - įdėkite jau plaunamus ir sausus indus į orkaitę 20-30 minučių. Kad stiklas neužsikimštų, jie dedami į šaltą orkaitę, ir tik tada jis šildomas. Geležies dangteliai virinami vandenyje. Kad jie neužsiterštų, prieš uždarydami jie sutepia vidinę pusę. Dėl patikimumo, jau supjaustytus stiklainius galite įdėti į didelį puodą, supilkite pusę vandens ir virti mažiausiai pusvalandį. Laikykite tokius ruošinius vėsioje vietoje.

Vienkartinis troškinys gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba šoninis patiekalas daržovių ir grūdų pavidalu. Norėdami tai padaryti, ji tiesiog turi sušilti. Susmulkinta, vienarūšė masė leidžiama naudoti karštus ir šaltus sumuštinius kaip ramus užkandis tiek namuose, tiek gamtoje.

Be to, susmulkinta kiauliena gali būti daugelio patiekalų pagrindas.

Norėdami paruošti paprasčiausią variantą, įpilkite svogūnų, morkų, bulvių ir virkite 15 minučių. Tada įdėti troškinys, druska ir žalumynai, palaukite dar penkias minutes. Paruošta kvapiosios mėsos sriuba.

Nuo troškinio galite paruošti pilaf versiją. Dėl to:

1. kiaulienos riebaluose iš stiklainio, kepti smulkiai pjaustytus svogūnus ir julienne morkas;
2. tada įpilkite likusios mėsos, garintus ryžius, česnakus ir prieskonius;
3. pilkite visą vandenį ant dviejų pirštų virš ryžių;
4. virkite, kol vanduo išgaruos (maždaug 20 minučių).

Ryžiai gali būti pakeisti perlų miežiais arba grikiais. Ir jei keptos mėsos, pašildytos keptuvėje, yra sumaišytos su virtomis makaronais, tuomet jūs gaunate jų versiją „kariniu būdu“.

Jei jums nepatinka tai, kad tešlos maišoma, paprasta ir greitai kepama.

1. Paimkite paruoštos tešlos pakuotę, atitirpinkite, padalinkite į dvi dalis ir sukite.
2. Užpilkite vieną svogūną. Iš kiaulienos pasirinkite tik mėsos gabalus be sultinio ir riebalų, kad nebūtų perteklių. Norint padidinti maistinę vertę, galite pridėti šiek tiek virtų bulvių.
3. Įdėkite vieną sluoksnį ant tepimo kepimo skardos. Įdėkite įdarą ant tešlos, uždenkite antruoju sluoksniu ir užsandarinkite kraštus. Šis pyragas kepamas trumpą laiką, nes įdaras yra paruoštas.

Norėdami sužinoti, kaip kepti kiaulienos troškulį lėtoje viryklėje, žr. Kitą vaizdo įrašą.