Kepta kiauliena: savybės, maistinė vertė ir virimo receptai

Kiauliena - labiausiai paplitusi mėsos rūšis mūsų pasaulyje.Daugelio šalių gyventojai nori jį naudoti rengdami savo nacionalinius patiekalus. Dažnai ant stalų yra tokia įvairovė kaip kepta kiauliena.

Kaip tinkamai paruošti ir saugoti, kaip naudinga ir kenksminga tai, mes mokomės iš straipsnio.

Žmonių mityboje turi būti kiaulienos patiekalų: ši mėsa turi daug makro ir mikroelementų, taip pat daug įvairių maistinių medžiagų. Subalansuotas magnio, fosforo, cinko ir kitų komponentų derinys leidžia greitai ir neskausmingai pašalinti sunkius elementus iš žmogaus kūno.

Didelis kalorijų kiekis kepti kiaulienos patiekalai (489 kcal 100 g mėsos) priklauso nuo didelio BZHU kiekio (riebalai - 49,3% ir baltymų - 11,4%). Šie kiaulienos komponentai padeda stiprinti kaulų audinius.

Svarbu suprasti, kad kartu su naudingomis kiaulienos savybėmis yra ir neigiamų aspektų, iš kurių vienas yra didelis cholesterolio kiekis. Laikydamiesi virimo taisyklių, galite sumažinti kenksmingų medžiagų kiekį gatavame inde. Suteikiame kai kuriuos iš jų.

• Stenkitės paruošti indą ne iš šaldytos, bet iš šviežios kiaulienos. Jei vis tiek turite virti iš šaldyto produkto, leiskite jam natūraliai atšildyti kambario temperatūroje arba šaldytuvo skyriuje.
• Kiaulienos gabalas turėtų būti parenkamas taip, kad jame būtų riebalų: kepimo metu tai suteiks mėsai sultingą ir ruddy plutą.
• Renkantis kiaulę pabandykite pasirinkti jaunesnių kiaulių gabalus. Ypatinga jaunos mėsos savybė yra spalva, kuri turėtų būti šviesiai rožinė. Šis produktas, kai kepamas, yra minkštiausias ir virėjas labai greitai.
• Jei kiaulienos sudėtyje yra daug venų ir jungiamojo audinio, būtina jį ištraukti abiejose pusėse esančiu virtuvės plaktuku. Pirmiausia suvyniokite jį į plastikinį apvalkalą ir jį atstumkite. Atleiskite polietileną ir pašalinkite juos bei jungiamąjį audinį.
• Prieš kepdami kiaulieną, laikykite jį marinatu. Tai gali būti bet kokie alkoholiniai gėrimai, padažai, pagardai, pieno produktai, vaisiai, daržovės. Kepta mėsa įgis nepamirštamą skonį, o valgant ji ištirps burnoje.

• Kad kiauliena liktų sultinga, mėsą pakelkite į 65 laipsnių temperatūrą ir pašalinkite nuo karščio. Įdėkite foliją ir palikite. Be to, prieš kepant kiaulienos gabalėlį galima įdaryti kiaulienos ar įdėklo. Tai suteiks mėsos sultingumui.
• Siekiant sumažinti kepimo laiką, kiaulienos gabalas turi būti suvyniotas į foliją arba maišelį kepti. Maždaug penkiolika minučių prieš pasirengimą atidaryti paketą, kad gautumėte ruddy crust.
• Prieš kepant būtina kruopščiai nuplauti kiaulieną ir gerai išdžiūti servetėlėmis. Taigi mėsos kepimo metu neišskiria pernelyg drėgmės.
• Mėsą įdėkite į keptuvę taip, kad būtų išlaikytas laisvas atstumas tarp jų. Tai leis aukso plutos formuotis per visą mėsos gabalėlį ir išsaugoti kiaulienos skonį ir aromatą.

• Jei norite kepti kiaulienos kepsnį, tada, kai kepate, nebereikia padengti su dangčiu;
• Dideli kiaulienos gabalai turėtų būti supjaustyti išilgai pluoštų.
• Didžiausias kiaulienos gabalėlių skrudinimo laikas kiekvienoje pusėje yra penkios minutės.
• Norint nustatyti mėsos pasirengimą, būtina padaryti skyles su šakute arba peiliu. Jei išsiskiria aiški sultys, mėsa yra paruošta. Jei išsiskiriantis skystis turi rudus kraujo atspalvius, būtina toliau ruošti indą.

Norint tinkamai virti skanios kepsninės patiekalų, nereikia daug maisto ir laiko. Žemiau yra keletas paprastų, bet tuo pačiu ir skanių receptų.

Mes gerai plauname kiaulienos filė ir pašalinsime venus, plėveles ir odą, tada išdžiovinsime popieriniu rankšluosčiu ir supjaustys gabalus išilgai pluoštų. Jei mėsa pasirodė gana daug, tada jums reikia kepti porcijomis. Mėsos gabaliukai turėtų būti kepti vienodai, kol auksinės rudos spalvos, taigi neturėtumėte perkrauti grotelių su mėsa.

Išvalome du didelius svogūnus, supjaustyti dideliais žiedais. Įpilkite svogūnų su paskutine mėsa. Kepkite, kol svogūnai tampa skaidrūs ir nepriima kiaulienos sultys.

Mes išpilstome virti ingredientus iš visos. Kepta svogūnai puikiai tinka mūsų mėsai kaip šalutinis patiekalas.

Kitas paprastas skanus patiekalas - tai kiaulienos kepsnys keptuvėje. Nuplaunama ir išdžiovinta kiauliena turi būti supjaustyta mažais sluoksniais. Kad mėsa būtų minkšta ir minkšta, ji turi būti sumušta plaktuku.

Norėdami paruošti tešlą, mes paimame vieną kiaušinį ir sumaišome su prieskoniais. Galite imtis bet kokių prieskonių: nuo paprasčiausių iki labiausiai egzotinių - viskas priklauso nuo jūsų skonio ir vaizduotės. Paruoškite rupinius.

Mes mėsos sluoksnius laikome tešloje, kad jie gerai mirkomi. Mes gauname juos iš tešlos ir susitraukiame riešutais, kad sudarytume sluoksnį. Kepkite atviroje kepimo keptuvėje ant abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Patiekti šią mėsą gali būti su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

Labiausiai universalus patiekalas yra kiaulienos kepsnys su padažu. Šio patiekalo paprastumas ir universalumas tapo daugelio žmonių mėgstamu maistu. Kiaulienos petys yra geriausias šiam patiekalui.

Paruoštas produktas supjaustomas į mažus vidutinio dydžio kubelius. Skleiskite mėsą ant karšto keptuvės, įpilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Padažui paruošti reikės svogūnų, morkų, pomidorų arba pomidorų pasta. Mes valome svogūnus ir jį susmulkiname. Sutarkuokite tarkuotus morkas. Pomidorai smulkiai supjaustyti į gabalus. Kepkite visas daržoves atskirai nuo kiaulienos iki virimo.

Į mėsą pridėti keptas daržoves. Uždenkite keptuvę keptuvėje, kepkite dar 10–15 minučių. Paruoštas patiekalas lengvai derinamas su makaronais ir bulvėmis.

Kartu su paprastais receptais yra kepta kiaulienos patiekalų, kuriems reikia daug dėmesio ir yra daug laiko. Tačiau rezultatas yra didesnis už visas šias išlaidas. Dėl maisto ruošimo receptų sudėtingumo bus laikomi žingsniai po žingsnio.

Kepimui reikės gilios keptuvės. Šiltą alyvuogių aliejų. Saldūs paprika supjaustyti juostelėmis. Svogūnų pjaustymo žiedai. Česnakai smulkiai supjaustyti peiliu. Įdėkite mūsų daržoves ir česnakus ant šildomos keptuvės. Pridėti druską. Nuolat maišykite dešimt minučių. Prieš pridedant pridėkite raudonėlį ir uždenkite dangčiu.

Paruošta mėsa supjaustyta dideliais gabalais išilgai pluoštų. Šiam patiekalui geriau kiauliena su mažesniu riebalinio audinio kiekiu, kad nebūtų pertraukiami daržovių skonis ir skonis. Padėkite mėsą ant keptuvės ir uždenkite visus mėsos gabalus su pjaustytų pomidorų. Į pomidorus įpilkite druskos.

Mes šildome orkaitę iki 160 laipsnių. Uždarykite keptuvę ir išsiųskite mūsų patiekalus į orkaitę. Mes pastebime 2,5-3 valandas. Kiaulienos pasirengimą lemia tai, kad jis pasirodys minkštas ir švelnus. Tai bus paprasta tiesiog padalinti į šakutę į gabalus.

Mėsos virimo metu paruošsime šį patiekalą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite alyvuogių skilteles, smulkiai supjaustykite petražolių lapus, viską sumaišykite su vyno actu ir palikite. Paruošta mėsa su daržovėmis ištraukiama iš orkaitės. Duokite šiek tiek atvėsti ir pridėkite alyvuogių padažą. Švelniai sumaišykite viską, kas yra keptuvėje, ir padenkite dideliu dangčiu.Paruoškite dvidešimt minučių ir patiekalas paruoštas. Virti ryžius.

Kitas puikus patiekalas yra kiaulienos imbiero glazūra su Briuselio kopūstais. Norėdami pradėti, paruošite padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite imbiero šaknis ir penkis vidutinio česnako skilteles ant smulkios trintuvo. Sumaišykite viską ir pridėkite cukrų bei sojos padažą. Gerai išmaišykite ir palikite ant stalo, kad jis būtų infuzuojamas.

Nuplaukite ir išdžiovinkite kiaulienos gabalėlį. Na, mes patrinti jį su druska ir pipirais.

Mėsą supjaustykite mažais medalionais, kurių storis yra 1 cm. Padėkite keptuvę ant maksimalios šilumos ir šildykite 100 g sviesto. Ištirpę sviestą, įpilkite 50 g augalinio aliejaus. Tada mes išdėstome savo kiaulieną ir virkite iki auksinės rudos spalvos.

Įpilkite padaže padažą. Jame turi būti visiškai nuskendo mėsos gabaliukai. Toliau kepkite mėsa penkias minutes kiekvienoje pusėje. Mėsa turi gauti karamelės plutą ant paviršiaus.

Iškirpkite Briuselio kopūstus į keturias dalis. Atskirai nuo kiaulienos, kepkite jį keptuvėje maždaug penkias minutes, kol bus auksinės rudos spalvos. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Mes platiname paruoštus kiaulienos medalionus didelio patiekalo centre ir ant mūsų krašto dedame mūsų kepti Briuselio kopūstai. Pabarstykite smulkiai nupjautais žalumynais.

Visų patiekalų šedevras yra kepta kiauliena su saldžiarūgščiu padažu. Šis patiekalas leidžia jums atidaryti visus mėsos skonius ir pabrėžti skonio turtingumą. Ir

Ant smulkios trintuvės trinkite imbierą. Paimame nedidelį didelį patiekalą, įpilkite acto. Pridėti tarkuotą imbierą, cukrų, kečupą. Visa tai užvirinama ir iki minimumo sumažiname ugnį. Palikite troškinį dešimt minučių.

Kitame dubenyje sumaišykite vieną šaukštelį krakmolo ir vandens. Įdėkite jį į padažą ir nuolat maišykite ant viryklės maždaug penkias minutes.

Nuplaunama kiauliena supjaustoma į mažus gabalus. Norint, kad mėsa keptų ir nebūtų troškinta, supjaustytus gabalus reikia išdžiovinti servetėlėmis. Iš krakmolo ir druskos bus mišinys. Šiame mišinyje supjaustykite mėsos gabaliukus.

Į gilų keptuvę kaitinkite alyvuogių aliejų. Mes skaldome mėsos kubelius ant karštos keptuvės. Mėsą kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite keptas dalis ant servetėlių.

Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis. Svogūnai supjaustyti į žiedus. Ananasai supjaustyti į gabalus. Sumaišykite visas daržoves ir kepkite keptuvėje aliejuje, kuriame kepta kiauliena. Paruoškite daržoves ir maždaug po penkių minučių pridėkite mėsos ir padažo. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite užpilti.

Virkite virtus ryžius - tai bus puikus patiekalas kepta kiauliena saldžiarūgščiame padaže.

Paskutinis patiekalas yra kepta kiauliena su obuolių čatne. Virti kiaulienos gabaliukai, supjaustyti vienu centimetru storio medalionais. Supjaustykite mėsą su druska ir pipirais.

Kepkite keptuvėje šimtą gramų sviesto. Išpjaukite kiaulienos gabalus į keptuvę. Kiekvieną pusę kepiame dvi minutes, kad jis būtų padengtas auksiniu pluta. Taip pat galite kepti kiaulieną.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Jame penkias minutes atsiunčiame kepta kiauliena. Mes išimame keptuvę iš krosnies ir paskleidžiame mėsą ant didelės plokštės.

Paruoškite daržoves ir vaisius. Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius. Nulupkite obuolius ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje, kur mėsa buvo kepta, kepkite svogūnus. Tada pridėkite obuolius. Virti visas penkias minutes. Obuoliai turėtų pasirodyti permatomi, bet nesugriauti. Sezonas viskas su druska ir pipirais pagal skonį.

Įdėkite mūsų mėsą ant mėsos plokštelės. Patiekalas paruoštas.

Žmonija visada susidūrė su užduotimi, kaip ilgai saugoti maistą ir maistą. Palaipsniui išsprendus šią problemą, žmonės įgijo įgūdžių ir sukūrė būdus, kaip saugoti mėsos produktus, nes mėsa yra pagrindinis bet kurio asmens mitybos produktas.

Jei norite, kad kiauliena būtų kuo šviežiama kuo ilgiau, yra keletas būdų. Mėsą galima laikyti šaldytuve, tiksliau, vėsioje šaldytuvo vietoje. Dažniausiai tai yra apatinė lentyna. Svarbiausia, kad netoliese nėra kitų produktų. Be to, nedėkite mėsos ant medinio paviršiaus: mediena gerai sugeria drėgmę.

Ilgalaikiam sandėliavimui kiauliena turėtų būti dedama į šaldiklį. Prieš užšalimą kiauliena turi būti nuvaloma ir supakuota į plastikinį maišelį, iš kurio pašalinamas visas oras. Jokiu būdu negalima plauti mėsos. Dėl šios priežasties, ilgai laikant, jis gali pablogėti.

Didelės mėsos dalys laikomos ilgiau užšaldytos nei mažos. Pabandykite įšaldyti kiaulieną dideliuose gabaliukuose. Tačiau neleidžiama pakartotinai užšaldyti mėsos. Tai kenkia jo skoniui. Pabandykite naudoti visą kiaulienos gabalėlį.

Mėsą naudokite šaldiklyje šaldiklyje nuo -8 iki -12 laipsnių temperatūroje iki trijų mėnesių.

Ilgalaikiam kiaulienos laikymui yra dar vienas būdas užšaldyti. Taip pat paruošite kiaulienos gabalėlį ir padėkite jį į šaldiklį. Kai tik mėsa sukietėja, išimkite ją iš šaldiklio. Supilame jį po tekančiu vandeniu ir išsiunčiame atgal į šaldiklį. Dėl tokių veiksmų mėsa atrodo ledo plutos, kuri leidžia jums išlaikyti drėgmę joje.

Šis metodas leidžia saugoti kiaulieną toje pačioje temperatūroje (nuo -8 iki -12 laipsnių) iki šešių mėnesių.

Jei jums reikia laikyti kiaulę trumpą laiką (dvi - tris dienas) ir jūs negalite naudoti šaldytuvo, yra keletas patikrintų metodų.

• Didelį audinio gabalėlį supilkite į actą ir įdėkite mėsą. Laikyti vėsioje vietoje.
• Iš tekančio vandens kibirą ištirpinkite druskos svarą. Įdėkite kiaulienos gabalėlį į audinio rankšluostį. Mes sudėjome pluoštus ant Kinijos ir sudėjome į vandens kibirą. Pašaliname kibirą vėsioje vietoje.
• Giliame inde užpilkite pieno ar klaberio. Mes ten patenka mėsos. Uždenkite ir nustatykite vėsioje vietoje.
• Paruoškite pusę litro vandens ir vieno šaukšto salicilo rūgšties tirpalo. Įleiskite storą rankšluostį šiame skystyje ir supakuokite kiaulienos gabalėlį.
• Narvitė jaunoji dilgėlė ir perdengia jos mėsą. Laikyti keramikoje vėsioje, tamsioje vietoje.

• Supilkite kiaulienos gabalėlį su garstyčiomis. Taip pat patrinkite audinio gabalėlį su garstyčia ir įdėkite mėsą. Supakuotas produktas įdėtas į plėvelę.
• Supilkite kiaulienos gabalėlį su citrinos sultimis. Laikykite patalpoje su gera ventiliacija.
• Virti kiauliena turi būti laikoma atskirai nuo sultinio.
• Kepkite kiaulieną su riebalais. Jis turi būti visiškai dehidratuotas. Tada produktas gali būti laikomas ilgą laiką.

Garsaus virėjo receptas pateikiamas žemiau esančiame vaizdo įraše.