Marjoramas

Marjoramas yra daugiametis aromatinis augalas, populiariai žinomas kaip dešros žolė.Tai laikoma viena iš „Luminous“ (kitos vardinės šeimos) „Oregano“ genties rūšių.

Skirtingose ​​pasaulio dalyse ji vadinama skirtingai:

• Bardakushas, ​​Mardakushas - arabų kalba, Artimųjų Rytų šalyse;
• Zaatar yra hebrajų kalba.

Lotynų kalba yra „Origanum majorana“. Jis dažnai painiojamas su paprastu raudonmedžio arba raudonmedžio (oreganum vulgare).

Marjoramas yra aregano artimas giminaitis.

Daugelyje giminingų rūšių majoranų manote, kad pagrindinės yra:

1. Sodas;
2. Kretos;
3. Sirijos (arabų).

Vardai kitomis kalbomis:

• Anglų kalba Marjoramas, saldus majoranas;
• jam Wurstkraut;
• fr Marjolainė.

Sodo majoranas yra termofilinis nykštukinis krūmas. Jo tėvynė yra Mažoji Azija. Čia jis auga kaip daugiametis. Dabar jos auginamos Viduržemio jūros regione ir kasmet auga Vidurio ir Rytų Europoje. Čia jis yra vienas iš svarbiausių prieskonių.

Jis auga iki 60 cm aukščio, stiebai yra padengiami žiedais ir pilkšvai žalios spalvos, dažnai su rausvos spalvos. Abiejų išorinių ir vidinių dalių lapai yra plaukuotieji, jie yra maži ir ovalūs.

Jo skonis yra aštrus, saldus ir šiek tiek gaivus.

Sodo majoranas džiūsta gerai, bet praranda gėlių šviežumą.

Pagrindinis gėrybių skonio trumpai prieš ir žydėjimo metu yra:

• stiebai;
• lapai;
• inkstus.

Lotynų kalba yra „Origanum dictamnus“.

Kretos majoranas turi stiprios žalsvai pilkos arba sidabro-žalios spalvos lapelius ir kiaušinio formos, kabančios gėlės nuo rožinės iki violetinės spalvos. Jis turi švelnų skonį. Su juo dažnai gaminama arbata.

Lotynų kalba yra Majorana syriaca.

Jis turi intensyvų aromatą, kažką tarp sodo majorano, čiobrelių ir raudonmedžio. Jis turi minkštus plaukuotus lapus. Tai vienas iš svarbiausių Artimųjų Rytų prieskonių.

Ruošiant patiekalus, naudojami lapai ir stiebai. Arabų virtuvėje jie dažnai prieskonių kepta mėsa ir duona.

Marjoramo žiedai tepami mažomis kekėmis ir turi vaisių mažų kiaušinių formos rutulių pavidalu.

Manoma, kad Viduržemio jūros šalys yra šios Oregano rūšies istorinė tėvynė. Šiandien gėlių majoranas dažniausiai randamas Europos centriniuose regionuose, o lapinės - Vidurio Rytuose ir Šiaurės Afrikos šalyse.

Gaminant prieskonius, naudojamus majoranų lapams, bet paprastai renkami stiebais. Valykite 2 kartus per vieną sezoną. Marjoramas supjaustomas peiliu, tik esant aiškiam orui.

Yra trys būdai, kaip prieskonius gaminti iš nuimto majorano:

1. Gautas majoranas yra supakuotas ir džiovinamas pavėsyje atviroje vietoje. Tada jis perkeliamas, nuplaunamas ir vėl sujungiamas į kekes tolesniam džiovinimui. Gerai išdžiovinus augalus, lapai atskiriami nuo stiebų ir iš jų paruošiami ateities prieskoniams. Ir stiebai paprastai išmesti.
2. Surinkus augalų lapus nuplaunami ir smulkiai pjaustomi. Džiovinta ant popieriaus lapų ar akių.
3. Trečiasis džiovinimo metodas atliekamas orkaitėje esant + 40ºС šilumai. Susmulkinti lapai pirmiausia dedami nurodytomis temperatūromis, o po to padidėja iki 50ºС.

Nustatykite žolelių džiovinimo išsamumą taip: Paimkite porą lapų delnu, išspauskite jį, ir jei jis gerai sudaužytas, tada pasiruoškite.Atkreipkite dėmesį, kad jis netaptų dulkėmis.

Tada jums reikia malti majoraną, supilti į sausą, gerai uždarantį indą, pageidautina iš stiklo. Toks džiovinimas ir sandėliavimas užtikrins tinkamumo vartoti laiką per 3 metus.

Antrasis majorano derlius vyksta rudenį. Rugsėjo mėn. Majoranas jau buvo nupjautas žydinčiomis gėlėmis. Visas plotas turėtų būti surenkamas tuo pačiu metu, paliekant 1 cm akmenų.

Šios savybės būdingos majoranui:

• Jame yra pusiau saldus, pusiau aštrus, gėlių aromatas, panašus į kamparą.
• Skonis yra aštrus. Tas pats kaip pipirai ir mėtos, bet šiek tiek saldus.

Marjoramo cheminę sudėtį sudaro visas naudingų mineralinių elementų rinkinys. Jūrų stiebų, lapų, gėlių žaliavos sudėtyje yra 0,3–0,5% eterinio aliejaus ir 0,7–3,5% sauso. Daiguose yra apie 0,13% rotozido. Be to, jų sudėtyje yra daug taninų ir pektinų, pentozanų.

Marjoramas turi daugybę naudingų savybių:

• Tai veiksmingas diuretikas.
• Skatina aktyvų prakaitavimą.
• Gerai anestezuotas.
• Naudojamas kaip antispazminis.
• Nužudo bakterijas.
• Paspartina žaizdų gijimą.
• Galinga raminamoji (raminamoji) priemonė.
• Ji gali sumažinti gleivių gamybą - antikoraralinį.
• Geba puikiai padidinti toną (tonizavimą).

Marjoramas draudžiamas nėščioms moterims.

Kai vartojama dideliais kiekiais, blogėja sveikatos būklė, galvos skausmas pradeda skauda, ​​nuotaika krinta

Marjoramo lapai ir stiebai turi eterinį aliejų. Jo turinys ypač sustiprintas žydėjimo metu. Kukurūzų aliejaus kvapas šiek tiek primena kardamoną, čiobrelį, tačiau jis yra rafinuotas ir aštrus.

Jį sudaro tokios naudingos medžiagos:

• terpinai, pinigai, sabinai;
• α-terpineolis, borneolis, fenoliai.

Dėl savo unikalios sudėties ši alyva yra būtina:

• Na drėkina ir minkština odą.
• Tai vertingas maitinantis šaltinis odai.
• Skatina greitą žaizdų gijimą.
• Padeda skambinti.
• Geba pašalinti sumušimus ir mėlynes.
• Jis naudojamas viduje, pažeidžiant menstruacinį ciklą.
• Gali būti naudojamas kaip svorio mažinimo priemonė.
• Stiprina plaukus.

Štai keletas šio stebuklingo aliejaus taikymo galimybių:

• Dėl probleminės odos priežiūros, pridėkite prie veido losjono.
• Norėdami drėkinti ir išgydyti rankų odos žaizdas, į rankų kremą įpilkite alyvos lašų.
• Ruošiant anticeliulitinį preparatą, sumaišykite alyvuogių ir majorano aliejų santykiu 10: 1.
• Puiki kaukė plaukų augimui ir gerinimui gaunama iš alyvų derinio: majoranas, levandas ir šalavijas.

Marjoramas jau seniai mėgstamas daugelio šalių virtuvėse. Jis valgomas žaliais, keptais ir džiovinti lapai pridedami prie patiekalų prieskonių ir kvapiųjų medžiagų pavidalu.

Žemiau pateikiamas gana turtingas įvairių tautų majoramo naudojimo galimybių sąrašas:

• Jis pridedamas, kai konservai agurkai, pomidorai, cukinijos, skvošas ir kopūstai.
• Kaip kvapioji medžiaga, naudojama arbatos, acto, kompotų, želė ir kiti gaivieji gėrimai. Pvz., Jei jūs raginate 5-7 dienas ežerą, gausite puikų užpildą su maloniu aromatu salotoms.
• Arbata arba kompotas su majoranu yra puikus aušinimo gėrimas karštame sezone.
• Marjoramas turi stiprų ryškų kvapą, todėl jis turi būti maišomas tik su panašiomis žolėmis, turinčiomis didelį kvapą, kitaip jis tiesiog užkimš savo kvapą. Jis gali būti sumaišytas su prieskoniais iš baziliko, čiobrelių, šalavijų, muskato riešutų, kirminų ir gvazdikėlių. Klasikinis prieskonių receptas yra majoranas, lauro lapai, pipirai ir juodieji pipirai.
• Marjoramas pakeičiamas druska ir kai kuriais karštais prieskoniais. Tai galima padaryti, pavyzdžiui, jei dieta draudžia naudoti druską.

Pridedant majorano, galite kepti kiaulieną ir kepenis, kepti kumpį, kepti ar troškinti antis, žąsis ir kt. Nepakankamas skonis gaunamas iš įdaryti kopūstai, zrazov ir įvairūs daržovių patiekalai.

Marjoramas pasaulio virtuvėje:

• Prancūzai jau seniai naudojo vyną ir su juo virtų triušių paštetą.
• Čekai su prieskoniais gali virti kiaulienos, bulvių ir grybų sriubas.
• Italijoje jautienos sriuba su ryžiais buvo ypač populiari.
• Vengrai garsėja kopūstų ir grybų patiekalais, prieskoniais su majoranais.
• Ir armėnai gamina skanias salotas ir šaltus užkandžius.
• Vokietijoje prie dešros pridedamas majorano ir čiobrelių mišinys.
• Mūsų majoranas yra ypač mėgstamas Kaukaze. Tai dalis apynių-suneli prieskonių.
• Pridėjus mairūną, jūs vis dar galite virti: padažas, padažai, spageti, omeletai, pica.

Reikalingi ingredientai:

• 1 gabalas cukinijų;
• krūva šviežių majoranų;
• 1 kiaušinis;
• sviestas (1 valgomasis šaukštas);
• augalinis aliejus, skirtas cukinijoms gaminti (1 šaukštas);
• druskos ir maltos juodieji pipirai.

Paruošimo metodas:

Pirma, pakepinkite cukinijos: tai mes nutraukėme jo galus, trys su tarka, druska ir nelieskite 30 minučių. Iš cigarečių išplaukite vandenį ir supilkite jį į keptuvę, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi, ir kepkite iki aukso.

Kepkite majorano lapus: nuplaukite, supjaustykite į mažus gabalus. Pridėkite prie cukinijų ir išimkite iš šilumos.

Paruoškite mišinį kiaušinienėms: nugalėkite kiaušinį dubenyje, perneškite keptas cukinijas su majoranu. Nedaug druskos ir pipirų.

Ištirpinkite sviestą, supilkite omleto mišinį ant sviesto ir uždenkite dangčiu. Kepkite kelias minutes, pasukite ir kepkite ant kitos pusės. Omelis yra paruoštas. Patiekite su salotomis, supjaustykite omletą į trikampius.

Kaip jau minėjome, majoranas turi puikų atspalvį. Gaivieji gėrimai su didžiaisiais gėrimais karštuoju metų laiku yra gaivus gaivinantis agentas.

Čia yra arbatos su marjoramu receptas:

1. Į stiklinę virinto vandens, supilkite šaukštelį sumaltų džiovintų majoranų. Palikite 5 minutes.
2. Paimkite 2 arbatinius šaukštelius palaidų lapų ceilono arbatos. Brew it.
3. Į arbatą supilkite majoraną.
4. Geriau atvėsinkite, bet ne šaltu.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą iš TV laidos „1000 ir 1 Scheherazade prieskonių“. Iš to jūs daug sužinosite apie augalų majoraną.

Marjoramo žolė medicinos tikslais naudojama šiose srityse:

• Virškinimo sistemoje: jis taupo nuo vidurių pūtimo, gydo virškinimo sistemos organų ligas, skrandžio ligoniai naudoja mitybą, padeda su kepenų ir inkstų sutrikimais.
• Kai kurių žmonių, naudojamų kvėpavimo takų ligoms, medicininėje praktikoje, bronchinė astma.
• Kartu su kitais vaistais mažėja paralyžius ir neurastenija.
• Padeda šalta šalta.
• Rekomenduojama endokrininėms ligoms, ypač diabetui.
• Stiprina širdies raumenų veikimą.
• Jo alyva prisideda prie įbrėžimų, opų, kitokio pobūdžio sužalojimų, verdančių, sudaužančių, sudaužančių ir pan.
• Gydo gerklės sąnarius. Efektyvus su reumatu.
• Tai vienas iš liaudies gynimo būdų, skirtų gydyti nemiga.

Kaip vaistą, majoranas naudojamas viduje ir išorėje:

• Vidiniam naudojimui virti sultiniai ir užpilai.
• Marjoramas padėklų, losjonų ir tepalų pavidalu tinka išoriniam naudojimui. Štai keletas receptų, kaip juos padaryti:

Norėdami gaminti arbatą, mes paimame 1 didelį šaukštą majorano ir užpilkite verdančio vandens. Palikite jį penkias minutes. Filtruoti Gerkite puodelį 1-2 kartus per dieną.

Maltojo žaliąsias malti taip, kad gautų miltelius. Paimkite 1 šaukštelį. milteliai ir sumaišykite su 1 šaukšteliu. etilo alkoholio. Palikite kelias valandas. Ištirpinkite 1 šaukštelį. sviestą ir užpilkite mišiniu. Maišykite. Laikykite mišinį 10 minučių vandens vonioje. Filtruokite ir atvėsinkite. Atsargiai ištepkite vaiko snapelį viduje ir išorėje.

Vaikų viduriavimas ir žarnyno mėšlungis padeda infuzijai su majoranu. 1 valgomasis šaukštas. žolės supilkite 250 ml verdančio vandens. Po reikalavimo filtruokite. Vaikai ne daugiau kaip 2 kartus per dieną.

Įkvėpus reikia vidutinio dydžio indų ir karšto vandens. Į vandenį įpilkite majonoramo aliejaus lašų. Šaltas žmogus 4-5 minutes kvėpuoja garais. Įkvėpus galima pakartoti kelis kartus.

Kaip pagrindas, tai padarys paprastas kremas. Į grietinėlę įpilkite 6-10 lašų majorano aliejaus. Maišykite ir ištepkite skausmingą vietą. Šis kremas tinka patrinti ir suspausti.

Norėdami tai padaryti, reikia paruošti migdolų ir majoranų aliejų mišinį nuo 3 iki 5 lašų. Maišykite ir uždėkite ant kukurūzų. Kaip rezultatas, kukurūzai bus sušvelninti ir tada juos galima atidžiai pašalinti.

Paimkite 1 arbatinį šaukštelį medaus su tris lašus majorano aliejaus 2-3 kartus per dieną.

Kaip ir majoramo aliejus, kosmetologijoje taip pat tinka lankstinukai ir stiebai:

• Namuose galite užpurkšti žalią majoraną, kuris puikiai valo ir sugriežtina poras.
• Tą pačią infuziją galima naudoti kaip vonią. Minkština rankų ir kojų odą.
• Į infuziją įpilkite medaus ir varškės ir padėkite ant veido odos. Ši kaukė labai pagerins odos spalvą.

Garsusis Rytų gydytojas Avicenna rašė, kad geriausias augalas tarp prieskonių yra majoranas.

Taip yra dėl to, kad:

• Aštrūs prieskoniai pagreitina virškinimo procesą. Tai yra virškinimo katalizatorius.
• Jis gali pakeisti druską, susijusią su česais, mitybos specialistai pataria įdėti majorano su nesūdytiems patiekalams.
• Sunkūs ir riebaus maisto produktai, jei juos pridedate prie majorano, yra lengvai virškinami.
• Atsižvelgiant į šias savybes, neviršykite nurodytos dozės, nes jis prisideda prie apetito padidėjimo.

Gyvenimo sąlygomis majoranas yra:

• Vertingas medaus augalas. Ši savybė ypač vertinga rugpjūčio mėn., Kai kiti augalai susitraukia sausu oru.
• Būtinas komponentas, gaminant padažus, vyną, alų.

Rusijoje yra penkios „Origanum majorana“ veislės:

1. Baikalas - Tai tiesus mažas krūmas. Pasiekia iki 55 cm, lapai yra maži, lygūs. Gėlės yra mažos, baltos. Augalų aromatas yra stiprus. Rusijos Federacijos valstybiniame registre laikomas vienas iš buitinių sklypų augalų.
2. Gurmanas - taip pat laikoma sodo gėlė. Jis auga iki 60 cm aukščio, jis gauna šį tipą per 4 mėnesius nuo išlaipinimo. Lapai ir žiedynai yra panašūs į pagrindines rūšis.Tai laikoma viena iš labiausiai augančių veislių. Kvapas yra aštrus.
3. Tušinskis Semko - Tai krūmas su stačiais stiebais iki 60 cm. Apatinėje pusėje yra violetinė, medinė. Lapai turi smailias pailgas figūras su dantyta riba. Gėlės, surinktos pailgos žiedynuose. Dėvėti baltą spalvą. Pasibaigus sodinimui iki pirmojo derliaus nuėmimo iki 6 mėnesių trunka 4 mėnesius.
4. Scandi Išvaizda ši veislė yra panaši į ankstesnes veisles, tačiau lapų paviršius yra lygus ir nėra kitų veislių savybių. Aromatas yra stiprus.
5. Termosas. Pasiekia 40 cm. Dėvėkite sidabro pilkos spalvos. Lapų ir gėlių išvaizda nesiskiria nuo ankstesnių veislių.

Augantis majoranas nėra lengva užduotis sodininkams. Taip yra todėl, kad majoranas yra labai sudėtingas augalas, ir kiekvienas veiksnys gali paveikti jo augimą.

Norint auginti ir auginti majoraną, reikia:

• Išvalyta derlinga žemė.
• Dirvožemis turi būti apvaisintas organinėmis medžiagomis iš anksto. Tręšimas turėtų būti seklus. Vienam kvadratiniam metrui bus atliktas kalio druskos (apie 10-15 gramų), fosfato trąšų (35–40 gramų) ir karbamido (15–20 gramų) mišinys.
• Teisingai parinkta sritis. Ridges turi būti po saule lygiu ir apsaugoti nuo vėjo vietos.

Geriau sodinti sodinukus. Nerekomenduojama sėti šios gėlės sėklų, nes jos sėklos yra labai jautrios visiems veiksniams ir negali sudygti.

Sėjinukams reikalingos kokybiškos sėklos. Jie turi pasirengti iškrovimui. Balandį sodinti savo dėžes ar dirvą šiltnamyje ar šiltnamyje. Dėl to, kad majorano sėklos yra labai mažos, į kiekvieną dėžę reikia sėti apie 0,3–0,5 g. Net ir sėjai, sumaišykite juos su sausu krikštatėviu.

• Per 2-3 savaites dirvožemis yra drėgnas ir patalpose + 22 + 25 ° C šilumos. Po pirmųjų ūglių išvaizdos persikelia į saulėtas vietas.
• Ir po pavasario šalto praėjimo, jie gali būti sodinami atvirame lauke.
• Žemė turi būti šlapi. Sodinti sodinukus geriau 15-20 cm atstumu tarp eilučių.
• Tolesnė priežiūra reikalauja kruopščiai atlaisvinti dirvožemį tarp lovų, reguliariai laistyti, piktžoles ir trąšas. Padaryti pašarą 12-18 dienų po sodinukų sodinimo. Apvaisinkite pusę pirmiau minėtos dozės tarp pasodintų sėklų palikuonių eilių.

Marjoramo gijimo ir skonio savybės buvo žinomos nuo seniausių laikų. Arabai vadino Marjamie, o tai reiškia „nepalyginamą“.

Senovės egiptiečiai padarė puokštes iš majorano ir davė tiems, kuriuos žavėjosi.

Graikijoje jis buvo laikomas magišku augalu: jie išdžiovino ir sudegino su altoriu, su juo pagamino vyną.

Manoma, kad šis augalas suteikia drąsos ir meilės galios. Nenuostabu, kad lotyniškas čempionatas vadinamas amaracumu. Tai tarsi žodis „amor“, o tai reiškia meilę. Gal todėl, kad senovės romėnai jį naudojo kaip afrodiziaką.

Turtinguose namuose į vandenį buvo įdėtas majoranas, suteikiantis vandeniui kvapą, ir jų rankos buvo plaunamos.

Viduramžiais europiečiai manė, kad nepagrįsta aptarnauti maistą be majoranų.

Kai vyno poros (apyniai) dar nebuvo išrastos, alaus gamyboje buvo naudojamas majoranas.

Prancūzijoje su juo buvo gaminami vynai. XI amžiuje krikščionių vienuolių ordinas sugebėjo pagaminti gėrimą, kurį sudarė majoranas. Šis receptas negalėjo atskleisti.

Lanitzerus, populiarus vokiečių gydytojas, ištyręs būdingus majorano bruožus, patarė jam šalta ir kaip priemonė pašalinti inkstų akmenis.

16-ajame amžiuje jie gamino tabaką iš majorano: jie su rankomis susmulkino majorano lapus, šnabždavo ir pradėjo čiaudėti.Šis veiksmas valo kvėpavimo takus ypatingu būdu. Taip pat buvo manoma, kad majoranas gali nušviesti protą, gerinti atmintį ir stiprinti širdį.

Deja, šiandien plaukiantys mairūno vaistinės savybės yra rečiau naudojamos, bet kaip prieskoniai, mairūnas išlieka unikalus savo savybėmis ir būtinas pasaulio virtuvėje.