Chervil

Chervil (Anthríscus cerefólium) - Tai kasmetinis žolinis augalas. Jis priklauso skėčių šeimai.

Šis augalas turi daug pavadinimų: chervil ažūriniai, prancūziški petražolės, zurnitsa, kupyras, buntyta burypodka ir užkandžiai. Kaip ir kitų augalų atveju, augalų pavadinimai priklauso nuo augimo vietos.

Vardai kitomis kalbomis:

• Anglų kalba - vyšninė
• jam Echter Kerbel arba Gartenkerbel,
• fr - cerfeuil des jardins.

Vyšnios atrodo labai panašios į petražoles, tačiau jos lankstinukai yra raižyti ir raižyti ir yra šiek tiek mažesni nei petražolės.

Pavadinimas „Prancūzijos petražolės“ aiškinamas ne tik dėl lapų grožio, bet ir dėl to, kad vyšninė yra įtraukta į „garnių puokštę“ - privaloma, kai ruošiami sultiniai prancūzų virtuvėje.

Chervil šaknis primena nedidelį baltą morką ar pastarnoką. Suaugęs augalas turi storą rozetę ir gali pasiekti 60 cm aukštį. Chervil vaisiai yra dvusemyanki, juodos spalvos su violetiniu atspalviu. Sėklos yra panašios į Kalėdų adatas ir išlieka gyvybingos iki ketverių metų.

Yra apie 20 rūšių augalų. Manoma, kad rūšies cere folium pavadinimas kilęs iš dviejų graikų kalbos žodžių jungimo: pirmininkas - hello, phyllon - leaf. Gražų senovės graikų vardą įkvėpė malonus žolės kvapas. Senovės romėnai juos visiškai palaikė ir vadino šia žole.

Garsiausi šiuolaikiniai veislių pavadinimai:

• paprastas,
• garbanotas,
• tamsiai žalia
• lygus lapelis,
• dvigubas.

Šiaurės Kaukazas, Rusijos Federacijos pietiniai regionai ir Vakarų Azija laikomi Chervil gimtine. Jis auga visoje Europoje, Artimuosiuose Rytuose, taip pat Rostovo regione ir Krasnodaro teritorijoje. Chervil taip pat auginami Turkijoje, Ukrainoje ir Moldovoje.

• Naudojami tik jauni konkurso žali, surinkti prieš žydinčius augalus.
• Atkreipkite dėmesį į lapų spalvą - jie turi būti tolygiai nudažyti prisotintu žaliąja spalva.
• Lapai neturi būti pažeisti.
• Išmetimo kvapas turi būti švelnus ir malonus su anizės užrašais.

Gerai laikykitės jaunos žaliosios pušynos vandens.

Jei yra daug žalumos, galite apvynioti jį šlapiu rankšluosčiu ir nusiųsti į šaldytuvą. Žalieji nėra saugomi ilgą laiką, tačiau esant tokioms sąlygoms, galite ją išsaugoti savaitę.

Jei nuspręsite, kad žiemą laikytumėte „Chervil“, geriausia užšaldyti žalumynus.

Maisto ir energijos vertė 100 gr. produktas

Jauni žalieji žalieji yra daug fitoncidų, mineralų, vitamino A ir C. Chertvil, turintis daug karotinoidų, yra galingas antioksidantas

Išsamų vitaminų ir mineralų sąrašą galima rasti lentelėje:

Reguliariai valgyti vyrams padeda:

• normalizuoti virškinimo traktą;
• normalizuoti širdies ritmą;
• sumažinti „blogo“ cholesterolio kiekį;
• normalizuoti kraujospūdį;
• padidinti imunitetą.

Vaistinės savybės:

• Biologiškai aktyvios medžiagos, kurios yra žaliosios pušies dalis, padeda susidoroti su hipertenzija, aktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme.
• Gydytojai dažnai rekomenduoja vartoti kalvį kepenims, inkstams, podagra ir konjunktyvitu.
• Kūginių lapų nuoviras padės sumažinti akių įtampą po užimtos dienos kompiuteryje.
• Kervilio infuzija padės išvalyti toksinus, normalizuoti metabolizmą, kuris gali prisidėti prie aktyvaus svorio.

Išsamesnę informaciją apie visas naudingas savybes galite susipažinti žiūrėdami vaizdo įrašą iš programos „1000 ir 1 Scheherazade sfera“.

Be individualaus netoleravimo, nėra jokių kitų kontraindikacijų, tačiau reikia rinkti augalą. Chervil yra labai lengva supainioti su nuovargiu - nuodingu ir pavojingu augalu.

Virtuvėje naudojami jauni ir sultingi žalumynai, tradicinėje medicinoje, vabzdžiai, ypač skruzdėlės, nepatinka šios žolės kvapas.

• gaminant sriubas, sultinius ir kitus pirmuosius kursus;
• puikiai suderinama su kepta ir troškinta mėsa, ypač su kiaulienos ir ėrienos riebalų rūšimis;
• į pieno produktus dedama vyšninė: sviestas ir varškės pasta;
• švieži lapai gali papuošti bet kokį patiekalą;
• susmulkintą šviežių augalų šaknį galima pridėti prie salotų ir pirmųjų patiekalų;
• „Chervil“ yra viena iš pagrindinių olandų, grybų ir berniukų padažų.

Ši žolė yra harmoningai derinama su pieno produktais, suteikiant jiems šviežumo ir puikaus aromato. Atkreipiame dėmesį į žaliosios skonio aliejaus receptą, sumuštinius, kurie bus puikus vitamino pradžia iki naujos dienos.

Jums reikės keleto šakelių iš petražolių, vyšnių ir mėtų.

Visos žolės turi būti smulkiai supjaustytos ir sumaišytos su sviestu, šiek tiek druskos ir pridėti keletą lašų citrinos sulčių, gerai sumaišomi visi ingredientai.

Apvyniokite gautą masę su plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą. Kai šiek tiek sukietėja - jis yra paruoštas naudoti.

Kad pasiutumėte pikantišką varškės masę, perpilkite varškę per sietą, druską ir pipirus, įpilkite kelis smulkintus pipirus iš mėtų ir vyšnių. Kad masė taptų elastingesnė, galite pridėti šiek tiek grietinės.

Jei jums patinka skanesnis skonio prieskonis su varškės masė, galite pridėti šiek tiek tarkuotą ant smulkios truputės chervil šaknų ir skiltelės česnako, perduodami per spaudą.

Pavasarį galite pasidaryti lengvas ir gausus vitaminų sriuba.

Jums reikės: 1 litras vištienos sultinio, 100 g. rūgštis, 1 morkas, 50 gr. žalieji svogūnai, 3 virti kiaušiniai, 10 gr. petražolės, vyšninė ir krapai, 2 šaukštai. šaukštai žaliųjų žirnių, 2 šaukštai. šaukštai sviesto.

Sūris turi būti plaunamas. Paruoškite sultinį iki virimo, kol jis susmulkins visus žalumynus ir išpjauna morkas. Sumaišykite sviestą keptuvėje, kepkite morkas ir skrudį. Pjaustytame sultinyje įpilkite pjaustytų svogūnų ir skrudintų morkų. Kepkite 5-7 min. Kiaušiniai susmulkina ir prideda prie sultinio. Dabar padėkite likusius žalumynus į sultinį ir virkite maždaug 1 minutę.

Kartu su kitomis žolelėmis ir prieskoniais, pavyzdžiui, „garni“ puokštėje, vyšninė, įdėta į sultinį, suteikia saldaus skonio ir lengvo anizės skonio.

Norint suteikti naują skonį pažįstamiems patiekalams, įpilkite šiek tiek vyšninių bulvių koše arba supilkite juos su omletu.

„Chervil“ yra ypač populiarus tarp prancūzų kulinarijos specialistų, subtilaus skonio ir subtilaus kvapo, skonio tikriems gurmanams. Turėkite omenyje, kad geriausia naudoti šviežiai nuimtą žolę, nes, išdžiūvus, praranda savo naudingas ir organoleptines savybes.

Mėsai galite gaminti padažą su kiaušiniais, actu, cukrumi, druska, augaliniu aliejumi ir vyšniais. Šis padažas primena majonezą pagal skonį, bet labiau švelnus ir pikantiškas.

Chervil gerai dirba su kitais prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui:

• tarragonas
• petražolės
• įvairių rūšių žalieji svogūnai,
• mėtų
• salotų žalumynai.

Tradiciniai gydytojai savo receptuose aktyviai naudoja Chervil. Infuzijų, nuovirų ir kitų vaistų, kuriuose naudojami lapai, sėklos ir šakniastiebiai, paruošimui.

„Chervil“ padeda:

• virškinimo trakto ligomis;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• inkstų ir kepenų ligomis;
• su tulžies pūslės liga;
• odos ligoms: egzema, herpes, dermatozė, furunkulozė;
• žaizdų ir mėlynių gijimas;
• normalizuoti kraujospūdį;
• valo kraują, sėkmingai kovoja su blogu cholesteroliu;
• su nuovargiu, depresija, stimuliuoja smegenis;
• podagra;
• su šalta, turi sąstingį ir atsilikimą;
• padidinti imunitetą.

Šviežiai susmulkinti lapų lapeliai naudojami odos uždegimams, herpesams, žaizdoms ir mėlynėms gydyti, virimo ir spuogų gydymui. Taip pat losjonas bus veiksmingas gydant artritą ir podagrą.

• aktyvuoja metabolizmą;
• tonizuoja;
• padeda pašalinti organizmo toksinus ir atliekas;
• didina imunitetą.

Dėl savo cheminės sudėties Chervil padidins imunitetą ir normalizuos medžiagų apykaitos procesus organizme. Kasdienis šios žolės naudojimas pavasario mėnesiais padės prarasti papildomų kilogramų ir praturtins organizmą naudingais vitaminais, mineralais ir biologiškai aktyviomis medžiagomis.

Visi žino, kad riebalai, kurie yra deponuojami ne tik po oda, bet ir asmens vidiniais organais ir nėra sudeginti, gamina kenksmingus toksinus, skatina diabeto vystymąsi ir gali aktyvuoti vėžio ląstelių vystymąsi.

„Chervil“ padės kovoti su toksinais, tai padės išvalyti kraują ir pašalinti organizmo toksinus, tuo pačiu suteikiant teigiamą poveikį kepenims. Be to, vyrams yra silpnas diuretinis poveikis, kuris padės pašalinti perteklių nuo organizmo.

Chervil ekstraktas yra įvairių kremų dalis, skirta veido ir kūno probleminei odai prižiūrėti. Kremai turi terapinį ir toninį poveikį epidermiui ir giliai odai.

• kaip priemonė kovoti su skruzdėliais, kelios šakos, išsidėsčiusios namuose ar šalyje, išgąsdins skruzdes;
• pramoninėje gamyboje: alkoholiniai gėrimai ir mėsos produktai.

Šviežių augalų lapų sultys yra puikus atsilikimas nuo peršalimo. Be to, tai padės limfmazgių uždegimui.

Sultys taip pat gali būti naudojamos kaip salotų padažas.

Chervil aromatinis aliejus gaunamas iš augalų sėklų distiliuojant garus.

Taikyta naftos programa:

• maisto pramonėje, gaminant mėsos produktus, \ t
• alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų gamyboje.

Chervil - kasmetinis augalas, nepatinka drėgnas dirvožemis, gali augti šešėlyje, nereikalauja nuolatinės priežiūros. Augalas toleruoja šaltą, todėl jį galima sėti ankstyvą pavasarį.

Sėkloms nereikia giliai įsiskverbti, pakanka 0,5-1 cm, jie sėjami pagal petražolės sodinimo principą - 20 cm. 10-15 centimetrų tarp gretimų augalų.

Po mėnesio galite mėgautis šviežiais ir kvapniais žalumynais. Augalų sėklos gali būti sėjamos žiemą, nes sėklos subręsta nuo trijų iki keturių mėnesių nuo augalo atsiradimo.

Sėkliniai augalai supjaustomi šalia žemės ir džiovinamos sėklos. Sėklos išlaiko savo savybes ir sugeba auginti 2–3 metus.

Rusijoje vyšninė buvo naudojama ne tik kaip vaistinis augalas ir kvapnus prieskonis, bet ir pagal jį pagamintas vynas. Žolė laukė ir buvo prieinama visiems.