Špinatai

Špinatai (Spinacia) - tai žinoma žolinė daržovė, priklausanti „Amaranthaceae“ šeimai. Jis turi puikią šlovę įvairiose pasaulio šalyse, nes jis padeda gydyti įvairias ligas, turi daug maistinių medžiagų, gerą skonį ir naudojamas kovoti su šiais papildomais svarais.

Špinatai yra kasmetinė augalinė žolė. Jis gali siekti 35–40 cm aukščio. Įvairių formų augalo lapai - suapvalinti, iškirpti arba peristole. Skirtingų žalios spalvos atspalvių lapų spalva. Lapų forma yra lygi arba gofruota. Priklausomai nuo storio lapai skirstomi į lygius lapus (šviesiai žalias) ir riebalų lapus (tamsiai žali).

Vyriškas augalas su nedideliu lapų skaičiumi, kuris greitai formuoja žydėjimo stiebus. Moteriškas augalas su dideliais lapais ir suteikia sėklos tolesniam sodinimui. Augalų vaisiai panašūs į ovalo formos riešutus.

Špinatai brandina anksti. Būtina palaukti tik vieną mėnesį nuo daigumo iki pilno brandos. Sėklos brandinamos apie tris mėnesius. Dulkinimas vyksta vėjo pagalba.

• Sodas (Spinacia oleracea) yra kasmetinis augalas, kuris yra labiausiai paplitęs. Jis turi daug veislių.
• Naujoji Zelandija arba Tetragony (Tetragonia) - tai metinis augalas, kuriam būdingi mėsingi ir stori lapai. Jis gali būti naudojamas net žydėjimo laikotarpiu, nes visos naudingos savybės išlieka.
• Mnogolistny, zhminda, Mari (Chenopodium foliosum) yra metinis augalas, kurio aukštis siekia 80 cm, o šioms rūšims būdingos avietės.
• Malabar arba Ceilono špinatai, Bazelis (Basella) - Ši rūšis turi ilgalaikę šaknų sistemą ir metinius ūglius. Šis augalas pasiekia 3 metrus ir yra pateikiamas kaip liana.

Senovės Persijos teritorijoje špinatai buvo auginami prieš mūsų erą. Europoje jie sužinojo apie jį tik viduramžiais, kai kryžiuočių riteriai atvedė jį. Špinatai buvo labai populiarūs Ispanijoje, o aplink vienuolynus buvo daug plantacijų. Špinatai taip pat auginami Rusijos teritorijoje, tačiau tai atsitiko daug vėliau tik 19-ajame amžiuje. Laukiniai špinatai auga Afganistane, Turkmėnistane ir Kaukaze. Šiandien špinatai yra plačiai naudojami visose pasaulio virtuvėse, o sveikos mitybos mėgėjams jis įeina į kasdienį maistą.

• Švieži špinatų lapai nuimami prieš žydėjimą ir kruopščiai nuplaunami.
• Toliau lapai turi būti kruopščiai išdžiovinti. Galite pakabinti juos į gryną orą arba naudoti šiuolaikines džiovyklas, o jūs turite laikytis iki 45 laipsnių temperatūros.
• Džiovinti lapai turi būti sulankstyti į stiklinį indą ir hermetiškai uždaryti.
• Tamsiai vieta yra geriausia laikyti lapus.
• Prieš naudojimą lapai turi sumalti.

Pagrindinis kriterijus renkantis gamyklą yra šviežumas. Turėtumėte kruopščiai ištirti špinatų lapus, tamsios dėmės rodo ilgalaikį augalų laikymą. Jūs vis dar galite pajusti augalo šviežumą. Jei lapai nespaudžiami, kai spaudžiami, jie atrodo vangūs, tada geriau atsisakyti šio špinato. Ryškiai žalios spalvos yra vienas iš pagrindinių špinatų šviežumo rodiklių.

Laikyti šviežių špinatų yra griežtai draudžiama daugiau nei dvi dienas šaldytuve. Tokiu atveju lapai turi būti dedami į indą su vandeniu be išankstinio skalbimo ir laikomi tik šaldytuve. Tik keletą mėnesių galima laikyti tik užšaldytą liejimą.

• Tai ankstyvas eterinis šalčiui atsparus augalas.
• Špinatai turi neutralų, švelnų skonį, todėl jį galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
• Jauni lapai turi šiek tiek kartumo, senų lapų.
• Špinatai yra vitaminų čempionas tarp daržovių žalumynų, jame yra daug vitaminų, makro ir mikroelementų.
• Špinatai yra maisto dažai, nes Velykų šventėms jie gali papuošti kiaušinius.

100 g neapdorotų špinatų lapų - 22 kcal ir termiškai apdorotame - 23 kcal.

100 g špinatų maistinė vertė:

• Baltymai - 2,9 g;
• Riebalai - 0,3 g;
• Angliavandeniai - 2 g;
• Pelenai - 1,8 g;
• Vanduo - 91,6 g;
• Dietinis pluoštas - 1,3 g;
• Organinės rūgštys - 0,1 g.
• Neprisotintos riebalų rūgštys - 0,1 g;
• Mono- ir disacharidai - 1,9 g;
• Krakmolas - 0,1 g;
• Sočiosios riebalų rūgštys - 0,1 g.

Jei norite sužinoti daugiau apie naudingas špinatų savybes, galite iš programos „Gyvi sveiki!“ Praėjimo.

• Špinatai turi daug maistinių medžiagų, todėl rekomenduojama naudoti ypač vaikams ir nėščioms moterims.
• Šis augalas pasižymi tonuotu turtu.
• Špinatų lapai turi diuretikų ir vidurius.
• Špinatai yra priešuždegiminis agentas.
• Šis augalas padės susidoroti su stresu ir atjauninti, nes jis turi raminamąjį poveikį organizmui.

Špinatai turi būti nedelsiant pridedami prie patiekalų, ilgai negali būti laikomi, kaip azoto druskų forma. Šios druskos turi neigiamą poveikį žmonių sveikatai. Jei prieš naudojimą reikia atlikti terminį apdorojimą, pirmąjį vandenį reikia išleisti, kad atsikratytumėte nitratų. Ir jau antrajame vandenyje galite pradėti gaminti maistą.

Špinatų sudėtis yra oksalo rūgštis, kuri neigiamai veikia visą kūną, todėl, norint neutralizuoti savo veiklą virimo metu, reikia įpilti nedidelį kiekį pieno. Špinatai gausu oksalo rūgšties, kuri yra dideliais kiekiais kenksminga. Todėl žmonėms, turintiems inkstų ar šlapimo takų ligų, primygtinai rekomenduojama nevalgyti šio augalo. Geriau valgyti tik jaunus lapus, jų rūgšties lygis yra daug mažesnis nei senuose.

• su šlapimtakiu;
• su inkstų akmens liga;
• su tulžies pūslės liga;
• podagra;
• su reumatu;
• dvylikapirštės žarnos ligomis.

• Špinatų sultys padeda išvalyti kūną, sumažinti nuovargį ir įkrauti baterijas visą dieną.
• Tai daugelio kūno sistemų stimuliatorius: jis turi teigiamą poveikį virškinimo traktui ir padeda susidoroti su sausu kosuliu ar astma.
• Uždegiminiuose procesuose tai yra būtina. Taigi, ji naudojama skalavimo skalavimui, padeda su uždegiminiais tonziliais.

Jei žmogus veda sėdimą gyvenimo būdą, tada 1-2 stiklinės sulčių per savaitę padės tonizuoti ir vitaminizuoti kūną. Žmonėms, užsiimantiems fizine veikla ar sportu, turėtumėte padidinti sulčių kiekį. Normaliam vystymuisi vaikai ir paaugliai turi išgerti špinatų sulčių ir migdolų aliejaus kokteilį: špinatai ir žalieji obuoliai supilami į maišytuvą ir pridedami keli lašai migdolų aliejaus.

• Špinatai yra puikus dažiklis.
• Gamykla pridedama prie konservuotų maisto produktų.
• Špinatai naudojami kaip pyragų užpildas.
• Jos lapai pridedami prie daržovių salotų, padažų ar užkandžių.
• Špinatai padeda organizmui geriau virškinti baltymus, todėl jį reikia naudoti kartu su mėsa, žuvimi, sūriu ir tt

Špinatus galima pridėti į bulvių košes, desertus ar tešlą, kad juos būtų galima dažyti žaliai. Jei šaukštai pridedami prie šaukštų, mėsa yra lengviau virškinama, o patiekalas taps sultingas. Naudinga ir skanus pusryčių variantas yra sūris arba varškė su špinatais, toks patiekalas gali energiją visą dieną.

Sudėtis:

• 500 g šviežių špinatų
• 2 cha. citrinos sultys
• 2 vnt kiaušiniai
• 2 lentelė. šaukštai cukraus
• 100 g virtų makaronų
• 1 lentelė. šaukštas sviesto
• Skonis ir pipirai

Virimas:

Paimkite šviežius špinatų lapus, užvirinkite truputį ir minkyti. Špinatų sezonas su citrinos sultimis. Atskirai įveikite kiaušinius, tada pridėkite prie špinatų. Tada įpilkite virtus makaronus, sviestą. Įpilkite druskos ir cukraus. Supilkite gautą masę į kepimo indą ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių kampu.

Sudėtis:

• 200 g šviežių špinatų lapų
• 350 gramų bulvių
• 0,7 litrų vandens
• 1 litras pieno (riebalų)
• 2 lentelė. augalinių aliejų šaukštai
• 200 g ruginės duonos
• 3 vnt svogūnų lemputė
• Žiupsnelis druskos ir pipirų

Virimas:

Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Bulves nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų ir ne ilgiau kaip 10 minučių išimkite svogūnus. Įpilkite vandens į keptuvę ir pašildykite iki virimo temperatūros. Į purškimo vandenį įpilkite bulvių ir virkite 10 minučių. Truputį 10 minučių troškinkite špinatus keptuvėje. Skoniui pridėti druskos ir pipirų. Palikite sriubą šiek tiek atvėsti ir sumalkite maišytuvu. Supilkite pieną į atskirą indą ir užvirinkite. Į karštą pieną supilkite masę iš maišytuvo ir užvirinkite. Duona supjaustyta kubeliais ir įdėta į orkaitę, kol bus trapus. Prieš patiekiant šią sriubą reikia pabarstyti duonos trupiniais.

• Špinatai naudojami gydant gastritą, nes jis turi teigiamą poveikį viso virškinimo trakto veikimui.
• Špinatai palieka pagalbą anemijai ir hipertenzijai.
• Šis augalas yra būtinas enterokolito gydymui.
• Didelis kiekis jodo, kuris yra lapuose, yra būtinas normaliam skydliaukės funkcionavimui.
• Špinatai yra susiję su angliavandenių metabolizmu, gaminant tam tikrus hormonus, taip pat yra patikima gleivinių apsauga.
• Chlorofilas ir pluoštas, kurie yra špinatuose, naudojami siekiant užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir valyti kenksmingų medžiagų kūną.
• Špinatuose yra liuteino, kuris naudojamas akių funkcionavimui: mažina nuovargį ir įtampą.
• Reguliarus špinatų naudojimas padės sustiprinti dantenas ir padaryti sveikus dantis.
• Špinatai apsaugo nuo navikų susidarymo organizme.
• Švieži špinatų lapai aktyviai naudojami vabzdžių įkandimams ar virimui.
• Reguliarus špinatų naudojimas yra puiki rachetų prevencija.

Špinatų lapai naudojami įvairioms ligoms gydyti:

• dėl anemijos, vidurių užkietėjimo ar gerklės skausmo - Infuzija: paimkite 1 lentelę. šaukštą smulkiai pjaustytų lapų, supilkite 200 ml verdančio vandens, palikite 1 valandą, padermę. Prieš valgant būtina vartoti 50 ml infuziją;
• su traukuliais - būtina pridėti šviežių špinatų lapų į maistą, bet pirmiausia jie turi būti virti migdolų aliejumi, tada sumaišyti su sviestu;
• už nudegimus, virimą ar egzema - lapai naudojami išoriškai. Jie turi būti virti alyvuogių aliejuje, kol jie bus suminkštinti ir priklijuojami į gerklę;
• su hemorojus - paimkite 100 ml špinatų sulčių ir 100 g migdolų aliejaus, kruopščiai sumaišykite ir gerti mažomis dozėmis per dieną;
• su tuberkulioze ar navikais - turėtumėte paimti 10 gramų augalo lapų, užpilkite 100 ml verdančio vandens, palikite 2 valandas. Paimkite infuziją 3 kartus per dieną, 50 ml;
• pooperaciniu laikotarpiu arba po sunkių ligų - Sumaišykite 50 ml šviežių špinatų sulčių ir 200 ml sauso raudonojo vyno. Gerkite gėrimą visą savaitę 1 stikline per dieną.

Dėl nedidelio kalorijų kiekio ir daugelio maistinių medžiagų, špinatai padeda greitai atsikratyti papildomų svarų. Tuo pačiu metu organizmas nejaus diskomforto, špinatai suteiks visas reikalingas maistines medžiagas.

Priklausomai nuo brandumo grupės, yra tokių špinatų veislių:

• Ankstyvas brandinimas (derlius gali būti surenkamas per dvi savaites): Virofle, stoikas, Godri, tvirtovė, Matador, turas, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
• Vidurio sezonas (derlius pasirengęs per tris savaites): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
• Vėlyvas brandinimas (reikia laukti derliaus beveik mėnesį): Varyag, Victoria, Rook.

Špinatai gali būti auginami beveik ištisus metus. Norint gauti labai anksti derliaus nuėmimą, sėklą reikia sodinti vasaros pabaigoje ir nedelsiant uždenkite nuo šalnų. Jau rudenį bus nedideli lapai, kuriuos galiu išgyventi po žiema ir ankstyvą pavasarį galite nuimti pirmąjį derlių. Špinatai yra atsparūs šalčiui, nes jis toleruoja temperatūrą iki 6 laipsnių žemiau nulio. Kai sniegas pradeda tirpti, špinatai pradės sparčiai augti ir po dviejų savaičių augalas gali būti nuimtas.

Dažnai špinatai sėjami rudens sezono metu ir net prieš pirmąjį šalnų derlių galima nuimti šviežių augalų. Daugelis mėgsta šitą špinatą, nes jam būdingas turtingumas ir traškumas. Špinatai, augantys rudenį, turi didelį derlių, nes tik lapai auga, todėl rezultatas yra daugiau žalumos.

Špinatai gerai auga derlingoje, sausoje dirvoje. Geriausias sprendimas yra smėlis arba priemoliai. Prieš sodinant augalai turėtų patikrinti dirvožemio rūgštingumą, nes su dideliu špinatų kiekiu negali augti. Optimalus špinatų rūgštingumas yra 6.6-7.0. Negalima auginti špinatų ant kalkių ar karbonatų dirvožemio, nes tada augalas negeria pakankamai geležies. Jei sodinimui naudojamas sunkus dirvožemis, reikia naudoti organines trąšas.

Priklausomai nuo dirvožemio derlingumo, reikia apskaičiuoti mineralinių ir organinių trąšų kiekį. Kalnakasybos ir fosfato trąšos arba mėšlas turėtų būti gaminami tik rudens sezono metu, kai kasamas dirvožemį. Jei špinatams sodinti naudojamas ne Černozemo dirvožemis, tada kasimo metu 10–12 g / m² azoto reikia naudoti 5-7 g / m² fosforo, 10–14 g / m² kalio. Augalų mityba turėtų būti atliekama labai retai, nes auginimo sezonas yra trumpas, o špinatai gali kaupti nitratus.

Rudenį dirvožemis tręšiamas, o pavasarį prieš sodinant dirvožemis auginamas ir pridedama azoto trąšų. Galite iš karto užsiimti sėklomis keliomis veislėmis, kad bet kuriuo metų laiku galite naudoti šviežius lapus. Norėdami gauti derlių ankstyvą pavasarį, sėklos turėtų būti sodinamos vasaros pabaigoje, tada rudenį bus lapų rozetė, ir jie galės perkelti žiemą. Atvykus pavasario šilumai, špinatai ir toliau augs, o per dvi savaites bus galima nuimti pirmąjį derlių.

Špinatų sėklos labai prastai sugeria drėgmę, todėl prieš sodinimą geriau palikti juos kambario temperatūros vandeniui per dieną, tada kruopščiai išdžiovinti. Sėjant augalą, reikia palikti 20–30 cm tarp eilučių ir sodinti sėklas iki 2-3 cm gylio.

Špinatai reikalauja kruopščiai prižiūrėti, nes jie kenčia be pakankamo drėgmės kiekio, todėl karštuose sausuose oruose sėjai reikia laistyti.Kai špinatai pasiekia 10 cm aukštį (dviejų tikrių lapų buvimas), būtina padaryti jį retinančiu. Taip pat turėtumėte prisiminti apie dirvožemio trąšas, atleisdami. Špinatų vegetacijos laikotarpiu būtina padaryti keletą piktžolių ir atsipalaidavimą.

Špinatai gali prasidėti, kai jis yra 5-8 lapų išleidimo fazėje. Šis laikotarpis tęsiasi, kol žydi ūgliai pradės augti. Tada augalas gali būti pjaunamas arba suplėšytas su šaknų sistema.

• Špinatai yra populiariausias ingredientas visose pasaulio virtuvėse.
• Špinatai buvo laikomi turtingu geležies šaltiniu, tačiau Avon Wolff tyrime padarė klaidą, suklydo. Iš tiesų, šis daržovių augalas neturi 35 mg geležies 100 g produkto, bet tik 3,5 mg. Nors šis skaičius taip pat labai svarbus, nes jis sudaro 25% reikiamo geležies kiekio.
• Prancūzijoje špinatai vadinami „pilvo šluota“ ir „daržovių karalius“.