Krapai

Krapai (Anethum graveolens) priklauso skėčių šeimai. Vokai krapai vadinami Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, anglų kalba - krapai, prancūzų - aneth odorant.

Krapai yra kasmetinis augalas, turintis tiesioginį kamieną, turintis šakų. Stiebas yra tamsiai žalios spalvos. Plunksninės formos lapai yra mėlyna-žalios spalvos, pasiekia 0,2 m ilgį, o pati krapai gali augti nuo 0,4 m iki 1,5 metrų aukščio.

Gėlės surenkamos žiedynuose, panašiuose į skėčius, ir dažytos geltona spalva. Šių žiedynų skersmuo gali siekti iki 0,2 m.

Krapų sėklos yra ovalo formos arba elipsės formos, jos yra iki 0,5 cm ilgio, tik keli milimetrai storio.

Krapai turi vieną rūšį, vadinamą kvapniais krapais (arba sodais).

Krapų tėvynė laikoma Viduržemio jūros ir Vakarų Azijos šalimis. Yra pasiūlymų, kad ji būtų auginama senovėse. Pavyzdžiui, senovės Graikijos ir senovės Romos gyventojai jau augino krapus. Viduramžiais jis persikėlė į Vidurio Europos šalis, iš kur jis pamažu nuvyko į Skandinaviją ir šiaurines šalis.

Krapai taip pat paplitę Rusijoje, augantys vidutinio ir pietinio platumos. Laukinėje gamtoje galima rasti Azijos šalyse, Rusijoje šis augalas auginamas beveik visuose daržovių soduose.

Švieži arba džiovinti ir kapoti krapų lapai naudojami kaip prieskoniai. Taip pat kartais naudojami gėlės arba krapų vaisiai, pavyzdžiui, konservavimui arba acto gamybai.

Džiovinti krapai kartu su šviežiais galima rasti bet kuriame prekybos centre ar rinkoje, taip pat parduotuvių prieskoniuose. Reikėtų atkreipti dėmesį į augalo spalvą: ji turėtų būti intensyvi žalia, be geltonumo. Tai rodo, kad krapų augimas jam palankiomis sąlygomis nepadidėjo. Ši funkcija susijusi su augalu ne tik šviežia, bet ir prieskonių forma. Renkantis sėklas taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į jų spalvą. Ryškios ir kvapios sėklos kalba apie jų šviežumą. Kuo ilgiau jie guli, tuo nuobodu jie tampa, jau nekalbant apie kvapo praradimą.

Krapais yra subtilūs raižyti lapai. Geltonos žiedynai susidaro tik vasarą, skonis yra intensyvesnis. Dėl ryškių ir būdingų skonių krapai netinka visiems prieskoniams ir žolelėms.

Krapų charakteristikos yra tokios:

• gaivus gaivus aromatas ir skonis;
• yra vienas iš populiariausių prieskonių;
• naudojami medicinos reikmėms;
• aktyviai naudojamas alkoholio pramonėje.

Daugiau apie krapų savybes galite sužinoti iš „Gyvos sveikos!“ Ištraukos.

100 g šviežių krapų yra 40 kcal.

Produkto maistinė vertė yra tokia:

• baltymai - 2,5 g;
• riebalai 0,5 g;
• angliavandeniai - 6,3 g;
• maisto pluoštas - 2,8 g;
• organinės rūgštys - 0,1 g;
• vanduo - 85,5 g;
• nesočiosios riebalų rūgštys - 0,1 g;
• monosacharidai ir disacharidai - 6,2 g;
• krakmolas - 0,1 g;
• pelenai - 2,3 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 0,1 g.

100 gramų krapų sudėtyje yra šių komponentų:

• vitaminai: PP 0,6 mg; β-karotinas - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiaminas) - 0,03 mg; B2 (riboflavinas) - 0,1 mg; B5 (pantoteninis) - 0,3 mg; B6 (piridoksinas) - 0,2 mg; B9 (folio) - 27 µg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; PP (niacino ekvivalentas) - 1,4 mg;
• makroelementai: kalcio - 223 mg; magnio - 70 mg; natrio, 43 mg; kalio - 335 mg; fosforas - 93 mg;
• mikroelementai: geležies 1,6 mg; Cinkas - 0,91 mg; varis - 146 mcg; manganas - 1,264 mg.

Krapų sudėtyje yra daug flavanoidų ir pektinų. Visose jo dalyse yra eterinių aliejų, dėl kurių atsiranda specifinis aromatas. Vaisiai turi didžiausią eterinių aliejų kiekį.

Įdomių krapų savybių sąrašas:

• naudojama tradicinėje ir alternatyvioje medicinoje;
• tarnauja kaip antioksidantas;
• turi dezinfekavimo savybes;
• padeda pašalinti niežulį;
• mažina akių nuovargį;
• ramina nervų sistemą.

Dažnai vartojant krapus dideliais kiekiais, galima daryti tokias pasekmes:

• silpnumas;
• regos aštrumo sumažėjimas;
• galvos svaigimas.

Nerekomenduojama jokiais būdais naudoti krapus šiais atvejais:

• hipotenzija (žemas slėgis);
• asmeninį netoleravimą augalui.

Nėščios moterys taip pat turėtų atsargiai naudoti krapus.

Krapų aliejus paprastai gaunamas iš sėklų ar stiebų su lapais garų distiliacijos būdu. Pradinė medžiaga turi būti šiek tiek išdžiovinta. Krapų aliejus neturi spalvos, jei tik šviesiai gelsvas atspalvis, ir yra visiškai skaidrus. Kvapą dominuoja šviežios pastabos su prieskonių ir saldaus aromato mišiniu. Krapų aliejaus skonis panašus į kmyną. Krapų kvapas išsaugomas aliejuje, kuris gaunamas iš lapų.

Krapų aliejus turi raminamąjį poveikį, padeda sumažinti stresą, mažina skausmą ir spazmus. Tai puikus pagalbininkas kovojant su virškinimo trakto ligomis. Jis taip pat naudojamas normalizuoti širdies ir kraujagyslių veiklą.

Kartais krapų aliejus naudojamas odos ligoms gydyti ir yra pridėtas prie kosmetikos sausos odos priežiūros. Kartais tai yra preparatuose, naudojamuose stomatologijoje.

Krapų sultys, paimtos su petražolių sultimis, padeda žvyneliams žiebti. Be to, krapų sultys padeda atsikratyti nepageidaujamų odos dėmių.

Kepimo metu aktyviai naudojami krapai tiek šviežioje, tiek džiovintoje formoje. Jo taikymo sritis yra plati:

• prieskoniai Europos žuvies patiekaluose;
• dažnas sūrymo ingredientas;
• naudojami konservavimui (ypač agurkams);
• galutinis paruošimo etape į salotas dedama šviežia;
• pridedama prie kiaušinių ir daržovių patiekalų;
• naudojami padažuose;
• dalyvauja paruošiant actu;
• pridedama prie prieskonių ir prieskonių;
• tarnauja kaip karštų ir šaltų patiekalų prieskoniai.

Krapai puikiai dera su petražolėmis. Norint pridėti augalų į patiekalus šaltuoju metų laiku, geriau užšaldyti krapus, nes džiovinant jis jau beveik neturi skonio.

Dėl didelio fitoncidų kiekio daržovės, konservuotos su krapais, turi ne tik turtingesnį skonį, bet ir apsaugo nuo grybų ir pelėsių.

Krapų vaisiai ir lapai taip pat naudojami kepimui, rauginti kopūstai, arbata.

Švieži krapai negali būti termiškai apdorojami, nes iš karto praranda visą kvapą ir skonį. Karštuose patiekaluose geriausia jį pridėti valgio pabaigoje arba prieš patiekiant.

Žiemą galima derinti su krapais naudojant šį receptą:

• reikia 0,5 kg krapų ir druskos;
• krapai plaunami, išdžiovinami ir sumalami;
• tada jis sumaišomas su druska 2: 1 santykiu;
• Krapai dedami į sterilizuotus stiklainius, uždaromi ir laikomi šaltame.

Taip pat galite gaminti puikius prieskonius. Dėl to:

• paimkite šaukštą druskos, porą šaukštų augalinio aliejaus, 500 ml baltojo vyno acto ir krapų kilogramą;
• krapai smulkiai supjaustyti (stiebai supjaustomi į mažesnius lapus) ir dedami į sterilizuotus stiklainius;
• atskirame inde pusantro puodelio vandens virinama druska ir actu, tada vanduo atvėsinamas;
• gautas marinatas užpildomas krapais;
• beveik paruoštas mišinys turi būti infuzuojamas 8 valandas, po to jis pilamas aliejumi;
• skardinės uždaromos ir laikomos šaldytuve.

Keptų medicininės savybės jau seniai žinomos. Jis naudojamas šiais atvejais:

• gerinti virškinimo traktą;
• padidėjęs spaudimas;
• pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• cistito ir inkstų ligos gydymui;
• kaip diuretikas;
• didinti laktaciją;
• galvos skausmo gydymui;
• pašalinti nemiga ir neurozė;
• su kvėpavimo sistemos sutrikimais;
• kaip virškinimo trakto ligų anestetikas;
• padidinti apetitą;
• pašalinti odos alergijas;
• gydant hemorojus.

1 valgomasis šaukštas. l supjaustykite krapų sėklą maišytuve, supilkite 200 ml. verdančio vandens. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. Nuvalykite infuziją per marlę.

Taikymas:

• Cistitui, uretritui ir kitoms šlapimo takų ligoms išgerkite 40 ml infuzijos. 6 kartus per dieną.
• Kaip priešuždegiminį, atsikosėjimą ar raminamąjį, naudokite 1 valg. l 15 minučių prieš kiekvieną valgį.

1 l. verdantis vanduo užtrunka 100 gramų. krapų sėklos. Reikalauti 10 minučių. Stenkitės išlaikyti mišinį burnoje 30 sekundžių.

K 1/2 st.l. ramunėlių gėlės pridėti 1/2 šaukštai. krapų sėklos, supilkite 100 ml. verdančio vandens ir virkite 5 minutes. Keletą kartų per dieną su medvilnės tamponu nuvalykite, atvėsinkite ir sudrėkinkite.

Į 1 morkų sultis įpilkite krapų kekių sulčių 5 - 1 santykiu. Gerkite 200 ml. sulčių kiekvieną dieną per mėnesį.

Šiuolaikinė medicina naudoja krapus anetino gamybai, kuri turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių darbui. Krapų aliejus kartais naudojamas aromaterapijoje, siekiant sumažinti nuovargį ir kovoti su stresu.

Krapai yra būtini norint numesti svorį. Turėdamas diuretinį poveikį, jis gali pašalinti patinimą ir pašalinti organizmo perteklių. Be to, jis pagerina žarnyną, padeda pašalinti organizmo toksinus. Svorio netekimui paprastai naudojamas krapų krapas, kuris prieš valgį vartojamas ribotais kiekiais (pageidautina, kad kiekvienos dozės nuoviras neviršytų 100 ml).

Buitinių krapų naudojimas yra toks:

• naudojami medicinoje;
• naudojami maisto ruošimui;
• yra vienas iš kai kurių alkoholinių gėrimų ingredientų;
• naudojami kosmetikoje;
• kartais naudojamas kvepalams ir kvepalams;
• krapų aliejus naudojamas net muilo gamyboje.

Krapų sėklos susidaro vidutiniškai per 12 valandų. Geriausia jį auginti saulėtose vietose, nors leidžiama iš dalies tamsinti. Rūgštingumas ir dirvožemio drėgmė turėtų būti vidutinio sunkumo, kitaip krapai bus linkę pageltėti.

Jūs turite išbėgti augalą bent porą kartų per savaitę. Žinoma, ji gana ramiai toleruoja sausrą, bet reguliariai laistydama pasėlius bus daug didesnė. Kartais galite apvaisinti krapus, bet ne eksperimentuoti su daugybe azoto trąšų.

Nerekomenduojama auginti krapų, kur anksčiau buvo auginami petražolės ar salierai.

Sėklą galite auginti antroje balandžio mėnesio pusėje arba gegužės pradžioje, priklausomai nuo dirvožemio. Geriau stebėti ne mažesnį kaip 0,2 m atstumą tarp eilučių, nes fermelio sėklų sodinimo gylis neturi viršyti poros centimetrų.

Augalui nereikia pernelyg didelės priežiūros, tačiau reikia stiprios saulės periodiškos piktžolių ir laistymo.

Jūs netgi galite auginti krapus namuose ant palangės.

Daugiau informacijos apie auginimo krapus rasite šioje vaizdo programoje „6 akrų“.

• Senovės romėnai puošė krapus su krapais, o graikai ją įtraukė į medicininių užpilų sudėtį.
• Krapų aromatas yra linkęs nutraukti kitų prieskonių kvapus, todėl jį reikia sujungti labai atsargiai.
• Pirmieji krapų paminėjimai buvo senovės Egipto ritiniuose.
• Krapų vainikai dažnai ant senovės buvo dėvimi ant galvos kaip pergalės ir garbės ženklas.
• Bizantijoje pirmasis paminėjimas apie krapus atsirado dešimtajame amžiuje, kur jau buvo informacijos apie jo naudą.