Miežių kruopos: produkto apibrėžimas ir aprašymas, receptai

 Miežių kruopos: produkto apibrėžimas ir aprašymas, receptai

Miežių grūdai yra vienas iš prieinamiausių mūsų parduotuvių lentynose.Tai naudinga visiems, be išimties, ir žmonėms buvo žinoma apie 10 tūkstančių metų. Laikoma, kad Azija yra jos vietinė žemė, o brandinimo laikotarpiu ji viršija visus grūdus ir nėra specialių reikalavimų auginimo sąlygoms.

Kas tai yra ir ką jie daro?

Miežių kruopos yra grūdų produktas, vienas iš miežių grūdų. Atrodo, kad yra įvairių dydžių ir formų smulkintų grūdų dalelės, visiškai išgautos iš žydinčių filmų ir vaisių kriauklių dalių. Grūdų spalva yra balta, gelsva ir kartais žalsva. Žaliavinių javų skonis neturi būti rūgštus ar kartaus. Miežių grūdų kvapas neturi turėti svetimų aromatų ir ryškumo. Grūdų dydis neviršija 0,3-0,4 mm.

Miežių kruopos gaminamos susmulkinant laisvas vaisių žarnas ir žydinčių filmų iš viso miežių grūdų. Priklausomai nuo grūdų dydžio, miežių grūdai dalijami iš numerių: nuo pirmojo trečiojo. Parduodami galite pamatyti visų trijų kambarių smulkmenas arba jų mišinį.

Skirtumas nuo miežių ir kviečių grūdų

Miežių ir miežių kruopos gali būti vienodos. Miežiai yra viena iš miežių grūdų veislių. Kitas miežių kruopų veislės yra vadinamos miežiais ir skiriasi nuo miežių formos ir dydžio, ty skirtumas yra tas, kad jis gaminamas konservuojant grūdus. Tačiau perlų miežiai radikaliai skiriasi nuo kviečių grūdų.

  • Pirma, jų gamybai naudojamos skirtingos žaliavos. Miežiai gaminami iš miežių ir kviečiai iš kviečių.
  • Antra, kviečių kruopos yra atitinkamai šlifuojamos, jos turi mažiau šiurkščių skaidulų.
  • Trečia, kviečių kruopose yra daugiau krakmolo. Miežiai savo ruožtu yra priešais tam tikrų mineralų skaičių.
  • Ketvirta, nulupti miežių baltymai yra vertingesni ir lengviau virškinami nei kviečių baltymai.

Produkto savybė

Cheminė sudėtis ir glitimo buvimas

Iš pagrindinių miežių esančių medžiagų išskiriami baltymai (iki 12%), riebalai (iki 2,5%) ir angliavandeniai (iki 67%). Yachka yra daug pluošto - iki 7,1%. Sudėtyje esantys angliavandeniai yra krakmolas, sacharozė, fruktozė, maltozė, rafinozė. Taip pat miežiai yra glitimo. Tai baltymas, kuris gali sukelti individualų netoleravimą. Tačiau sąžiningai reikia pažymėti, kad čia yra daug mažiau nei kviečių. Tuo pačiu metu glitimas pagerina vitaminų ir mineralų įsisavinimą organizme.

Miežių grupės vitaminų asociaciją sudaro B grupė: B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B6 ​​(piridoksinas), B9 (folio rūgštis). Be to, miežių ląstelėje yra vitamino A (retinolis) ir vitaminas E (tokoferolis). Mineralinė miežių grūdų grupė turi junginius iš kai kurių periodinio stalo elementų, pvz., Sieros, fosforo, geležies, kalio, kalcio, mangano, cinko, magnio, vario ir fluoro turinčių komponentų.

Mitybos faktai ir glikemijos indeksas

Miežių grūdų energinė vertė sausoje formoje yra 315 kcal. Maistinė vertė, kuriai būdingas BJU santykis, taip pat yra didelis. Pagrindinis šio produkto kalorijų kiekis yra angliavandenių, tada yra riebalų ir baltymų. Pažymėtina, kad, kaip ir bet kuriam grūdui, po kepimo yachi kalorijų kiekis sumažėja. Galutinėje formoje be riebalų jo energinė vertė yra apie 80 kcal.

Glikemijos indeksas (GI) yra rodiklis, apibūdinantis angliavandenių poveikį cukraus kiekio kraujyje pokyčiams. Glikemijos indeksas yra suskirstytas į tris tipus: mažas - iki 39, vidutinės - iki 69 ir aukštas - daugiau nei 70. Kuo didesnis GI, tuo ilgiau žmogus išlieka maitinamas. Miežiai turi GI 60. Tai reiškia, kad vartojant 100 gramų jachtų, kuriose yra 67 gramai angliavandenių, kurių GI yra 60, mūsų kūnas gauna 67x0,60 = 40,2 g cukraus pagal gliukozės kiekį.

Kitaip tariant, 100 gramų miežių grūdų valgymas sukels cukraus kiekio kraujyje pokyčius, lyg būtume suvartoję 40,2 g grynos gliukozės.

Naudingos savybės

Atsižvelgiant į turtingą miežių grūdų vitaminų ir mineralinių komponentų kiekį, taip pat į šiurkščius pluoštinius pavidalus, Valgymo nauda yra akivaizdi.

  • Dėl viršutinių sluoksnių pluošto kiekio, kryžius suteikia didelę naudą virškinimo sistemai ir yra būtinas normaliam virškinimo trakto veikimui.
  • Be to, dėl didelių kiekių miežių grūduose esančių maistinių skaidulų, tai padeda pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo.
  • Valgomojo valgio valgymas turi teigiamą poveikį smegenų veiklai, stiprina nervus ir padeda kovoti su nervų sąlygomis.
  • Miežių kruopos yra įtrauktos į hipoalerginį stalą, išskyrus glitimą ir celiakiją (glitimo netoleravimą) ir glitimo enteropatiją.
  • Baltymų yachk kiekis viršija daugelį kitų grūdų.
  • Miežių grūdų glikemijos indeksas gali būti priskiriamas produktams, kurie sukuria ilgalaikį pilnatvės jausmą.
  • Miežių kruopos rekomenduojamos viršutiniams žmonėms meniu.
  • Miežių nuoviras turi apvalkalą, priešuždegiminį, spazminį ir toninį poveikį.
  • Miežių košė rekomenduojama valgyti atsigavimo laikotarpiu po operacijos.
  • Reguliariai naudojant miežių košė teigiamai veikia odos būklę.

Galima žala

Nepaisant to, kad miežių grūdų patiekalai dažnai yra įtraukti į vaikų ir mitybos meniu, jų naudojimui galite išreikšti keletą kontraindikacijų.

  • Miežių grūdus rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 2-3 kartus per savaitę, nes dažniau įtraukiant į meniu gali kilti svoris.
  • Individualus netoleravimas glitimui - baltymas, esantis miežių sudėtyje.
  • Kai kurių skrandžio ir žarnyno ligų pasunkėjimas gali tapti kliūtimi valgyti yachi.

Virimo receptai

Naudingas miežių košė ant vandens

Paprasčiausias ir greičiausias būdas paruošti „yachka“ yra virti košė iš jo vandenyje. Sudėtis:

  • yachka sausas - 1 dalis;
  • vanduo - 2,5 dalys;
  • sviestas - 30-50 gramų;
  • druskos arba cukraus.

Miežių kruopos kruopščiai nuplaunamos ir ant sieto drėgmės nuleidimui. Jei pageidaujama, grūdai gali būti kepami keptuvėje - tada gatavo patiekalo skonis bus labiau prisotintas. Supilkite vandenį į keptuvę ir, užvirę, supilkite į jį plaunamą grūdą. Po pakartotinio virimo ugnis turi būti sumažinta. Periodiškai maišant yachka, prieš verdantį vandenį reikės virti dar 15-20 minučių. Po virimo rekomenduojama į košę įpilti sviesto, druskos ar cukraus, sumaišyti, uždaryti dangtelį ir palikti 10-15 minučių, kad mirksi.

Norėdami sumažinti kalorijų kiekį kreminiame inde, galite jį iš dalies ar visiškai pašalinti.

Pieno miežių košė iš daugiakanalio

Lėtoje viryklėje galite lengvai padaryti košę. Su juo pagaminti košės yra trapūs ir skanūs. Miežių košė nėra išimtis ir virti piene, jis gali būti teisėtai vadinamas gastronominiu stebuklu.

Sudėtis:

  • miežių kruopos - 1 puodelis;
  • pienas - 700 ml;
  • sviestas - 2-3 dideli šaukštai;
  • cukrus pagal skonį;
  • druska - valios.

Miežių kruopos turi būti labai gerai nuplaunamos, vanduo nuleidžiamas ir įkišamas į daugiakanalio puodelį. Tada grūdai gali būti sūdyti ir saldinti pagal skonį, įdėti sviestą. Dalis aliejaus gali sudaryti ribotą liniją lėtos viryklės viduje, kad pienas nepatektų “išjungti”.

Tada į lėtą viryklę įpilkite pieno, uždarykite dangtelį ir prietaiso ekrane pasirinkite košės režimą. Pasibaigus kepimo laikui, laikmatis veiks ir lėtai viryklė išsijungs. Baigtuose miežių košė turi pridėti sviesto ir sumaišyti.

Miežių košė su pienu yra puiki galimybė pusryčiams.Jei vietoj cukraus pridėsite medų, jis taps dar naudingesnis. Turėkite omenyje, kad po kepimo reikia šiek tiek pridėti medaus, kad jis būtų šiek tiek atšaldytas, nes esant aukštai temperatūrai medaus pranašumai išnyksta, yra pavojingų medžiagų išsiskyrimo pavojus. Be to, šiame koše galite pridėti džiovintų vaisių, riešutų, šviežių vaisių ir uogų.

Kai kurie multikookeriai turi atidėto maisto ruošimo režimą, ty, jame esantys produktai gali būti klojami vakare, o patiekalas bus paruoštas pusryčiams. Tuo pačiu metu reikia nepamiršti, kad, jei kambaryje yra aukšta temperatūra, pienas ryte gali tapti rūgštus. Šiuo atveju pienas turi būti pilamas labai šaltai ir stenkitės, kad kambarys nebūtų per karštas.

Miežių sriuba

Miežių grūdai puikiai dera į sriubų receptą. Tai idealiai derinama su mėsa, bulvėmis ir kitais ingredientais, kurie sudaro pirmuosius kursus.

Sudėtis:

  • miežių kruopos - 3 šaukštai;
  • mėsa - 300 gramų;
  • bulvės - 3 vnt.
  • morkos - 1 gabalas;
  • svogūnai - 1 gabalas;
  • sviestas - 2-3 šaukštai skrudinimui;
  • petražolės - savo nuožiūra;
  • druska - valios.

Miežių kruopos kruopščiai nuplaunamos, nuleidžiamos, užpilamos verdančiu vandeniu, uždengiamos ir atidėtos. Šiuo metu supilkite vandenį į puodą ir įdėkite mėsą į mažus gabalus. Galite paimti bet kokią mėsą, kurią norite. Per visą kepimo laikotarpį pašalinkite susidariusias putas. Po virimo leiskite mėsai virti 20 minučių ir pridėti smulkiai pjaustytų bulvių, tuo pat metu į sultinį galite įpilti druskos.

Supilkite alyvą į karštą keptuvę ir paskleiskite smulkiai pjaustytą svogūną, nuplėškite ją maždaug 2 minutes, kol pasirodys skaidrumas, ir pridėkite ant jos ant morkų. Grilis turėtų būti virti iki auksinės rudos spalvos, kad paruoštas patiekalas būtų gražus. Pasiruošę zazharka, pridėkite jį prie visos sudedamosios dalies.

Garinti miežių kruopos nuplaunamos, nusausinamos ir siunčiamos į puodą. Patiekalas patiekalas stebimas po 5 minučių. Patikrinkite bulvių ir grūdų paruošimą. Prieš keletą minučių prieš virimą į sriubą įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių.

Jei pageidaujate, virimo metu sultinyje galite pridėti vieną lauro lapą ir kelis žirnelius.

Žuvų sriuba su miežių kruopomis

Yachka puikiai derina ne tik su mėsa, bet ir su žuvimi. Tai galite būti tikri, kepdami žuvų sriubą pagal šį receptą. Patiekalas atrodo labai patrauklus ir gražus. Sudėtis:

  • žuvies filė - 300 gramų;
  • miežių kruopos - 2 šaukštai;
  • bulvės - 3 vnt.
  • svogūnai - 1 gabalas;
  • morkos - 1 gabalas;
  • sviestas - 50 gramų;
  • žalieji svogūnai, petražolės, krapai - pagal skonį;
  • druska - valios;
  • maltos pipirai - pagal skonį.

Miežių grilis, garinamas verdančiu vandeniu ir po uždaru dangčiu, tam tikrą laiką paliekamas. Šiuo metu užvirinkite vandenį, įdėkite bulvių ir virkite, kol pusė virinama. Tada supilkite svogūnus ir morkas į puodą su bulvėmis ir leiskite daržovėms virti maždaug 10 minučių, o kita žuvų sriuba su miežių griliumi - svogūnų ir morkų skrudinimas. Jei jums patinka sriubos su skrudinimu, šiuo atveju šiek tiek svogūnų ir morkų karštoje keptuvėje.

Paruoštos žuvys (geriau, jei tai yra raudona žuvis, bet gali būti be žuvų), supjaustytos į mažus gabalus ir panardintos į daržovių sultinį. Už jos puodą siunčiami plauti miežių kruopos. Jei atsiranda putų, ją reikės atidžiai pašalinti. Po 20 minučių į sriubą įpilkite sviesto, kapotų žalumynų, druskos ir pipirų. Prieš išjungdami patikrinkite bulvių pasirengimą ir, jei reikia, dar keletą minučių pridėkite sriubą. Be to, į sriubą galite įdėti lauro lapų ir salierų.

Karštos salotos su miežių kruopomis

Neįprastos karštos salotos gali būti gaminamos su miežiais, iš anksto paruoštais košė. Šiame inde jachtų nauda puikiai derinama su šviežių daržovių privalumais. Sudėtis:

  • miežių kruopos - 1 puodelis;
  • pomidorai - 1 gabalas (didelis);
  • svogūnai - 1 gabalas (pageidautina mėlyna arba raudona);
  • Bulgarijos pipirai - 1 gabalas;
  • česnakai - 1 gabalas;
  • žalumynai (kalendra, petražolės, krapai) - savo nuožiūra;
  • druska - valios;
  • augalinis aliejus - 2-3 dideli šaukštai;
  • maltos pipirai - pagal skonį.

Šiai salotai tinka tik šviežiai virti ir nešaldyti miežių košė. Todėl, jei neplanuojate iš karto pradėti ruošti salotų, reikia virti ir suvynioti, kad jis būtų šiltas, arba gaminti jį termose. Šiai salotai yra paimamos šviežios daržovės. Svogūnai, pipirai ir pomidorai švarūs, plaunami ir supjaustomi į mažus kvadratus. Pomidorai prieš pjaustymą yra geresni nuo sulčių ir sėklų, kad į salotus nepatektų nereikalingas skystis. Česnakai praleidžia spaudoje arba smulkiai pjauna. Žalieji taip pat turi būti smulkiai supjaustyti, pašalinant kietus stiebus. Paruošę daržoves, šiltą košė švelniai sumaišykite su jais. Karštos salotos sūdytos, paprikos, pilamos augaliniu aliejumi ir paruoštos valgyti.

Šis patiekalas labai gerai tenkina alkį, šildo, yra puikus vitaminų, pluošto ir kitų naudingų medžiagų šaltinis.

Miežių košė, kepta moliūgų

Tai yra originalus skrudinimo būdas tikruose moliūguose, kurie taip pat valgomi.

Sudėtis:

  • moliūgų - 1 vnt;
  • miežių kruopos - 1 puodelis;
  • razinos - 2 dideli šaukštai;
  • džiovinti abrikosai - pusė puodelio;
  • sviestas - 40 gramų;
  • cukraus ir druskos.

Miežių kruopos turi būti virinamos tol, kol jos bus dedamos į moliūgą iki „al dente“ būklės, tai yra šiek tiek ne tešlos. Norint tai padaryti, miežiai plaunami, užpilami vandeniu ir virinami po 10 minučių, po to maždaug 1 puodelis grūdų paimama apie 1,8 puodelių vandens. Taip pat reikia iš anksto paruošti džiovintus vaisius - nuplaukite juos ir supjaustykite džiovintus abrikosus į mažus gabalus.

Moliūgas gerai nuplaukite ir nuimkite viršutinį dangtelį. Šaukštas, kad pašalintumėte visus įdėklus, įdėkite sienų storį iki 1-1,5 cm, įdėkite verdančius verpalus ir tada razinas su džiovintais abrikosais, cukrumi ir druska. Visą moliūgų turinį reikia švelniai sumaišyti, viršutinį dangtelį uždengti ir maždaug 1,5 valandos siųsti į orkaitę 210 laipsnių kampu.

Tikslus laikas, reikalingas pasiruošimui, priklauso nuo moliūgų rūšies ir dydžio, todėl kepimo procesas yra periodiškesnis, kartais žiūrint į orkaitę. Moliūgas turėtų tapti minkštas, o lauke turėtų būti būdingas pluta. 5 minutės prieš pasirengimą, dangčio viršus turi būti atidarytas, įdėkite sviesto gabalą viduje, vėl uždarykite ir palikite pabusti su aliejumi.

Jei jums nepatinka granuliuotas cukrus, galite tai padaryti be jo ir pridėti medaus į košę, bet tik po virimo, užpilant košė į porcijas. Be to, jei pageidaujama, košė gali būti pabarstyta cinamonu.

Norėdami sužinoti, kaip greitai ir lengvai gaminti skanius miežių pieno košė lėtoje viryklėje, žr. Kitą vaizdo įrašą.

Komentarai
 Komentaro autorius
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Sveikatos atveju visada kreipkitės į specialistą.

Vaistažolės

Prieskoniai

Riešutai