Paukščių vyšnių miltai: receptai, nauda ir žala

Paukščių vyšnių miltai - mūsų regiono produktas, deja, nėra labai garsus.Tačiau jis turi daug privalumų - nuo nuostabaus skonio ir turtingos naudingos sudėties iki mitybos savybių. Daugelis kepinių gaminami iš paukščių vyšnių miltų, kurių skanus skonis kartu su vertinga sudėtimi, turinčia daug privalumų, nusipelno masių dėmesio.

Atrodo, kad mūsų laikais niekas nenustebins naujo tipo miltų - migdolų ir kokosų, įvairių riešutų ir žirnių, moliūgų yra plačiai paplitę. Tačiau šiame sąraše esantis paukščių vyšnių produktas yra atskiras. Rusijoje šis miltų tipas nėra plačiai paplitęs - mažai žmonių žino apie jo egzistavimą, nepaisant didelio naudingų savybių ir privalumų. Todėl masinei gamybai labai sunku rasti, o mažos specializuotos įmonės ją užsako.

Paukščių vyšnių miltai gaunami ne paukščių vyšnių branduoliuose, bet iš džiovintų vaisių. Paukščių vyšnios džiovinamos specialiai sukurtomis dirbtinėmis sąlygomis arba po saulės spinduliais. Pažymėtina, kad tiek daug metų paukščių vyšnios buvo laikomos netinkamomis gaminant maistą dėl savo gana ryškios ir pikantiškos kompozicijos. Tuo metu daugelis tautų, įskaitant slavų, paėmė paukščių vyšnių uogas ir įdėjo į pyragus, su jais dekoruotus patiekalus, virtus kompotus, tačiau šis augalas neseniai buvo naudojamas kaip miltai.

Šio tipo miltų kulinarijos produktai yra idealūs epitetai „neįprastas“, „skanus“, „pikantiškas“. Be įvairių rūšių kepinių, želė yra gaminama iš paukščių vyšnių miltų, kuriuos pridedu prie alkoholinių gėrimų, įskaitant vyną, kaip natūralių dažų. Paukščių vyšnių desertai yra ypač skanūs, kai su jais gaminama juodoji arbata arba užpilamas karštas šokoladas.

Iš išorės šis miltai yra labai panašūs į kakavos miltelius - maloniai ruda spalva, minkšta šilkinė tekstūra ir smulkiai sumaltas. Jo kvapas šiek tiek primena migdolų kvapą, jis skonis saldus, bet kartais kartais, iš tiesų pikantiškas.

Paukščių vyšnių miltai - produktas ne tik skanus, bet ir naudingas. Iki šiol manoma, kad jis turi didelių vaistų nei kviečiai. Ji yra įskaityta su tulžimi ir diuretikais, antibakteriniu ir priešuždegiminiu, plačiai naudojamu peršalimo prevencijai, pagreitinti regeneraciją ir pagerinti imunitetą. Trumpai tariant, jos didžiulis naudojimas.

Paukščių vyšnių miltai jau seniai naudojami tradicinėje medicinoje. Pavyzdžiui, buvo manoma, kad produktai, pagaminti per pusę paukščių vyšnių ir kvietinių miltų, padeda su tokiomis ligomis kaip tuberkuliozė, diabetas ir įvairūs žarnyno sutrikimai. Paukščių vyšnių miltai padeda stabilizuoti medžiagų apykaitą.

Pakankamas kiekis antioksidantų ir flavonoidų leidžia daryti išvadą, kad paukščių miltai yra hipoalerginis produktas.

Jis taip pat yra labai mažo kaloringumo produktas. 100 gramų kalorijų vertė yra tik apie 120 kilokalorijų arba 500 kJ, o tai kelis kartus mažiau nei kitų panašių produktų. 67% jos BJU užima sudėtingi angliavandeniai, kurie leis jums vartoti duonos gaminius iš šio miltų svorio netekimo, dietos ar nevalgius.

Likę 16% yra baltymai, 17% - angliavandeniai. Jis taip pat gali būti naudojamas žmonėms, kuriems netoleruoja gliukozė, arba su mažu tolerancijos lygiu. Mitybos specialistai nurodo, kad yra daugiau pluoštų nei bet kuris kitas miltų kiekis, nes dėl to kaulai ir oda, kuriuose yra daug skaidulų, taip pat yra sumalti į miltus.

Vienas iš svarbiausių šio miltų savybių yra terminio apdorojimo nebuvimas. Dėl šios priežasties sudėtyje yra tokių medžiagų kaip E, P, B1-B2, cinkas, varis, geležis.Taip pat svarbu pažymėti, kad paukščių vyšnių miltų sudėtis yra labai „rūgštus“ - jame yra daug organinių rūgščių, pavyzdžiui, citrinos, obuolių ir askorbo.

Kosmetologijoje ypač išskiriama, kad į vyšnių medį įeina didelis vitamino P kiekis, kitaip tai yra rutina, kuri lėtina senėjimo procesą, kartu su vitaminu C ir vaisių rūgštimis gali būti naudojama kaip geras atsinaujinantis agentas. Sprendžiant iš įvertinimų, išradingos moterys jau seniai sužinojo apie tai ir jau naudojasi vyšnių miltais kaip kaukės ir žievelės, bet maišydamos jį su moliu, riebaliniais aliejais ar kitais miltų tipais, pavyzdžiui, moliūgais.

Visa tai daro vyšnių miltus labai naudingus visoms žmonių kategorijoms (numesti svorio, sėdi ant tinkamos mitybos, gliukozės netoleravimo), o kepimas iš jo ne mažiau malonus, nei kitų rūšių miltai.

Nepaisant daugybės privalumų, naudingų savybių ir gausios sudėties, tam tikrais gyvenimo laikotarpiais ar tam tikromis ligomis, paukščių vyšnių miltai negali būti vartojami.

Dėl to, kad paukščių vyšnių kauluose yra angliavandenilio rūgšties kiekis, šis miltai nerekomenduojami nėščioms moterims maitinant krūtimi ir vaikams iki 2 metų. Tikimybė, kad prūsinė rūgštis kenkia organizmui, yra labai maža, tačiau padidėjusio jautrumo atveju geriau jo nenaudoti. Tas pats pasakytina apie alergiją miltams ir individualų netoleravimą.

Norėdami apeiti paukščių vyšnių miltus rekomenduoja šalis ir jei turite tokių ligų kaip opa, gastritas. Tai gali sukelti ligos paūmėjimą, nes paukščių vyšnių uogų sudėtyje yra padidėjusi rūgščių koncentracija, kurios negalima vartoti tokiose ligose.

Lėtinio vidurių užkietėjimo atveju paukščių vyšnių miltai taip pat turi būti išmesti - užsandarina kėdę, kuri gali tik pabloginti problemą. Be to, dėl „rūgštinės“ sudėties, didelį dėmesį reikėtų skirti miltų laikymo laikui, jei jį įsigysite parduotuvėje.

Didžiosios šalies mastu šis miltai dar nėra tokie populiarūs, tačiau gurmanams tai jau pavyko įvertinti. Tai nėra masinė produkcija, todėl ją įsigyti bus gana sunku - netgi galima sakyti, kad patys yra lengviau virti.

Paukščių vyšnių miltų paruošimo namuose algoritmas yra paprastas. Pirmasis žingsnis - surinkti paukščių vyšną ir išdžiovinti. Daugumoje mūsų šalies regionų laikotarpis nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pradžios yra geriausias laikas. Po to kruopščiai sumalkite uogas, pavyzdžiui, kavos malūnėlis.

Šlifuokite uogas taip pat gali padėti skiediniui, tačiau šis metodas yra labai ilgas ir reikalauja daug jėgų. Kai paukščių vyšnios jau yra labiau panašios į miltus, jis turi būti pasukamas per sietą, kad atsikratytų odos liekanos ir per dideli kaulų gabalai. Tokius miltus galima saugoti vienerius metus nuo gamybos momento uždaroje sausoje patalpoje.

Daugelyje dietų dažnai iš įvairių miltų gaminami įvairių kepinių receptai. Tai sausainiai, blynai, bandelės, duona, bandelės, plačiai naudojami pyragaičiams gaminti. Diapazonas yra toks pat didelis kaip ir įprastinių kviečių miltų atveju. Štai keletas paprastų receptų, kuriuos kiekvienas gali pakartoti.

Tokie blynai, taip pat viskas, kas pagaminta iš paukščių vyšnių miltų, teisingai laikomi dietiniais. Norint neutralizuoti rūgštis, jums reikės paukščių miltų, kvietinių miltų, pieno, vandens, dviejų vištienos kiaušinių, cukraus, druskos ir sodos. Veiksmų seka yra tokia pati, kaip ir paprastų blynų atveju. Dviejų rūšių miltai yra sumaišomi atskirame inde proporcingai 2: 1 (daugiau vyšnių miltų).Kiaušiniai dedami atskirai, prie jų pridedamas vienas šaukštelis druskos ir du šaukštai cukraus.

Po to į kiaušinius pilamas 100–200 ml pieno, viskas keičiama, tada įpilama miltų. Mišinį sumaišome tol, kol homogeniškas ir švelniai pridedame likusį pieną ar vandenį - mes ne iš karto išpilame visą pieną, nes lengviau homogeninę masę padaryti tankesnę. Pridėkite soda žiupsnį. Galima pakeisti tešlą kaip maišytuvą ir rankiniu būdu.

Pabaigoje į tešlą įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite.

Ne mažiau skanūs yra „Brownies“, kurie gali būti kepti iš paukščių vyšnių miltų. Jums reikės 100 gramų vyšnių ir kviečių miltų, cukraus ir sviesto, 200 ml pieno, 3 kiaušinių ir cukraus pagal skonį. Kaip ornamentas, galite naudoti granatų arba riešutų. Jums taip pat reikės teptukų formų.

Pienas turi būti virinamas ir supilamas į vyšnių miltus, palikite jį 2–2,5 valandoms. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite kiaušinius su cukrumi - bet ne šluotelė.

Paukščių vyšnių miltai po to laiko turėtų būti kaip stora tamsi pasta. Įdėkite jį į kiaušinius ir cukrų, nepamirškite ir apie sviestą. Sumaišykite gautą sudėtį, įpilkite kvietinių miltų. Tešla bus skysta, todėl patogiau patarti, kad užpildytumėte kaušą. Sutepkite pelėsius augaliniu aliejumi. Brownies dedamos į orkaitę, kuri šildoma iki 170 laipsnių 15–17 minučių.

Jei esate naminės duonos mylėtojas, tada vyšnių duonos duonos receptas tikrai jums patiks. Tai šiek tiek sudėtingesnis nei paprastų kviečių arba moliūgų duonos, bet skonis yra nuostabus. Paimkite 400 ml vandens, paukščių vyšnių miltų 30 g, viso kviečių - 600 g, 3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, druską - 1 šaukštelį, 1 šaukštą cukraus ir 6 g sausos mielės.

Visų pirma, sumaišykite kviečių miltus su mielėmis dideliame dubenyje, vyšnios, kaip Brownie atveju, užpilkite verdančiu vandeniu (200 ml), įpilkite druskos ir cukraus. Palaukite, kol verdantis vanduo atvės, ir tada supilkite gautą mišinį į kvietinius miltus. Įpilkite likusius 200 ml šilto vandens, saulėgrąžų aliejaus, kruopščiai sumaišykite tešlą, sumaišykite. Dėl to ilgai trunka minkšta ir šiek tiek prilipti prie rankų.

Dabar paimkite kitą dubenį, sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir įdėkite tešlą. Dabar ji turi būti padengta plastikiniu maišeliu ir paliekama pusantros valandos. Po keturiasdešimties minučių tešlą reikės sumaišyti, vėl padengti plėvele ir palikti likusią laiko dalį. Pasibaigus, tešla pakils, ji taps labiau tradicine duona - ji išliks tik tam, kad suteiktų kepalą.

Kepimo duona turėtų būti padengta pergamentu arba tepama. Jūs turite įdėti duonos formą, padengti audiniu ir palikti dar pusvalandį stovėti. Tuomet tešla vėl augs, užims visą formą, o tada ją galima kepti.

Pirmąsias 10 minučių orkaitė turi būti šildoma iki 200 laipsnių. Būtina kepti patiekalą su garais, pakeičiant vandens dubenėlį po forma. Tada reikia sumažinti šilumą, kad temperatūra sumažėtų iki 185, palikite garą, kepkite 40 minučių.

Taip pat galite žiūrėti vaizdo receptą paukščių vyšnių tortui kitame vaizdo įraše.