Irga - kas tai yra uogų ir ką galima iš jo gaminti?

 Irga - kas tai yra uogų ir ką galima iš jo gaminti?

Irga yra labai sveika ir saldus uogas. Virėjai dalijasi saldžių patiekalų receptais, atskleidžia įvairius uogų gėrimus.

Kas tai?

Irgi krūmas turi ovalo lapelius. Baltos kvapios gėlės tankiose grupėse pavasarį atsiranda krūmuose, kurie gali būti nuo 4 iki 6 metrų. Sferiniai vaisiai, kurių dydis yra žirniai, skersmuo siekia nuo 0,8 iki 1,8 cm, o brandinimo laikotarpiu gali pasikeisti uogų spalva. Tanki oda gali virsti violetine, violetine spalva su rausvu blizgesiu, tamsiai mėlynu tonu ir juodu blizgesiu.

Vaisiai brandinami birželio pabaigoje. Brandumas patikrinamas paspaudus: prinokusių uogų skonis yra saldus. Irga gausu B, C, P grupių, pluošto, pektino vitaminų. Jis yra prisotintas flavonoidais, mineralais. Uoga turi priešnavikinių ir raminamųjų savybių, pagerina imunitetą, turi toninį poveikį.

Vaisiai yra geri švieži, užšaldyti, džiovinti ir džiovinti. Po kruopštaus skalbimo jie nepraranda savo savybių. Išmaišykite, kartais maišydami orkaitėje ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje. Šiltas kambarys turi būti gerai vėdinamas. Kartais džiovinimo procesas vyksta saulėje. Uogos gali būti išdžiovintos visuose klasteriuose. Natūraliai džiovintos uogos pašalinamos iš šepečių ir laikomos audinių maišeliuose.

Brandžios uogos, pabarstytos cukrumi, džiovinamos orkaitėje 20 laipsnių temperatūroje, šiek tiek daugiau nei per dieną. Vienam kilogramui irgi reikės 100 g cukraus miltelių. Po vienos dienos gauta sultys nusausinamos, orkaitė kaitinama iki 80 laipsnių, o turinys paliekamas apie 15 minučių. Vaisių drėgmė išsiskiria per 3 dienas ir tampa 22%.

Džiovinimas gali įvykti natūraliai saulėje. Laikykite džiovintas uogas į dėžutes. Sluoksniai, pabarstyti cukraus milteliais. Viršutiniai sluoksniai padengti marlės audiniu, ant plokštelės dedama plokštelė, dedamas svorio svoris. Džiovintas suspaustas produktas skonis kaip razinos. Jis pridedamas prie kepinių, kompotų.

Uogos yra lengvai išsaugomos. Tai puikus žiemos derliaus nuėmimui. Nuo irgi padaryti daug nuostabių gėrybių: marshmallow, želė, želė, vaisių gėrimas, sultys, marmeladas, uogienė, uogienė, uogienė, marmeladas, bulvių košė, kompotai. Saldus uogos yra puikus užpildas pyragams.

Desertiniai receptai iš érgi

Yra daug puikių receptų įvairiems desertams iš irgi. Galite gaminti uogienes ir uogienes iš kitų vaisių (juodųjų ir raudonųjų serbentų, vyšnių, citrinų, obuolių ir kt.).

Uogienei, reikia kruopščiai nuplauti uogas, nuimti vaisių kojas. Paruoškite sirupą iš cukraus (0,5 kg) ir 2 stiklines vandens. Vaisiai dedami į žarną, užpilamas karštas vanduo. Uogos panardintos į sirupą, virinamos, paliekamos 12 valandų. Tada vėl užvirkite. Kartais pabarstykite šiek tiek citrinos rūgšties.

Jam galima gaminti citrina. Norėdami tai padaryti, 1,5 kg irgi užpilama stikline vandens, virinama pusvalandį. Supilkite 700 gramų cukraus, gerai sumaišykite. Kepkite dar 30 minučių. Tada įdėkite smulkiai supjaustytą citriną su pluta, virkite dešimt minučių. Rezultatas yra storas ir labai skanus uogienė, panašus į uogienę.

Klasikinis „Penkių minučių“ uogienė yra pagamintas iš sirupo. Bus reikalingas vienodas kiekis uogų ir cukraus. Pirma virkite sirupą. Tada pridėkite irgu. Virinama 5 minutes, išimkite iš karščio ir suvyniokite rankšluosčiu. Atlikus visą gaminio aušinimą, procedūra kartojama. Paprastai virimo procesas susideda iš trijų penkių minučių virimo.

Kartais „Penkios minutės“ gaminamos tik iš uogų ir cukraus. Cukrus (2 puodeliai) pilamas į virtą irgu (1 kg). Praėjus maždaug 6 valandoms, granuliuotas cukrus ištirps, todėl sultys visiškai uždengs vaisių. Virinama 5 minutes 3 kartus.

Iš juodųjų uogienių džemo gamybos technologija šiek tiek skiriasi nuo kitų vaisių:

  • plaunamos ir nuluptos uogos (1 kg) kruopščiai susmulkinamos maišyklėje iki srutų;

  • pridėti kilogramą cukraus, reikalauti keletą valandų;
  • kaitinkite, virkite 10 minučių;
  • atšaldyta masė vėl turi būti virinama;
  • procedūra kartojama kelis kartus, kad būtų gautas reikalingas džemo tankis;
  • paskutiniame etape prie masės pridedama ketvirtadalis arbatinio šaukštelio citrinų rūgšties, praskiestos virintu vandeniu;
  • karšto uogienė dedama į iš anksto sterilizuotus stiklainius, valcuotus naudojant įprastą technologiją.

Galite padaryti uogienę pridėjus vyšnių:

  • nuplauti, atlaisvinti iš stiebo irguu 2 kg, susmulkinti;
  • supilkite vyšną per sietą (1 litras), pridėtą prie irgu (būtina sutrinti vyšną sietoje, kol kaulai lieka joje, o minkštas vidus nėra dubenyje);
  • vaisių mišinys yra padengtas cukraus sluoksniu (1,5 kg), paliekamas kelias valandas, kol uogas suteikia sulčių;
  • virkite, maišant, kol cukrus visiškai ištirps;
  • virti, kol visiškai virti maždaug valandą;
  • patikrinkite uogienės pasirengimą, nuleiskite lašą ant lėkštutės, kuri nebegali plisti;
  • karštoji masė dedama į sterilizuotus stiklainius, valcuotus.

Jei ilgai užvirsite irgu, tada jis pasirodys labai storas uogiene. Uogos (vienas kilogramas) yra gerai susmulkintos. Masė dedama į paruoštą virimo sirupą: 700 g granuliuoto cukraus 300 ml vandens. Pirma, virkite indo turinį 15 minučių. Tada mišinys turi būti atšaldomas 5 valandas. Kitas virimas turi būti ne trumpesnis kaip 20 minučių.

Po kito aušinimo uogų masė virinama pusvalandį. Kartais virimo ir vėsinimo procesas kartojamas 5 kartus. Baigiamajame etape reikia pridėti ketvirtadalį arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Po dviejų dienų hermetiškai uždarytas uogienė gali būti siunčiama ilgalaikiam sandėliavimui, kurio metu ji palaipsniui sutirps.

Vaikams dažnai gaminama želė iš šešėlių. Pirma, želatina (50 g) pilama vandeniu (100 ml). Uogos masė, išpjauta per sietą, pripildoma cukrumi (900 g), virinama 10 minučių. Gautas putas reikia pašalinti. Tada švelniai užpilkite želatiną, gerai sumaišykite. Virkite ant mažos ugnies, neleiskite skysčiui virti. Gautas želė pilamas į pelėsius. Atvėsinkite atšaldytą produktą keletą valandų šaldytuve.

Uogų masė užtikrina malonų želė nuoseklumą. Uogos (4 kg) turi būti padengtos cukrumi (2 kg). Po 4–5 valandų uogų mišinys virinamas. Tada pridėkite šaukštą „gelfix“, pažymėto „2: 1“, gerai sumaišykite, virkite 5 minutes. Karšto įdaras pilamas į sterilizuotus stiklainius, valcuotus, aušintus, siunčiamus saugoti.

Norint paruošti skanius marmeladus, turite išsirinkti prinokusius vaisius. Gerai plaunamos uogos (1,5 kg) 2 minutes nuplaunamos verdančiu vandeniu. Uogų masė perdengta į pažemintą skystąjį stiklą paruoštoje talpykloje. Išvalyti produktai dedami į puodą, supilkite cukrų (0,5 kg). Į konteinerio turinį pridedama patinusi želatina: šaukštas medžiagos į stiklinę vandens. Marmelado masė po virimo virinama 15 minučių. Tada patiekalas dedamas į virtas formas. Sukietėjęs marmelado desertas yra paruoštas.

Pastilė yra pagaminta iš blanšuoto, trinamas ant filtravimo uogų masės. Vienam kilogramui irgi reikės 300 gramų cukraus, šiek tiek citrinos rūgšties. Mišinys švelniai uždedamas ant popieriaus maistui, džiovinamas orkaitės durelėmis, atidarytas mažai ugnies. Kai sluoksnis nustoja liesti dugną, jis susukamas į mėgintuvėlį, pašalinamas saugoti.

Puikiai išlaiko visas naudingas irga savybes, sumaltas cukrumi. Uogos kruopščiai susmulkintos, sumaišytos su cukrumi tomis pačiomis proporcijomis. Masė paliekama stovėti ant stalo, kol cukrus visiškai ištirps. Baigtas patiekalas yra išdėstytas bankuose, dedamas į šaldytuvą.

Ištisos uogos, supakuotos į maišus ar konteinerius, yra ilgai laikomos šaldiklyje.

Gėrimų gamybos būdai

Daugybė sodininkų atsiliepimų rodo, kad uogos, turinčios išskirtinį skonį, labai tinka gėrimų gamybai.

Kissel paprastai virinama iš džiovintų šešėlių:

  • vaisiai (3 šaukštai) gerai nuplauti;

  • į smulkius gabaliukus įdėkite supjaustytą žalią obuolį;
  • supilkite vandenį (2 litrai);
  • užvirkite;
  • virkite vidutinės ugnies temperatūroje 5 minutes;
  • palikite atvėsti valandą;
  • filtras;
  • pridėti šiek tiek sultinio krakmolo praskiedimui;
  • vėl virkite;
  • krakmolas, praskiestas sultiniu, palaipsniui pilamas į ploną srautą į verdantį skystį;
  • virinama nuolat maišant.

Sultys dažnai gaminamos iš nesubrendusių vaisių. Dideliam skysčio kiekiui nesubrendusios uogos yra laikomos maždaug savaitę vėsioje, tamsioje patalpoje. Už suspaustą sulčių litą reikia pusės stiklinės cukraus. Kartais jie padidina granuliuoto cukraus kiekį, kad gautų visą sirupą. Kai kurie pagamina sultis be cukraus.

Nuplauti vaisiai be vaisių stiebų mažose porcijose, dedami į sulčiaspaudę. Skystis pilamas į keptuvę, šildomas, kad ištirptų cukraus milteliai. Paruošta sultys yra valcuotos į paruoštus ir gerai sterilizuotus stiklainius.

Žiemos derliui koncentruotos sultys. Naudojant sulčių ekstraktorių, skystis bus gaunamas be valgio. 5 kg irgi reikės 2 puodelių cukraus ir 400 ml vandens. Šviežia sultyse užpilkite cukraus, užvirinkite. Tada pašalinkite putas, įpilkite vandens ir virkite 15 minučių. Hermetiškai supakuota į sterilizuotus butelius, padengtą šiltu antklodės sterilizavimu. Po 3 dienų ruošiniai gali būti pašalinti tamsoje vėsioje vietoje.

Kompotų virimas yra greitas. Vandenyje (2 litrai) reikia išpilti stiklinę nuplautų uogų su pašalintu stiebu. Virinama skystis virinama dar 10 minučių. Tada pridėkite 4 šaukštus cukraus, užvirinkite vieną minutę.

Morse yra pagaminta iš gerai suminktų uogų:

  • stiklinė išplaunamų vaisių minkyti iki sulčių;
  • išspaudžiamas irgu, virtas 10 minučių;
  • uogų masė filtruojama, sumaišoma su gauta sultimi;
  • įpilkite cukraus (100 g);
  • užpiltas virinto aušinto vandens (litro);
  • gėrimas reikalauja 12 valandų.

Puikus sirupas gaunamas iš irgi sulčių. Į litrą sulčių įpilkite 0,5 kg cukraus, užvirinkite 20 min. Gatavas skystis užsandarinamas iš anksto sterilizuotuose buteliuose, išvalytuose saugoti.

Apie tai, kaip naudinga uogų irga, žr. Šį vaizdo įrašą.

Komentarai
 Komentaro autorius
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Sveikatos atveju visada kreipkitės į specialistą.

Vaistažolės

Prieskoniai

Riešutai