Kaip ruošti vaisių kompotą žiemai?

Anksčiau Rusijoje kompotas buvo vadinamas uvar arba alaus darykla, kuri apibūdino jo paruošimo būdą - virimą.Kiekvienas uogų ir vaisių sezonas turi būti uždarytas su skanių ir prinokusių vaisių kolekcija ir virimo skaniausiu gėrimu kompotu. Kas gali būti geresnė už sveiką ir aromatinį uogų gėrimą, ypač šaltomis žiemomis.

Pasaulyje yra daug kompotinių receptų. Jie buvo parašyti senose virimo knygose, močiutės buvo perduotos iš kartos į kartą, o dabar internete galite rasti daug receptų. Kuris receptas pasirinkti yra skonio ir laiko klausimas, verta apsvarstyti paprasčiausią uogų patiekalo kompoto receptą. Uogų kompotas yra paprasčiausias būdas išsaugoti vaisius. Yra du šio gėrimo paruošimo būdai: pasterizavimas ir sterilizavimas. Abu metodai skirti skardinių sterilumui ir veislinių bakterijų nebuvimui, atsižvelgiant į tai, kad pasterizacija pasiekiama + 60–80 laipsnių, o sterilizacija - + 100 laipsnių.

Pasterizavimas turėtų būti naudojamas, kai uogos yra naudojamos kompote, turinčiame didelį ląstelių sulčių kiekį. Sterilizavimas - kai vaisius užpildo šviežiomis sultimis. Tačiau nepamirškite, kad kiekvienas maisto tipas, kurį galite išsaugoti, turėtų būti vertinamas atskirai. Verta apsvarstyti greičiausią ir lengviausią būdą paruošti skanius gėrimus iš laukinių uogų žiemą. Trijų litrų indo kompotui reikės šių ingredientų:

• uogų patiekalas (aronijos + serbentų uogos ir mėlynės);
• granuliuotas cukrus - 250–300 gramų;
• vanduo - 2–2,5 litrų.

Norėdami paruošti skanius gėrimus iš šviežių uogų, jie turi būti nuplauti ir sutepti, supilti su cukrumi sumaišytą maistą maisto ruošimui. Supilkite vandenį ir nusiųskite į viryklę. Kepkite kompotą iki virimo, visą laiką maišant, kad visiškai ištirptų cukrus, ir palikite dar 5 minutes. Paruoštas karštas kompotas pilamas ant paruoštų perdirbtų skardinių, sukite. Po to pasukite stiklainius aukštyn kojomis ir patikrinkite siūlių kokybę.

Paruoštas uogų patiekalas patalpinamas į patalpą, kurioje likęs ruošinys. Toks greitas receptas leis jums virti skanius ir sveikus laukinių uogų gėrimus vos per 40 minučių.

Norėdami gaminti kompotą iš laukinių braškių ir laukinių vyšnių, trijų litrų indelyje reikalingi šie ingredientai:

• braškės ir vyšnios santykiu 3: 4;
• granuliuotas cukrus - 350-400 gramų;
• vanduo - 2,5 litrų.

Kaip ir ankstesniame recepte, nuplaukite uogas, nuimkite lapus ir augalus, supilkite cukrų ir cukrų. Virkite ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Kompotas paruoštas pilti į sterilizuotą stiklainį, sukti ir išvalyti iki žiemos.

Uogų kompotams galite naudoti bet kokias uogų prieinamas: serbentų, agrastų, vyšnių, gervuogių, aviečių, šilkmedžio, juodųjų aronijų, irgu, sausmedžio, braškių, braškių, mėlynių - viskas, ką galima rasti miške ar sode. Šios uogos stiprina imuninę sistemą, leidžiančią organizmui kovoti su ligomis. Jei reikia, pašalinkite kompoto skardą, ištraukite jį ir praskiedžiama koncentruotu vandeniu. Toks kompotas pasirodo esąs labai turtingas, storas ir saldus, todėl tiesiog reikalingas maišymas su vandeniu.

Kompoto virimo būdas - pasterizacija - yra naudingas, nes virimo metu visi produktų vitaminai lieka ir nėra sunaikinti, o skonis lieka turtingas ir natūralus. Po valcavimo kompotas negali būti praskiestas vandeniu ir naudojamas originalioje formoje. Norėdami paruošti uvarą šiuo metodu, paimkite uogas ir vaisius, iš kurių norite išgerti gėrimą. Tai gali būti visi tie patys vaisiai, naudojami paprastame recepte su sterilizavimu.

Pradžioje bankai taip pat rengiami būsimam kompotui.Renkant uogas, įdėkite pirmąjį puodą ant viryklės, kur virs vanduo. Tada supilkite uogas į gatavus stiklainius, apie trečdalį stiklainių, po to cukraus pagal skonį (užtenka 200 g trijų litrų stiklainio). Kai tik vanduo virsta, užpilkite verdančiu vandeniu į kiekvieną uogų ir cukraus indą, kad jis užpildytų tik pusę stiklainio. Antroji vandens dalis verdanti, uždenkite stiklainius dangteliais arba apvyniokite juos rankšluosčiu ar antklodė.

Kai pasiruošę, užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu iki krašto. Roll bankai, pasukite ir palikite po viršeliu per dieną. Po dienos išimkite antklodę, leiskite kompotui atvėsti. Gėrimas be sterilizavimo uogose yra paruoštas valgyti. Laikykite gėrimą vėsioje, sausoje vietoje.

Iš obuolių karštą vasarą galite ruošti ne tik šaltus gaiviuosius gėrimus, bet ir karštus kompotus, skirtus šaltai žiemai, arba nebūtinai karštus, bet neįtikėtinai naudingus, turtingus geležimi. Vos per dvidešimt minučių galite pagaminti skanius obuolių gėrimus. Kad kompotas jums reikalingas tik saldūs ir rūgštūs obuoliai, cukrus ir vanduo. Jei žinote, kad obuoliai yra rūgštūs, įpilkite šiek tiek daugiau cukraus. Pasirinkite tik prinokusius vaisius - nesubrendę obuoliai nesuteiks skonio, o pernokusiu greičiu užvirs ir tiesiog virsta netvarka.

Įšildykite vandens puodą. Šiuo metu nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius, pašalinkite šerdį ir uodegą. Įdėkite obuolių skilteles į verdantį vandenį ir virkite dar kelias minutes. Neišimkite keptuvės iš viryklės, pridėkite cukrų, maišydami mišinį, kol cukrus visiškai ištirps. Mes ir toliau gaminame kompotą, kol obuoliai laikys formos, mums nereikia razvarivshiesya gabalų. Išjunkite viryklę ir leiskite jam virti po dangčiu, kol jis visiškai atvės.

Verta apsvarstyti dar vieną konservuotų obuolių kompoto virimo būdą. Užpildykite stiklainius su griežinėliais ir supakuotais obuoliais su puse karšto cukraus sirupo. Po kelių valandų pakartotinai šildomas sirupas papildomas į stiklainį ir 15–30 minučių pasterizuojamas, priklausomai nuo indo tūrio. Po valcavimo ir leiskite jam atvėsti.

Obuoliai gali būti naudojami net sausai. Kompotas ant džiovintų vaisių yra išgelbėjimas žiemą ir pavasarį, kai kitos atsargos jau baigėsi. Džiovinti vaisiai leidžia papildyti jodo, geležies ir naudingų vitaminų atsargas. Džiovintų vaisių kompotas padeda kovoti su avitaminoze, todėl tiek vaikų darželiuose, tiek mokyklose kompotas rengiamas iš jų. Norint paruošti, turite palikti džiovintų vaisių ruošinį vandenyje 15 minučių, kad kompote galėtų gauti norimą skonį. Į virimo puodą įpilkite džiovintų vaisių.

Džiovinti obuoliai ir kriaušės virinami maždaug 40 minučių, o kiti vaisiai - 20-30 minučių. Tada išjunkite viryklę ir leiskite kompotui atvėsti.

Turi būti laikomasi šių naudingų patarimų:

• kompotai iš laukinių uogų žiemą gali būti gaminami ne tik iš šviežių uogų, bet ir iš šaldytų ir net džiovintų; dėl vaisių rūšies priklausys nuo skonio gausos ir paruošimo būdo;
• šviežios uogos, kaip vaisiai, turėtų būti prinokusios, bet ne pernelyg ryškios; pastaruoju atveju uogos virsta verdančiomis, o vaisiai - į košė;
• uogos gali ir turi būti derinamos su vaisiais - geriausi kompotai yra aviečių ir vyšnių skonio deriniai, serbentai, mėlynės ir juodieji vaisiai, vynuogės ir kriaušės; obuoliai derinami su mėtų ir imbiero, juodųjų aronijų ir kriaušių;
• jei vartojate vaisius, supjaustykite juos į tas pačias lobules, kurios leis jums tolygiai paskirstyti cukrų ir suteikti reikiamą skonį;
• rūgščiosios uogos arba citrinų žievelės dažnai dedamos siekiant subalansuoti skonį ruošiant kompotą;
• Galite išbandyti ir pridėti skonio rozmarino, levandų, smilkalų ar nedidelio kiekio romo ar vyno, bet būkite atsargūs, jei nesugadinsite gėrimo skonio;

• kompoto naudojimas yra neginčijamas, tačiau nepamirškite, kad šiame gėrime daug cukraus, kuris gali neigiamai paveikti sveikatą ir suvartoti didelį kiekį;
• gaminant kompotą vietoj cukraus, galite naudoti saldiklį arba medų, arba atsižvelgti į namų skonį, kad kiekvienas pripildytų cukrų savo skoniui;
• siekiant, kad uvar gal ÷ tų atlikti tik teigiamas savybes, būkite labai atsargūs, kai kreipiasi į vietas, kuriose renkami uogos ir vaisiai - jie netur ÷ tų augti ir būti renkami šalia pramoninių įmonių, gamyklų, greitkelių ir kitų nepatrauklių teritorijų;
• Norėdami pašalinti rūgšties perteklių, į vaisius įpilkite druskos;
• kompotas negali bijoti duoti vaikams, nes žinote, ką jis yra paruoštas, jame nėra jokių dažiklių ar konservantų, o netgi saldiausias kompotas gali būti atskiestas vandeniu;
• Kambariuose, kuriuose temperatūra svyruoja nuo 0 iki +20 laipsnių ir be šviesos, galite ne ilgiau kaip 1 metus saugoti uogas ir vaisių gėrimus.

Greito išsaugojimo receptą žr. Toliau pateiktame vaizdo įraše.