Geriausi receptai ruošiasi nuo irgi žiemos

Irga yra skanus, mažo dydžio, rausvos arba tamsiai mėlynos uogos, panašus į mėlynes.Verta išsamiau apsvarstyti šio uogų aprašymą ir geriausius receptus iš irgi derliaus žiemą.

Pats krūmas yra gana nepretenzingas ir dažnai nereikalauja ypatingo sodininko dėmesio, be to, net ir nedideliuose soduose ar apleistuose vasaros sklypuose galite sutikti laukinius irgu su daugybe uogų. Pirmieji vaisiai pasirodo liepos viduryje, o paskutinį derlių galima surinkti rugpjūčio pabaigoje. Irga, turtinga vitaminų ir mineralų, taip pat yra puikus antioksidantų šaltinis. Tiek šviežios, tiek termiškai apdorotos uogos turi imunostimuliacinį, priešnavikinį ir atkuriamąjį poveikį.

Skonis irgi saldus, su šiek tiek tortų skonio, šviežia forma, kuri išnyksta po uogų ruošimo. Derliaus nuėmimas turi būti nedelsiant, kaip tamsus delikatesas, kaip daugelis paukščių. Žalieji vaisiai pirmiausia tampa raudonos spalvos, o po brandinimo įgyja tamsiai mėlynos arba violetinės spalvos atspalvį. Kai prinoksta, džiunglės pabarstamos tamsiomis sultimis, kurios turi stiprią aromatą. Iš kirtimų jis lengvai atskiriamas, todėl jį galima surinkti ir rankiniu, ir mechaniniu būdu.

Irga turi tankią, lygią odą, apsaugančią uogas nuo deformacijos. Šiuo atžvilgiu jie gali būti renkami į įprastą kibirą arba plastikinį indą, net jei daugelis vaisių nesunaikins apatinių sluoksnių. Juos galite pasirinkti ne tik mėlynos, bet ir raudonos spalvos, nes jie brandinami saugojimo procese. Prieš terminį apdorojimą, Irgu turi būti paimtas iš įvairių šiukšlių, pašalinti raukšlėtus ir deformuotus vaisius ir pašalinti likusius stiebus. Uoga turėtų būti pilama į žarną, kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir tam tikrą laiką palikite, kad iš jų būtų pašalintas perteklius. Jei uogos vis dar yra pernelyg kietos ir šiek tiek subrendusios, jos gali būti papildomai virinamos verdančiame vandenyje 2-3 minutes, kad oda ir minkštimas taptų lankstesni.

Tamsios sultingos uogos negalės gulėti kelias dienas net šaldytuve, todėl geriausia pradėti ruošimo dieną tą dieną, kai jie yra paimti arba kitą dieną. Šviežiose uogose yra daug cukraus, todėl, ruošiant desertus, nerekomenduojama pridėti daug cukraus. Dažniausiai saldaus uogienės užtenka vienam puodeliui granuliuoto cukraus vienam kilogramui šešėlių. Užkandžių ir dangtelių indas turi būti sterilizuojamas verdančiu vandeniu arba orkaitėje. Kuo ilgiau desertas virinamas, tuo storesnis jis taps, bet mažiau maistinių medžiagų liks uogose.

Vienas iš klasikinių variantų derliaus uogoms nuimti žiemą yra verdantis uogienė. Tačiau yra ir kitų įdomių receptų, kaip padaryti žiemos desertus, kurie leis jums paruošti uogų įvairovę ir neįprastą.

• Irgoje yra nemažai pektino, kuris leis jums ne tik storą uogienę, likerį ar skonį, bet ir puikų želė. Jums nereikia įsigyti papildomo komponento maisto želatinos pavidalu.
• Irga puikiai dera su kitomis uogomis ir vaisiais, todėl galite gaminti įvairius vasaros patiekalus džemo, kompoto ir net sulčių pavidalu. Dažniausiai jis gaminamas su citrusinių vaisių, pavyzdžiui, citrinų ar apelsinų. Tačiau irgi skonis, kaip ir pats krūmas, yra gana nepretenzingas, todėl jis puikiai dera su bet kokiais saldus, rūgštus ir tortų sodo sklypų dovanomis. Be to, neįprastas desertas gali būti ruošiamas maišant paprastą uogą iš sodo su įvairiais atogrąžų vaisiais, kurie patenka į daugelio užsienio miestų parduotuves.
• Naudingiausi yra tie receptai, kuriuose nėra virimo ar gesinimo naudingų uogų.Siekiant išsaugoti visas naudingas savybes, vadinamąsias žalias džemus, galima paruošti uogų, sumaltų cukraus pavidalu. Be to, galite užšaldyti ir išdžiovinti visas uogas, kurios vėliau bus naudojamos kaip atskiras patiekalas arba veiktų kaip vienas sudėtingesnio deserto ingredientas.

Didžiausias sunkumas uogų uogiene yra tinkamo patiekalo pasirinkimas. Cukrus, sumaišytas su uogų sultimis, labai greitai sudegina dugną ir sugadina visą derlių. Geriausias sprendimas, kaip įveikti šią situaciją, būtų paruošti įnoringą desertą lėtoje viryklėje. Jos dubuo yra padengta specialiu nelipniu sluoksniu, o šildymas vyksta ne viename taške, bet tolygiai, o tai leis ne tik teisingai, bet ir greitai paruošti skanų uogienę. 1 litro konservuotų maisto produktų reikia:

• 1 kg šešėlių uogų;
• 1 kg cukraus;
• 1, 2 tl citrinos rūgšties.

Virimo procesas apima tokius veiksmus:

1. vaisiai išplaunami, plaunami ir paliekami žarnoje 15–20 min.
2. po to uogos, nulupusios odą ir sėklą, turėtų būti suplotos į įprastą maišytuvą arba smulkintą;
3. daugiakanalio dubenyje verta ištirpinti 0,5 kg cukraus, naudojant „gesinimo“ režimą
4. kai storas sirupas pradeda virti, reikia pridėti uogų tyrės ir cukraus likučių;
5. Virtuvės mašinoje vėl nustatomas „gesinimo“ režimas, o uogienė virinama 6–8 min. Pageidautina, kad per šį laiką jūs papildomai maišytumėte masę - lėtoje viryklėje cukrus nesudegs iki dugno, bet maišant jis greičiau ištirps;
6. Į gatavą uogienę pridedama citrinų rūgšties, kuri suteikia ne tik originalų skonį, bet ir ilgesnį laiką išsaugo deserto šviežumą;
7. stora masė padengiama ant sterilizuotų skardinių ir susukta metaliniais dangteliais, po to visiškai paliekama atvėsti po dangčiu arba rankšluosčiu.

Saldžių tamsių uogų sultys gali tapti ne tik gėrimu, bet ir mėgstamiausia vaikų želė. Ir įvairinti skonį, galite pridėti irgi sulčių baltos arba raudonųjų serbentų sultis, kurios suteiks rūgštumo ir šviežumo. Norint gauti daugiau sulčių, būtina leisti šviežioms uogoms 4–5 dienas laikyti šaldytuve, tada sultys geriau išsiskiria iš minkštimo. Kepimui reikės šių ingredientų:

• 0,5 litrų irgi uogų sulčių;
• 0,5 litrų serbentų sulčių;
• 0,6 kg granuliuoto cukraus.

Kadangi abiejų uogų sudėtyje yra pektino, receptas nereikalauja papildomo įsigyto želatinos naudojimo. Tačiau tai savaime yra gana sudėtinga ir daug laiko reikalaujanti. Želė apima tokius veiksmus kaip:

1. Visų pirma jums reikia išspausti sulčių iš uogų - šiam žaidimui ir serbentams, kurie keletą dienų gulėjo šaldytuve arba vėsioje sandėliuose, turite nuplauti ir kaitinti mikrobangų krosnelėje arba gilioje keptuvėje;
2. tada, naudodami sulčių ekstraktorių arba spauskite, išspaudžiame sulčių iš uogų ir sumaišykite jį su emalio puode arba kauše;
3. įpilkite cukraus į skystį ir pašildykite aukštą šilumą iki +105 laipsnių temperatūros, tada supilkite pusiau gatavą želė į stiklainius ir padenkite juos pergamento popieriaus gabalėliais, susietais su įprastomis virvėmis;
4. kad bankai neužsiliepsnotų nuo karščio, galite juos pašildyti orkaitėje iki + 60 laipsnių.

Lengviausias būdas išsaugoti naudingas irgi savybes žiemos sezono metu - tai iš koncentruotos sultys. Ir tam, kad jis stovėtų kuo ilgiau, jis turi būti saugomas kartu su cukrumi stiklainiuose. Norint paruošti 3 litrus sulčių, jums reikės šių ingredientų:

• 5 kg šviežių uogų;
• 2 puodeliai cukraus;
• 2 litrai šaltinio arba filtruoto vandens.

Verta laikytis šių algoritmų:

1. Būtina išspausti sultis iš torto be alyvos torto - paprasčiausias būdas tai padaryti yra specialiame sulčiaspaude, bet jūs galite padaryti su paprastu maišytuvu ar mėsmaliu, šlifuojant uogas; gavusi skystą tyrę, sultys išspaudžiamos iš tankios marlės;
2. į išreikštą uogų sultis įpilama cukraus ir vandens, mišinys dedamas ant krosnies giliai keptuvėje;
3. po virimo būtina virti saldus skystis 15 minučių, reguliariai pašalinant atsirandančias putas;
4. supilkite gatavą gėrimą į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užsandarinkite dangtelius ir nuimkite atvėsti po dangčiu apverstos formos; Po kelių dienų bankai gali būti perkelti į sandėliuką ar balkoną.

Geriausias būdas išsaugoti šešėlio šviežumą ir naudą yra paprastas užšaldymas. Tai ne tik sutaupys maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį, bet ir žymiai sutaupys laiko, nes procesas trunka vos kelias valandas. Šis procesas yra toks:

• uogos kruopščiai rūšiuoti, plauti ir išdžiūti;
• skleisti pergamentą, ant kurio sausą uogų supilkite į vieną sluoksnį ant specialaus padėklo ar įprastinio padėklo;
• šaldiklyje įjunkite „greito užšalimo“ režimą ir įdėkite uogų 3-4 valandas;
• jei tokio režimo nėra, palikite keptuvę į šaldiklį 1-2 dienas;
• užšaldytas uogas supilkite į plastikinius maišelius ir įdėkite į apatines šaldiklio skyriaus dėžes, kad jas laikytumėte.

Šis metodas yra geras, nes bet kuriuo metu iš šaldiklio galite išimti marių maišą ir, atšildžius, pradėkite ruošti tiek šviežius, tiek konservuotus receptus. Irgą galima pridėti prie pyragų įdaro, sumaišyti su kitomis uogomis ir vaisiais vaisių salotose arba su cukrumi ir paskleisti karštuose skrudintuvuose ar blynuose. Šeima gaus sveiką ir skanų užkandį ar pusryčius.

Norėdami sužinoti, kaip padaryti jergi kompotą su citrina, žr. Žemiau.